一、扁豆的吃法有哪些
培根扁豆
材料：培根，大扁豆
做法
1、大扁豆浸泡洗净，斜刀切成菱形，培根切成小片.
2、烧热锅，不放油，直
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接放培根进去煎，煎至金黄色，盛起待用.
3、煎培根的油不要倒掉，用来炒扁豆，如果不够可以加点沙拉油. 烧热油，放扁豆进去煸炒，然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透.
4、把煎好的培根放进去一起翻炒，加适量精盐，鸡精，炒匀出锅.
小诀窍：扁豆四季豆这类蔬菜一定要煮熟才能食用. 四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。 此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。 皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100C以上，使四季豆车彻底煮熟，就能破坏其毒性。
扁豆双丝
材料：扁豆，木耳，蒜，酱油，糖，鸡粉
做法
1、扁豆、木耳切丝; 过开水焯一下。 扁豆一定要待颜色完全变绿才可以啊！
2、大蒜切碎备用。
3、起锅，油热后下入蒜碎爆香，加入扁豆丝、木耳丝。
4、翻炒均匀后，加入酱油调色，糖、盐调味，最后加点鸡粉，出锅。
小诀窍：要是犯懒的话，炒一大盘，拌
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着米饭，或就着清粥，一顿饭就完成啦！
二、扁豆有什么作用
抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用; 对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。 白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
对免疫功能的影响
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
