一、土豆餅的好吃做法

煎土豆餅

1.土豆1斤洗乾淨削皮，刨成絲.

2.用廚房紙或布壓干土豆裡的水分.

3.加入2飯勺乾麵包屑，目的是吸乾裡頭還有水分.

4.小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲裡.

5.最後加入一隻雞蛋和適當的黑胡椒粉，鹽一起拌好.

平底鍋燒熱下油後，把適當土豆絲放到上面，壓扁煎到兩面金黃為止.

椒鹽土豆餅

【材料】土豆300克、梗米粉200克、豬五花肉餡300克、雞蛋黃50克、麵包屑100克、花椒鹽8克、味精2克、沙拉油500克

【做法】

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1.將土豆洗净，放入籠內，上火蒸熟，取出去皮壓成泥，放入米粉，揉成麵糰，搓成條，摘成25克重的面坯，壓成圓形面皮，包入豬肉餡，拍成圓形麵餅

2.將麵餅坯蘸上雞蛋黃，滾上麵包屑備用。

3.炒鍋置旺火上，加入沙拉油燒至五成熱，放入土豆餅炸至起軟殼、色淡黃時，撈出，待油溫燒至七成熱，再放入土豆餅炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤內，撒上花椒鹽即成。

土豆肉餅

原料：土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許.

制法：

1、將土豆削皮，煮熟研成泥。

2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。

3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。

4、在平鍋中加油加熱，將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

炸土豆餅

【材料】土豆、胡蘿蔔、新鮮香菜葉、雞蛋、豆蔻、白胡椒粉、鹽、黃油、食用油

【做法】

1.將土豆、胡蘿蔔洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透。 趁熱去皮，切塊，放在深盆中用結實的勺子軋成土豆和胡蘿蔔混合的泥

2.將豆蔻砸開，剝去薄殼，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

3.锅置火上，加入植物油烧至三成热，放入萝卜丸子生坯，慢火炸至全部浮起，捞出;待锅内油温升高后，再放入萝卜丸子炸金黄色，晾凉取出装盘即可。

　　熘胡萝卜丸子的做法

熘胡萝卜丸子食材准备

胡萝卜400克，湿淀粉100克，面粉80克，香菜25克，酱油、盐、葱、姜、五香粉、植物油各适量。

方法步骤

1.胡萝卜洗净，擦成丝，剁碎后放入容器，撒入香菜末、五香粉、食盐、面粉、湿淀粉。搅拌成馅。

2.用调制好的馅做成小丸子，放入油锅中炸成金红色，捞出沥油待用。

3.熱鍋中放入花生油，燒至六成熱後放入蔥、薑末，煸炒出香味后加入少許醬油、鹽和300毫升的清水，大火燒開后，用澱粉勾芡，放入丸子，攪拌均勻，略燒后即可出鍋。

四、蘿蔔的食用禁

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忌

蘿蔔的食用禁忌

1、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用

白蘿蔔性涼不耐熱，適合生吃; 胡蘿蔔性甘辛溫，含有豐富的B胡蘿蔔素，適合加熱烹調。 將胡蘿蔔與白蘿蔔搭配食用時，無論使用何種烹飪方法，都不能做到兩者兼顧，肯定會以喪失一方的營養為代價。 另外，胡蘿蔔中含有一種叫解酵素的物質，會破壞白蘿蔔里含量極高的維生素C。

2、不宜與補氣類藥物一同食用

蘿蔔有“下氣”和“消滯”的作用，因此與補氣類藥物（如人參、黨參等）同食會對藥效產生一定的阻礙。

3、不宜與含大量植物色素的水果

蘿蔔等蔬菜攝食到人體后，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，並很快代謝產生

一種抗甲狀腺物質——硫氰酸。 此時，如果攝入含大量植物色素的水果，如橘子、柿子等，其中的類黃酮在腸道被細菌分解后，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而導致甲狀腺腫大

小贴士

1.萝卜丝最好是用擦子擦成细丝，如果用刀切的话要尽量切细些。

2.揉小丸子的时候，用手拿起小丸子摔向另一只手的手掌，反复几次，这样做好的小丸子会更紧实。

　　羊肉胡萝卜丸子汤的做法

羊肉胡萝卜丸子汤食材准备

羊肉末150克，胡萝卜40克，洋葱20克，姜末少许盐2克，鸡粉2克，生抽3毫升，胡椒粉1克，生粉适量。

方法步骤

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1.洗净的胡萝卜切成粒，洗好的洋葱切成粒。

2.羊肉末放入碗中，加盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、姜末，拌匀。

3.倒入切好的洋葱、胡萝卜，拌匀。

4.撒上生粉，拌匀，摔打至起劲，制成羊肉泥，待用。

5.锅中注入适量清水烧开，加盐、鸡粉，把羊肉泥制成数个羊肉丸子，放入开水锅中。

6.用中火煮约4分钟，至其熟透，撇去浮沫。

7.关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。

　　香酥萝卜丸子的做法

香酥萝卜丸子食材准备

白萝卜300克，鱼肉蓉100克，馒头75克，精盐2小匙，味精1小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉少许，料酒2大匙，植物油适量。

