一、蔬菜減肥的方法
芹菜
減肥食物熱量：12 大卡（100克可食部分）
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素（也叫尼克酸）等成分。 夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。 同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。 芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。 芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
黃瓜
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減肥食物熱量：15 大卡（100克可食部分）
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。 從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。
小技巧：但了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗净生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。 另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
二、什麼食物可以幫助減肥
大白菜
減肥食物熱量：17 大卡（100克可食部分）
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。 不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。 另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
綠豆芽
減肥食物熱量：18 大卡（100克）
有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。 多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用，同時可防止脂肪在皮下形成。
竹筍
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減肥食物熱量：19 大卡（100克可食部分）
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，説明消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。 竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品.
西紅柿
減肥食物熱量：19 大卡（100克可食部分）
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。 涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食慾。 肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為「雪漫火焰山」的加糖涼拌西紅柿。
