3、此外，玉米中還含有大量的鎂，事實證明，鎂具有抗腫瘤、防癌的顯著效果，對活細胞起著“萬能控制器”的作用。 研究顯示，特種玉米的營 養價值要高於普通玉米。 比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍; “生命元素”硒的含量則高8-10倍; 其所含有的17種氨基 酸中，有13種高於普通玉米。
4、女性防病抗衰老吃玉米效果最好。 玉米中含有7種“抗衰劑”。 在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種———鈣、谷胱 甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。 經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。 豐富的鈣可起到降血壓的 功效。 如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。 此外，玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收后能轉化為維生素A，它具有防癌作用; 植物纖維素能加 速致癌物質和其他毒物的排出; 天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰煺 。
5、可預防心臟病和癌症。 在一項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。 結果 發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。 同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。 除了含有碳水化合物、蛋 白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
研究還顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。 比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍; “生命元素”硒的含量 則高8-10倍; 其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。 此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯 存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。
三、玉米汁適合哪些人群食用
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玉米是最常見的一種農作物，時下正是吃玉米的好時節，街頭小巷都是賣煮玉米的，玉米有很多的吃法，可以做粥，窩頭，饅頭等，適當的吃些 玉米製品對身體健康極為有利。 一般人皆可食用，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶 力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。 孕婦可以食用。 玉米可以增加膳食纖維的攝入，説明預防便秘。
整根食用時應注意把接近玉米軸部的白色谷胚吃乾淨，因為玉米胚芽中不飽和脂肪酸的含量達85%，並含有豐富的維生素E，有助於胎兒的大腦發育。 寶寶可以食用。 非糯性的老 玉米直鏈澱粉太高，極易老化回生，很難嚼，不適合寶寶。 目前市售的糯玉米棒以支鏈澱粉為主，質地柔軟，煮食很受幼兒歡迎，每周可食用2—3次 。 一歲以內嬰兒不建議直接將玉米作為主食。
四、寶寶可以喝玉米汁嗎
每天可以適量給寶寶喝玉米汁，但一定要煮熟。 玉米汁的分量要隨著寶寶的月份和適量做調整，切勿一下子喝得太多。 寶寶可以食用。 非糯性的老玉 米直鏈澱粉太高，極易老化回生，很難嚼，不適合寶寶。 目前市售的糯玉米棒以支鏈澱粉為主，質地柔軟，煮食很受幼兒歡迎，每周可食用2—3次。 一歲以內嬰兒不建議直接將玉米作為主食。
玉米汁富含人體必須的、而自身又不易合成的30餘種營養物質。 如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、谷 胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。 其主要特點是：不需胃酸分解，可直接被腸道吸收，更能滿足人體營養平衡的需要，上述多種營養物質的組合使本品具 有提高大腦細胞活力、提高記憶力、促進生長髮育、增強有益菌、抑制有害菌、防止細胞老化、延緩衰老、防癌抗癌等特殊保健作用
