醫學審核：西蒙妮·哈羅尼安理學碩士（Simone Harounian， MS）
南瓜不僅美味可口，還富含營養。 它含有豐富的β-胡蘿蔔素和其他抗氧化劑，有助於預防慢性疾病並支援其他健康方面。
以下是南瓜的益處、營養成分、風險及食用方法。
1. 促進眼睛健康
南瓜含有對眼睛有益的營養素，特別是以β-胡蘿蔔素形式存在的維生素A。 這正是南瓜呈現橙色的原因。
維生素A是視紫紅質（視網膜中的一種蛋白質）的關鍵組成部分。 它對結膜和角膜的正常功能也至關重要。
此外，β-胡蘿蔔素（一種原維生素A，同時也是抗氧化劑）有助於預防年齡相關性黃斑變性（AMD）。
除了維生素A，南瓜還含有維生素C，這是另一種有助於預防和治療早期AMD的抗氧化劑。 有趣的是，人體中維生素C濃度最高的部位之一就是眼睛。 研究人員相信，通過飲食攝入更多維生素C（而非補充劑）可能降低患白內障的風險，但需要更多研究來證實這一點。
南瓜中發現的另一種抗氧化劑維生素E，也可能預防和治療早期AMD。 它還能預防與白內障等眼病相關的氧化應激。
研究在單獨補充這些營養素喚醒慾望女士催情 一夜傾心迷幻藥 再次悸動治療性冷感 堅持到底男士持久 快速起效男士助勃 掌控時間延時噴霧 淫蕩春藥水 自然加碼陰莖增大 草本配方補腎壯陽 點燃欲火男士催情是否有助於預防這些眼病方面尚無定論，因此通過食物攝取尤為重要。
2. 降低慢性疾病和癌症風險
南瓜是一種富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑的植物性食物。 因此，它可能有助於預防慢性疾病。
纖維是許多美國人攝入不足的營養素，但它與降低心血管疾病風險和改善血糖控制相關。
同時，南瓜中的抗氧化劑可以預防氧化應激，而氧化應激與心血管疾病、癌症、神經系統疾病、呼吸系統疾病等密切相關。
例如，一項大型薈萃分析發現，非吸煙者膳食β-胡蘿蔔素攝入量較高與肺癌風險降低相關。 此外，數十項研究的傘狀綜述表明，維生素C攝入量與多種癌症和心血管疾病風險降低相關。
3. 支持皮膚健康
南瓜中的抗氧化劑，特別是維生素C，對皮膚健康至關重要。
攝入足量維生素C很關鍵，因為維生素C缺乏會導致皮膚脆弱、傷口癒合不良和牙齦出血。 此外，維生素C與維生素E協同作用，保護皮膚免受有害紫外線的傷害。 它也是形成膠原蛋白（賦予皮膚結構和彈性的蛋白質）的必要成分。
除防護紫外線外，維生素E還可能因其抗氧化作用而預防痤瘡和其他皮膚問題。 然而，關於維生素E攝入如何影響皮膚健康的各個層面，仍需更多研究。
4. 促進消化健康
一杯南瓜含有每日所需纖維量的10%。 纖維與改善腸道健康和排便規律相關，大多數美國人需要增加纖維攝入量。
攝入足量纖維和富含益生元的食物還有助於培育健康的腸道微生物群。 健康的腸道微生物群不僅與更好的腸道健康相關，還與增強免疫和心理健康相關。
因此，食用南瓜及其他纖維來源（如水果、蔬菜、堅果、種子和全穀物）對促進消化健康至關重要。
營養成分
南瓜脂肪和鈉含量低，但富含纖維和微量營養素。 它主要是碳水化合物的來源，其纖維能增強飽腹感。 一杯（140克）含有：
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脂肪： 0.14克
碳水化合物： 16.4克
纖維： 2.8克（占日需量10%）
鈉： 5.6毫克
添加糖： 0克
蛋白質： 1.4克
維生素C： 29毫克（占日需量32%）
維生素A： 745微克（占日需量83%）
維生素E： 2毫克（占日需量13%）
除富含維生素A、C和E外，一杯南瓜還含有鎂、鉀、銅、煙酸、錳和硫胺素日需量的10%-12%。
如您所見，南瓜尤其富含維生素A。 維生素A對眼睛健康以及心臟和肺細胞的形成與維持至關重要。
風險
過量攝入南瓜中的β-胡蘿蔔素可能導致胡蘿蔔素血症，這是一種無害的狀況，皮膚會變成黃橙色。 您可以通過暫停攝入富含維生素A的食物或補充劑來逆轉這種皮膚反應。
這與過量攝入預成型維生素A（肉類和乳製品中含有的類型）不同，後者可能導致嚴重頭痛、視力模糊、協調問題，甚至在極端情況下可能致命。
南瓜食用建議
南瓜可單獨食用或搭配其他食材，甚至可用於烘焙食品。 以下是增加南瓜攝入量的幾種方法：
- 與橄欖油混合后烘烤
- 將烤南瓜加入沙拉或穀物碗中
- 煮南瓜並製成泥，添加到烘焙食品中
- 用南瓜泥製作冬季湯品或意麵醬
- 用南瓜替代土豆製作薯條或泥狀配菜
- 對半切開烘烤，並填入蔬菜和穀物
- 加入通心粉乳酪或義大利調味飯以增添風味
- 用南瓜和綠葉蔬菜製作咖喱
