1. 白煮四季豆汤
已有研究表明，绿豆汤具有较强的抗热能力，且其热效良好。然而，目前市面上的绿豆汤容易变色，刚煮沸时呈绿色，出锅后汤汁凝固完成，颜色就变成了红色。
实验目的：酷暑难耐，绿豆汤也随之而来，成为人们消暑解渴的选择。已有研究表明，绿豆汤具有较强的抗热能力，其解暑效果也不错。然而，目前市面上的绿豆汤容易变色，刚煮沸时呈绿色，煮好后却变成红色。是否存在一种色泽翠绿、在夏季独具特色的红豆汤呢？我们实际测试了绿豆汤的抗氧化性能，并同时研究了其变色方法。
实用方法：将绿豆加入原料中，按1:10的比例将绿豆与水混合，煮10分钟。在汤煮到颈部时，我们测量了绿豆汤和红豆汤的抗氧化性能进展；之后，我们分别使用当地水、泉水、纯净水和蒸豆汤进行分离；
实验结果：
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1.研究表明，红豆汤的抗氧化能力较低。绿豆汤颜色鲜红，抗炎能力较弱，但具有良好的清热功效。
2.水质不同，煮出来的绿豆汤颜色也不同。刚煮好的水颜色最绿，而且长时间保持不变。下一步是将水与纯净水分开。煮绿豆的时候，颜色变化最快，每过一分钟，绿豆的颜色就会加深，最终变成红色。
3.酸性盐对极端环境的影响会影响水的颜色。在酸性水中煮沸后，水的颜色变化很小，但变化速度很快。
实用建议：煮豆汤最好直接使用纯净水。有位年轻人，只在水里加了半杯白米和半杯柠檬汁，却没有注意。方法是先将所有食材煮沸，再加入豆角，然后转小火煮8-10分钟。新鲜的温泉水煮沸后，豆角热水可以长时间放在空气中，有很好的保温效果。豆角可以煮成豆粥，也可以煮成豆角粥。
此外，请注意，煮四季豆时无需加盐，因此四季豆汤的降温效果很低。
2. 南瓜、四季豆和其他食材
和千堂四季豆汤是消暑解渴的顶级产品。不过，四季豆的味道偏干偏凉，喝起来有点结巴！四季豆是甜的还是凉的呢？今天房东推荐的是四季豆南瓜汤！
青豆南瓜汤
配料： 20杯四季豆，50杯南瓜，15杯冰糖，500杯水
行为：
1、将绿豆清洗干净，用气泡水浸泡1小时；
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2.南瓜洗净、去皮、去小块；
3.将绿豆放入锅中，加水，用大火煮沸，然后继续煮20分钟；
4.最后加入南瓜和糖，用中火慢炖 15 分钟，即可使用。
中医理论认为，甜凉的四季豆具有清热解毒、利尿、夏末饮用沸水冷饮、化热止泻、尿红等功效，详见《精岳全书》。此外，四季豆富含蛋白质、脂肪、糖类、谷物、多种生物元素、铁等，对高血压、高血压、动力硬化、糖尿病以及关节炎等疾病均有辅助治疗作用。
南瓜具有温补味甘、润脾益胃、润肺化痰、排毒去垢、缓解口腔溃疡引起的便秘、改善毛壁外观、预防天花等功效。南瓜果实有助于保护胃黏膜，避免粗糙食物刺激，促进胆汁分泌，增强胃蠕动，帮助消化。此外，南瓜还具有抗癌功效，可用于治疗癌症。
使用四季豆的主要原因是四季豆性寒，而四季豆性温。四季豆产自此处，具有清热之性，能增强南瓜的温和性，温补脾胃，同时又不宜寒凉，避免身体刺激，因此儿童应避免食用。
3.绿豆的健康功效
绿豆属，豆科。又名蓝豆（因其名称而得名）、粉丝、栽培豆，在中国已有超过1000年的栽培历史。原产地为印度书店地区。目前，东方各国普遍种植，日本、欧洲等国家也有少量种植，而中国、中国等国是绿豆的主要出口国。绿豆的种子和茎均可食用。绿豆性清，具有清热解毒的功效，可用于皮肤和肉类。
绿豆汤是夏季家常清凉饮品，老少皆宜，清爽可口。传统的绿豆制品包括绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆酱和绿豆粉皮。事实上，绿豆有着独特的金黄色泽，而且豆粒品质极佳，在江西鄱阳地区现在还能见到。