方法步骤

1.白萝卜去皮，切成小粒，加上精盐抓匀，再挤干水分;馒头切成小粒。

2.将白萝卜粒、鱼肉蓉放容器内，加入精盐，味精、鸡精、白胡椒粉、料酒搅拌，挤成大小均匀的萝卜丸子，蘸匀馒头粒并轻轻压实成萝卜丸子生坯。

6.将玉米粉加入做法5中搅拌均匀。

7.左手取适量做法6的食材，从虎口挤出成圆球状，右手拿汤匙将圆球刮起，放入做法3中均匀地沾裹上一层胡萝卜丁，放入蒸盘中，蒸锅水烧沸。

8.将做法7的生坯胡萝卜丸放入蒸笼，以大火蒸约7分钟至熟即可取出。

　　熘胡萝卜丸子的家常做法

食材准备

胡萝卜400克，香菜25克，面粉适量，水淀粉100克，五香粉2/5小匙，酱油1小匙，盐3/5小匙，葱姜末15克，植物油100克(实耗40克)。

方法步骤

1.胡萝卜擦丝后剁碎，放入盆内。

2.香菜剁成末，倒入盛萝卜碎的碗内，加入五香粉、面粉、盐、水淀粉拌匀。

3.炒锅烧热，倒入植物油烧

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至六七成热，将拌匀的胡萝卜碎糊做成丸子，下油锅炸至呈金黄色，捞出沥油。

4.锅内留少量油，放入葱末、姜末煸香，加入酱油、盐和适量的水，烧开后用余下的水淀粉勾芡。

5.投入丸子搅拌均匀，装盘即成。、

三、萝卜丸子怎么做才好吃

清蒸萝卜丸子的做法

清蒸萝卜丸子食材准备

白萝卜500克，三分肥七分瘦猪肉约200克，干香菇5朵，虾米15克。

调料1：酱油1大匙，白糖0.5小匙，鸡蛋清1个，料酒1小匙，盐适量。

调料2：生姜适量，芝麻油1小匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡精少许，干淀粉2大匙。

方法步骤

1.白萝卜丝中加入适量的盐拌匀，腌制约30分钟;

2.将猪肉剁碎成肉末：干香菇提前泡发然后洗净切碎成末;虾米也提前浸泡一下，将其稍切碎一些。

3.生姜切成末，肉末中加入调料1，用筷子朝一个方向搅匀上劲。

4.将腌制好的萝卜丝挤干水分，放入盆中，加入香菇末、虾米碎、姜末、芝麻油、胡椒粉、鸡精，然后用筷子将其充分地拌匀，加入干淀粉，注意不要一下子全部放进去，要视材料的干湿程度逐步添加;最后搅匀，成黏稠的状态。

5.取适量的萝卜肉馅，将其揉成小丸子;蒸锅内的水烧开，放入萝卜丸子，大火蒸约20分钟即可。

原料：

白蘿蔔、草魚（做成魚茸）、白面饅頭切粒 調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒

製作：

將白蘿蔔去皮切粒備用。 草魚宰殺后去皮去骨取淨肉加薑蔥水泡後用攪拌器打成魚茸備用 。 將白蘿蔔粒用少許鹽抓勻后用紗布包住擠干水分后加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生 粉，充分攪拌起勁，然後擠成大小均勻的蘿蔔園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好後備用。 鍋內燒乾 淨的沙拉油至三成油溫，放入備用的蘿蔔園子，慢火炸至全部浮起后撈出裝盤（如圖）。 製作關鍵：白面饅頭一定要用放乾后切小粒備用。 另外炸蘿蔔園子的時候油溫不能夠太高，應該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸 成黃色，從而影響出品色澤

