1. 马铃薯的头部是红薯。
甘薯，又称红薯、甘薯球，是豇豆科的地下球茎植物，形状、肉质、品种各异，通常指可食用的小型薯球。多年生块茎植物，一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而膨大，呈绿色或紫红色；植株基部形成短蒴果，逐渐积累的养分增厚形成肉质球茎，也称为“马铃薯头”或“母薯”，形状有球形、椭圆形、圆形或块状等。母薯的每个节段都只有一个芽，但中下节的腋芽活动最强，形成第一个分蘖，形成的小球茎称为“小马铃薯”，小马铃薯再生为“孙马铃薯”，在适宜条件下，可形成“曾孙马铃薯”或“玄孙马铃薯”等。具有水生植物的特性，如耐热耐水、不耐旱、相对耐阴，适宜在稻田或干旱地区统一种植。根系吸收能力弱，长期生长所需水分可满足其需求；土壤适宜为广袤的肥沃深厚土壤，且因黏土保水能力强而适宜种植。种薯在13~15℃时开始萌芽，生长温度高于20℃，鳞茎在短日照条件下形成，最适生长温度为27~30℃。低温和干燥会导致生长不良，严重影响产量。
2. 红薯头的营养价值不高。
1. 含有多种成分，如土豆头、富含蛋白质、铁、铁、驳船、针、坚果、烟酸、纤维物质C、B组纤维物质、粂网电等矿物质，含量相对较高，具有清洁和保护作用；
2. 一个营养丰富、体魄强健、能力出众的身体
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维持免疫功能的日常主食，有效预防和治疗癌症。在癌症手术或术后放疗、化疗和康复过程中，具有辅助治疗作用；
3. 土豆含有一种液态蛋白质，可被人体吸收，具有抵抗免疫细胞蛋白（又称抗体蛋白）的能力，且机械强度高。后世中医认识到土豆具有清热解毒、治疗人体毒痛、抑制癌症毒性作用以及治疗肿瘤和肺结核等疾病的功效；
4. 土豆食物可以中和体内酸性物质，调节人体酸碱平衡，改善容貌，滋养头发，预防胃酸过多；
5. 土豆含有矿物质和各种微量元素，可以帮助身体纠正微量元素缺乏症，从而改善生理异常，同时增强食欲，促进消化，并得到了中医的认可。
3. 红薯汤
1. 土豆、蘑菇、米饭和米饭
【材料】：1个土豆，100杯西式米饭，100杯冰糖，100杯椰子，200杯清水
【方法】：（1）将土豆去皮，洗净切好的部分，然后将切好的香菇放入蒸锅蒸20分钟至完全成熟，取出1/3成熟的土豆，去皮洗净，再将香菇放入蒸锅。（2）锅中烧开水，将米饭煮10分钟，煮10分钟，煮10分钟，再煮10分钟，最后煮10分钟（锅底粘稠，防止煮饭过程中搅拌不及时）；（4）锅中倒入200毫升清水，煮沸冰糖，然后将土豆和香菇放入锅中搅拌均匀，加入1/3成熟的土豆煮沸后再放入，倒入椰丝搅拌均匀，煮沸后加入米饭煮沸并立即点火。
