蘑菇，是人们喜爱的食物。现代科学研究发现，蘑菇含水分93.3%,蛋白质2.9%,含丰富的硒.钾.丰富的磷.尼g酸,一定量的钙.铁.维生素C,以及少量的核黄素.硫胺素:还有一种叫PSK的物质及消化酶等有益成分。蘑菇可治疗糖尿病，它含有较多食物纤维。有糖尿病合并肝病的患者蘑菇是可选择的食品之一，糖尿病患者消化不良时宜食用蘑菇，因其含有胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪。 蘑菇烹调之前用开水焯一下。我没有焯水便与西红柿同炒非常难吃，后来我才明白少了一道工序。开水焯过的蘑菇烹调十分鲜美，每次不要吃的过多，新鲜蘑菇或水发好的干蘑菇2两左右即可，多吃易动气发病。从野外采的野蘑菇，不能辨别不要吃，野蘑菇毒死人的报道很多。
大蒜， 具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。还能降血脂、降血糖及降血压，甚至可以补脑。食用大蒜的方法：将大蒜捣制成蒜泥，让蒜泥在空气中氧化15分钟后可产生大蒜素食用。蒜泥最好和肉类.同时吃效果佳,它不仅能降低血清胆固醇,甘油三脂,还可以增加高密度脂蛋白和减少低密度脂蛋白,它还与这食物中的B1结合成一种新的成分蒜胺,能促进和发挥维生素B1的作用,提高作用约3倍的营养成分。蒜胺还能降低血糖提高胰岛素水平。蒜泥开始时吃的较多1两都能吃掉，时间长了吃不多，每顿吃2-3瓣的蒜泥也可以。
苦瓜，性寒，无毒。功能
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清暑涤热，明目解毒。主治热病烦渴引饮，中暑痢疾赤眼疼痛，提高免疫力的作用。印度的科研人员研究用苦瓜降血糖，我国也有苦瓜研粉压片作为降血糖的药。食用体会有的网友告诉我她常期吃苦瓜，血糖控制的还可以，但是身体发冷。我母亲吃苦瓜每次也就是一两炒一个鸡蛋或者炒一两鸡肉。(滇南本草)谓：“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛。”苦瓜不宜久食生食。
蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁、黄花三七等，为菊科多年生草本植物。在田间.野地到处可见。蒲公英营养成分十分丰富，既可食用又可入药，是一种很有价值的保健食品。我们这的菜市场冬夏都有卖，中药店也有。性味苦甘、寒;无毒;入肝、胃经;蒲公英作为野生蔬菜在民间食用已有上千年历史。其味清新爽口，独具风味。具体吃法有生食，中医用蒲公英治疗糖尿病效果很好，无副作用。蒲公英来源广泛，疗效确实。用量新鲜的每次50克。
鸡肉，性温，味甘。具有温中，补气养血,归脾、胃经、消渴.补虚、驱寒的功效，宜于脾胃虚弱，疲乏，纳食不香，慢性泄泻。含蛋白质100克中有23.3克比猪.羊.鸭.鹅肉多1/3,比牛肉高3.3%.被人体的利用率高。还含有矿物质、维他命、不饱和脂肪酸，而且低脂肪低胆固醇。鸡肉补而性温，故外感发热，或热毒未清者忌食。疟疾、痢疾、疳积、黄疸、肝火或肝阳亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等病症者忌食.鸡肉含蛋白质较高,食后可增加氮质血症,因此尿毒症者忌食.食用体会我给母亲做鸡肉时,全面考虑鸡肉的利弊.每次仅用鸡肉(生的)一两切丝.炒一两苦瓜.鸡肉性温,苦瓜性寒，它们炒在一起可以抵消温，寒。显中性。一次我母亲患了感冒,她为治感冒喝鸡汤,结果感冒更重了,实践证明外感时忌食.
荞麦米，性凉，味甘。有除湿热.祛风痛之效。含有十分丰富的维生素，维生素P、维生素B1和B2的含量高于其他粮食。特别是含有多种生物类黄酮，对提高人体免疫力效果明显。由于其含有大量的植物纤维可有效地预防便秘，因此是心脑血管病、脂肪肝、糖尿病患者的极佳保健食品。我母亲通常用黑米，大米，小米分别与荞麦米搭配做二米饭。荞麦米不能和鲫鱼或山药同食。
刀豆，性溫。 含有較豐富的蛋白質，並很易被吸收，它屬於半全類之蛋白質，含有一定數量的礦物質. 氨基酸. 脂肪. 糖類以及核黃素，煙酸等，也含有微量元素鉭. 鋅等. 能滿足人體發育的多種需要. 此外，還含有尿素酶. 血細胞凝集素. 刀豆氨酸。 刀豆具有溫中下氣，益腎補元之功，可治虛寒呃逆. 嘔吐. 腹脹. 腎虛腰痛痰喘. 有維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性度。 增強抗病能力。 我母親吃刀豆的感受它可以幫助腎臟，改善尿頻。 每次半斤。 一定要把它頓到熟透，顏色變到微黃。 曾經報導長春6天內138人吃「生豆角」中毒，豆角中含有皂素有毒成分，烹調時如果加熱時間和溫度不夠，皂素對人體消化道黏膜有刺激作用，會引起消化道黏膜腫脹以及出血性炎症，引起噁心，嘔吐，嚴重時還會引起紅細胞凝聚，造成呼吸困難，迴圈障礙頭暈頭痛等。 故燒煮四季豆一定要燒熟煮透，千萬不能貪圖生嫩，否則就會引起中毒。
雞蛋，味甘氣平，無毒功用為滋陰潤燥. 養血安胎。 主治熱病煩悶，燥咳聲埡，目赤咽痛。 蛋白，其氣清，其性微寒。 蛋黃其氣渾，其性溫。 整個雞蛋其性平。 雞蛋是鐵磷微量礦物質. 維生素A和E以及大部分B族維生素，包括維生素B12在內的較好來源. 雞蛋中鐵超過牛奶. 雞蛋是僅次
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於魚肝油維生素D的豐富天然來源. 我母親每天吃一個雞蛋，主要目的是為補充維生素A，因為母親不能吃胡蘿蔔. 雞蛋能滋陰常吃蔥蒜需要補陰。
四、教你如何全方位降血糖
控制高血糖
眾多醫學研究均已證明，嚴格控制血糖，可明顯減少糖尿病微血管併發症的發生。 但是對大血管病變還不能顯著的降低，如果加上嚴格降壓，則可顯著減少大、小血管併發症。 當今，對血糖控制的要求更加嚴格，控制必須達標，可以先實現血糖控制的一般水準，即空腹血糖不超過7毫摩爾/升，餐后血糖不超過10毫摩爾/升，然後再接近達標水準，即空腹血糖4。 4～6。 1毫摩爾/升，餐后血糖4。 4～8。 0毫摩爾/升，糖化血紅蛋白小於6。 5%的標準。 70歲以上的老年人，血糖控制水準可以適當放寬。
