【用法】热水、泡水或煮熟的食物。
扁豆，豆科，一年生草本植物，藤本，叶披针形，花白色或紫色，蒴果长而圆，扁平，略弯曲。豆荚为普通蔬菜，红花品种与其他品种不同，红花和白花品种也不同，蒴果为绿白相间，豆荚为红白相间，豆粉为红紫色，颜色光滑，质地坚硬，种皮薄而脆，籽粒饱满。白扁豆主要食用。含大豆的豆类可能吸引血凝素，导致食物中毒。
豆类营养丰富，含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、铁、膳食纤维、纤维A和维生素B1。此外，还含有少量脂肪、蔗糖和葡萄糖。
味甘，性平，回胃通畅，气味清香，性温色微黄，脾性最佳。健脾，和睦，益气，变性，清热。主要症状有脾胃不适、食便不尽、饮水过多、饮水过多、热气过盛、呕吐等。
含有血凝素、一种蛋白质物质和添加剂。抑制核糖核酸合成，抑制免疫反应，抑制白细胞迁移，并诱导活动性肿瘤患者的细胞迁移。对于肿瘤患者，食疗取得了一定的疗效。本品劲清香，色泽微黄。
豆子个头饱满，品质优良，豆子长度两侧各10厘米，豆皮颜色不均匀，无虫蛀或损伤。豆子温度在0~5℃之间，外观良好，品尝时左右两侧均处于初熟期，口感略带青涩，风味浓郁。这种豆子的保质期不长，建议购买后尽快食用。
3. 边祖的建议
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1. 辣椒和豆瓣酱
配料：扁豆250克，红辣椒30克，鲜榨汁半杯，清水半杯。
烹饪方法：
1. 豆子洗净晾干，34块米糕，沥干水分，三四块，用刀切成刀形，用刀切成剑形，用辣椒切成锋利的形状，用蒜切成刀形。
2. 在煎锅里放入油，小火，加入香料、蒜粉，开大火，放入豆子，三分钟内把所有食材煎熟。
3.加入一些沸水，加入一些切碎的辣椒，加一些水，加一些小火，再加一些水。
4. 水太多了，目的是读豆子，成品是干香。
5. 豆子生产出来后，颜色略深，无论是否成熟，未成熟的豆子有毒。可立即提供大号和半号两种规格。
2. 干辣椒炒豆
配料：200克扁豆，适量干辣椒，适量粥，适量花油，适量原汁，适量白糖。
烹饪方法：
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1. 将豆子在清水中浸泡 20 分钟，然后加入清水浸泡 20 分钟。
2. 最好将干辣椒与辣椒一起切碎，并将干辣椒加入油中。
3. 锅中重新倒入油，加热后加入香料和蒜末。豆子要不停翻炒，炒好后，放入半碗水中加热，锅再加热2到3分钟。
4. 同时，将豆子煮熟，汤汁收干，炒干辣椒，加入少量鲜榨白糖，再加入少量白糖（我个人不喜欢），然后加入少量花油翻炒。
