超加工食品已被证实与体重增加和早逝风险相关。 美国疾病控制与预防中心2025年8月发布的报告显示，美国儿童和成人超过50%的总热量摄入来自超加工食品。 美国卫生与公共服务部长小罗伯特· F·甘迺迪警告称，这类食品是推动美国慢性病上升的主要因素之一。
目前美国尚未对超加工食品建立统一定义，营养学界普遍采用巴西圣保罗大学2009年开发的NOVA分类系统：
- 第一类：未加工或最低加工食品（如新鲜蔬果）
- 第二类：烹饪原料（如盐、糖、油）
- 第三类：加工食品（如罐头蔬果、腌制肉类）
- 第四类：超加工食品（经工业配方深度改造的食品）
耶鲁医学院医学副教授布莱恩·沃伊奇博士指出：「苹果霜淇淋与苹果的区别在于，前者几乎不含天然成分。 这类食品通常使用食品提取物、添加剂、调味剂和着色剂在实验室合成，包括含糖饮料、包装零食、即食汤品、早餐麦片、能量棒、批量生产的包装面包、即食餐品、霜淇淋和披萨等。 “
如何识别超加工食品？
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专家建议通过阅读成分表和营养标签进行判断：
- 成分表分析：若出现厨房常见原料外的成分，很可能属于超加工食品
- 营养标签解读：重点关注添加糖、脂肪含量和热量值
罗格斯大学营养学家珍妮弗·泰勒指出：「成分表越长且难以理解，越可能是超加工食品。 “新英格兰大学公共卫生教授蜜雪儿·波拉克补充：”标签仅显示成分清单，但未说明工业加工过程，这是当前信息获取的局限。 “
超加工食品的健康危害
2024年哈佛陈曾熙公共卫生学院研究显示：
- 超加工食品摄入量最高者，全因死亡风险增加4%
- 神经退行性疾病死亡风险上升8%
多国联合研究证实，超加工食品暴露量与心血管疾病死亡率呈正相关。 专家建议通过家庭烹饪替代、逐步更换加工食品等方式控制摄入。 波拉克教授呼吁建立统一的食品分类标准，以指导商业销售和公共采购决策。
