一、红曲酒的分类介绍
福建地区在中国是屈指可数的糯米产地，按福建的方言，“糯”与老“的母音相同，发音近似，因此客家人（居住在福建、广东、广西地区的汉民族）将糯米酒读作容易发音的老米酒，并一直沿袭下来，再加之色调鲜红的浓厚味道，因而略之称作老酒。 苏东坡酒量很小，却很喜爱饮用福建红酒，就曾写下“夜倾闽酒如赤丹”来形容与弟子望月对酌红酒的情景。 而朱熹曾以「酒市」为题形容福建红酒的繁荣：「闻说崇安市，家家曲米春。 楼头邀上客，花底觅南郊。 “在崇安，将红酒称为曲米春。 而明清时代，在离江的汀州称之为“谢家红”，在篙中则称作“霹雳春”。
除福建红酒外，可与之齐名的就是浙江红酒了。 明李时珍《本草纲目》中记载「东阳酒即金华酒，古兰陵也」; “入药用东阳酒最佳”。 清章穆《饮食辨》中「金华酒又名东阳酒，滤极甘美」，明冯时化《酒史》“诸酒名附”项中也有关于金华酒的记载：“浙江金华府造，近时京师嘉尚，语云：’晋字金华酒，围棋左传文。 ‘“宋末元初陈元靓所编《事林广记》中就记载了金华红酒的酿制方法–东阳酝法。 时至今日，浙江东阳市、浦江一带依然是红曲及红曲酒的重要产地。 另外，浙江台州天台县也是浙江红酒的主要产地，元《居家必用事类全集》中的天台红酒方就记录了天台红酒的酿制方法。
明代，红酒随郑成功传入台湾，但是台湾开始制造红曲酒较晚，在当时，因为红曲全部由*输入而价高，红酒非富豪家不能饮用。 据《台湾酒专卖史》记载，直至清朝嘉庆七年（1801年）后的“宜兰红酒”的创业者在福建学习制法后迁移到台湾，此后，宜兰红酒变得普通，成为当地祭祀或婚嫁时必饮之酒，在台湾也开始制作红曲，不过，只因为种曲的制作方法未被传授，故仍需用高价从福建购入。 目前，台湾红酒的生产方法已逐步改良，日趋完善，其产品远销国外。
二、红曲酒的功效是什么
红曲菌的医疗保健功效我国古代明确记载着红曲
台湾虎男药局 日本藤素 台湾藤素购买 日本藤素正品 日本藤素代购 日本藤素吃法 日本藤素副作用 日本藤素评价 日本藤素开箱 日本藤素官网 保罗V8 德国必邦 春药 美国黑金 壮阳药
菌医疗功效的药书，可以追溯至元朝吴瑞所著的《日用本草》所叙之“红曲酿酒，破血行药势”。 药在同时代的饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中则说，红曲“健脾、益气、温中”。 其后的药书如《本草衍义补遗》、《本草备药》及《医林纂要》等均有红曲药效之记载。 《本草纲目》也记载「红曲主治消食活血，健脾燥胃。 治亦白痢，下水壳。 酿酒破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽“。 台湾民间还流传，红曲用来治小孩和老人夜尿及轻微气喘的功效极为良好。 *近年出版的《中药大辞典》将红曲的主要药效归纳为“活血话瘀，健脾消食，治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢及跌打损伤” [5]。 这些流传在中国民间的红曲医疗功效，也许并不完全属实，需待科学化的研究去验证是否为真。 然近年来，日本的研究人员相信红曲确实具有下列四种医疗功效：
（1） 降低血胆固醇：猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌Monascus ruber的培养液中找到Monacolin k之后，又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物，均具有抑制胆固醇合成的功用，唯效力上均不如Monacolin k [18]。
（2）降血糖：山内等曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验，除确定含有“红曲培养物”的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外，又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%，而在1小时之后的血糖量仍比对照组下降了19~29%[19,20]，不过其有效成份尚待进一步分析鉴定。
（3）降血压：日本国立健康营养研究所在进行饲料添加“红曲培养物”的动物试验中，发现添加0.2~0.3%“红曲培养物”的饲料可使患有先天高血压症老鼠的血压由超过200mm Hg降至180mm Hg以下，其有效成分为r-胺基丁酸（GABA）及Glucosamine（或红曲菌的其他细胞壁成分） [21]。
（4）防癌功效：红曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活泼的羰基，很容易与氨基起作用，因此不但可治疗氨血症（Ammoniemia）且很可能是优良的防癌物质[3,22]。 癌症、高胆固醇、高血糖及高血压是工业化社会里，中老年人最忌讳的四种疾病，而红曲菌居然对这四种疾病均有治疗的功效实在很神奇的事。
