伦敦大学学院 (UCL) 和伦敦大学医院 (UCLH) 的最新研究表明，在即食产品营养成分完全同源的情况下，加工食品的平均减重效果是超加工食品的两倍。在“自然与医学”长期研究报告中，我们将展示两种物种在真实生活环境中的饮食模型。
这项研究招募了55名成年人，每组受试者分别接受8轮低加工食品和饮料、8轮高加工食品和饮料，中间穿插4轮的洗涤和饮水期。低加工食品和饮料包括夜宵米饭、自制肉酱和米粉等，高加工食品和饮料包括小吃吧和各种即食食品。这是一份涵盖英国所有类型食品和饮料的综合饮食指南。Eatwell旨在提供包含脂肪、糖、蛋白质和其他营养物质的完整膳食，并且不限制卡路里摄入。
结果：低加工食品组的平均体重减轻了2.06%（每日平均热量缺口为290,000卡路里），而超加工食品组仅减轻了1.05%（每日平均热量缺口为120,000卡路里）。体重减轻主要来自自身脂肪组织和非皮肤组织的减少，男性平均可减轻13%，女性平均可减轻9%（超加工食品组仅减轻4-5%）。此外，低加工食品的咸味含量为63%，且对身体食物摄入的限制作用为50%。
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值得注意的是，短期内失血量、体质等指标并无显著差异，但研究小组提出了代谢性疾病患病率发展及长期变化的方案。瑞秋·巴特汉姆教授的研究建议是：“在循环减少盐、糖、脂肪摄入的基础上，增加高纤维食物的摄入，引导自主选择烘焙食品和低加工食品，改善身体成分，并调整保健器材的使用量。”
