とても固いかりん糖みたいになりました。思いっきり噛んだら歯が折れそう・・・なので、慎重に噛みました。
ハクにはそのままおすそ分けできますが、凛太郎にはまな板に包丁を用意して、細かく砕いてからやりました。
もちろんほんのチョビっとしかやりません。
さて、今日はどんな分量にしようかなと考えました。
1斤分、粉全量で280グラムのところ、200グラムまで全粒粉にしてみました。先週よりは膨らみ、味もまあまあでした。
全粒粉のパンを焼くレシピは、たいがいの本、rネット上のレシピには全粒粉と強力粉半々と分量が書いてあることが多いです。
きっとそれがベストなんだろうなと思いました。
全粒粉100％にする場合は、やはりグルテン大さじ1杯が必要のようです。
最初に白神こだま酵母の分量は間違いましたが、粉を半々でした時が1番うまく膨らみました。この時は1.5斤焼きました。
また失敗したら全部自分のお腹に入れて処理しなくてはならないと思い、1斤しか焼いていません。
我が家のホームベーカリーは1.5斤を焼くとちょうどいい形になりますが、1斤だと片流れカマボコみたいになります。
来週は1.5斤で粉半々、白神こだま酵母の分量を間違えずに焼いてみたいと思います。
テーブルの上をキレイにして写真が撮れるようになる日がくれば、画像をアップできるかも。
果たしてそんな日が来るのだろうか・・・。
