1. 食品酸性盐的基本知识
食物经内部分解代谢后，最终产物是酸性物质，这类食物被称为酸性食物（也称合成酸性食物）。常见的酸性食物包括：猪肉、牛肉、牛肉末、鸭肉、鱼类、牛奶及奶制品、豆油、各种畜禽、各种蛋白质及蛋白质制品、大米、淀粉类食物、酒精饮料、甜食等。
食物在体内经过过度分解和代谢后，最终产生类似盐分的物质，这些物质被称为“类鱼食物”。常见的类鱼食物有：蔬菜、水果、豆类及其制品等。
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包括杏仁核、椰子、海参、柠檬、蒿属植物、豆腐等。
人体体液本身就具有酸性。根据化学规律，当一种物质存在于溶液中时，它会释放出酸性物质，从而释放出酸性物质。正常人体体液的维持涉及酸碱平衡，酸碱度分为弱酸性、中性、弱酸性和pH值，正常范围为7.35~7.45。由于人体拥有完善的调节机制，因此能够维持酸碱平衡。
2. 酸性食物
（由强到弱的顺序）：糖类→大米（重米）→玉米→肉类→鱼类→生米→白米（发酵米）→清酒等。
1.肉类、鱼类和蛋白质。
2. 自有淀粉类型，即经过精制和加工的淀粉（如白米、白面包、白面汤、米糕干、精制米包）。
3. 拥有甜食，包括白砂糖、精制糖、精制果汁、冷冻水果、糖浆、糖渍水果、冰糖、饮料、能量饮料、罐装水果等。（饮料酸性极强，食物极易腐蚀……此外，由于食品经过精细加工，酸性食品？由于加工精炼过程，会添加其他咸味物质，营养成分也会流失。只有少量糖分能进入消化系统，并发生氧化反应。）
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易燃、中等程度生成的酸性物质。
4.调味料，泡沫蔬菜。
5. 大蒜，大蒜，还是大蒜。
6. 豆类和坚果，包括花、豆和豆子。
