一、大米的功效是什么呢
大米早在黄帝时期就已经开始的栽培，它一共分为粳米和糯米及籼米三类，每一类的米虽然都有他们自己的特别与不同，但其营养价值是大致相同的，在大米里面很多的的氨基酸，营养物质丰富。 大米除了食用外，还具有很多的功效的，下面我们就细说一下。
1，大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。
2，大米富含丰富的B族维生素，是预
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防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
3，健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。
4，大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。
5，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
我们从中可以看到，大米确实是一种很好的食物，但是大米并不是可以同任何一种食物相搭配，如大米同蜂蜜同食，会产生胃痛的疾病; 同红豆等食物一起煮，吃多了口腔会生口疮，因此我们在食用大米的时候应该要注意发与其相克的食物，切记不要一起食用，以便更好的利用大米的价值。
二、大米的营养价值有哪些呢
相信在日常生活中大米作为我们的一种主食，为我们人体的营养补充起到了决定性的作用。 俗话说人是铁饭是钢，从中我们就可以看出大米对我们身体的重要性。 其实很多有经验的朋友都知道大米除了能为我们作为主食来食用之外，还有很多药用价值。 因此大米的药用价值有哪些呢？ 接下来的时间请朋友们和我一起去讨论一下。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%
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-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。 但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。 但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。 在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。 所以食用米糠油有较好的生理功能。
大米食疗作用：
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。
以上几段文字内容就为我们很好地介绍了大米的一些药用价值，相信只要认真看了上述内容的朋友们，心中对大米的喜爱又多了几分，同时对大米的运用也更加的熟练和有经验了，这样当我们患有一些疾病的时候也可以更好的达到缓解的作用，所以今天的内容值得我们更好的去学习。