特點： 外觀潔白，大小均勻，賣像可愛，口感外酥內嫩，物美價廉。

二、胡蘿蔔丸子的做法

胡蘿蔔丸子的做法

食材準備

胡蘿蔔100克，乾麵包50克，香菜30克，五香粉適量，鹽適量，生抽適量，香油適量。

方法步驟

1.胡蘿蔔洗净，擦成絲，

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加入適量鹽抓勻，腌漬10分鐘。

2.香菜擇洗净后切成碎末; 乾麵包搓成碎粒。

3.往腌好的胡蘿蔔絲中加入麵包碎、香菜末、五香粉，用手充分抓勻，製成丸子餡料。

4.取餡料揉搓成圓球狀的丸子生坯，放在盤中，上蒸鍋，大火蒸15分鐘，取出。

5.用生抽和香油製成蘸料汁，取蒸好的胡蘿蔔丸子蘸食即可。

6.用鹽腌浸，可使胡蘿蔔絲變柔軟，易於成形。

7.麵包糠可使丸子成品鬆軟，用乾饅頭替代，口感也不錯。

胡蘿蔔丸子的家常做法

食材準備

胡蘿蔔100克，馬鈴薯200克，玉米粉80克，鹽適量。

方法步驟

1.将胡萝卜、马铃薯去皮洗净，切成片状备用。

2.蒸锅水烧沸，将做法1放入蒸笼以大火蒸约30分钟至软烂。

3.将蒸熟的食材取出，取一小部分胡萝卜切成细丁状。

4.将马铃薯及剩余的胡萝卜趁热分别压成泥状备用。

5.将胡萝卜泥、马铃薯泥倒入盘中，加入盐混合拌匀。

一、蘿蔔丸子做法

蘿蔔丸子做法一

1、火腿煮熟后切碎。

2、蘿蔔切塊。 再削成球狀。 把它們全部削完。

3、將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘。 用漏勺起出後用涼水浸涼。

4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。

5、起出后將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。

6、將煉乳放入湯中。 煮沸后倒入蘿蔔丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，鏟勻。

7、鏟勻后裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。

蘿蔔丸子做法二

原料：

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蘿蔔、鮮活河蝦、雞蛋清、麵包糠、植物油、精鹽。

製作：

將蘿蔔去根須，洗净雜質，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿蔔粒中，做成直徑3釐米大小的丸子，放在麵包糠中滾蘸均勻。 勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿蔔丸子逐個放入炸熟，撈出控油後擺盤造型即成。

特點：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。

蘿蔔丸子做法三

原料：

大大的白蘿蔔一個（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、薑汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。

製作：

蘿蔔擦成絲，用開水燙過擠去水分。

雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、薑汁拌均勻，切記！ 要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。 然後就把蘿蔔絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點澱粉，團成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網球那麼大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4釐米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。

蒸好之後馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。 最後出來淋一點香油和高湯，撒一點香蔥就ok了。

蘿蔔丸子做法四

香酥蘿蔔丸子

四、玉米的食谱

　　松仁玉米

原料：玉米、松仁、红菜椒、葱末、白糖、盐。

做法：紅菜椒去籽洗净，切成1釐米大小的菱形片; 玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。 大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調小火焙乾。 要用鍋鏟經常翻炒，使松仁滾動，顏色均勻。 當焙至松仁全部為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。 煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調中火煮5分鐘，然後取出瀝幹水分。 大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時，先放蔥末煸香，隨後再放入玉米粒和紅菜椒片，調入適量鹽和白糖翻炒片刻。 沿鍋邊加入約1湯匙（15毫升）清水，再蓋上鍋蓋焖3分鐘。 打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。

排骨玉米湯

原料：排骨、玉米、水、鹽、柴魚味精、香油。

做法：將排骨洗净後用熱水

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汆烫去血水，再撈起洗净瀝干備用。 玉米洗净切段備用; 將所有材料及調味料一起放入內鍋，加熱煮沸後改中火煮約5~8分鐘，加蓋后熄火，放入焖燒鍋中，焖約2小時即可打開盛起食用。

　　培根烤玉米

原料：玉米棒、培根、黃油、鹽、芥末。

做法：玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝干水分; 在玉米棒上均勻塗抹一層芥末，然後裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤裡; 將燒烤盤放在炭火上烤15~20分鐘即可。

奶香玉米餅

原料：雞蛋黃、麵粉、新鮮玉米、奶油、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）。

做法：所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。 可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。

降壓抗癌

吃玉米還能降壓抗癌哦，因為玉米雖然含有的脂肪較高，但是幾乎全為亞油酸，所以不論是直接吃玉米還是食用玉米油，都可以起到很好的降壓調脂的作用。 而且玉米還含有一種名為谷胱甘肽的抗癌物質，它能有效的阻止產生癌細胞的酸化反應，所以吃玉米對預防癌症也有非常重要的意義。

美容通便

吃玉米還可以美容和通便哦。 因為玉米含有豐富的維生素E和其他一些抗氧化的營養成分，所以吃玉米可以延緩我們皮膚的衰老，也可以讓我們身體的細胞長久的保持活力，不管是對皮膚的老化還是身體的老化，都有很好的延緩功效。 而且玉米裡面含有豐富的膳食纖維，能使我們的腸胃蠕動起來，縮短我們的排便週期，也使我們的腸道更加乾淨，對便秘有很好的治療效果。

三、玉米的高營養價值

1.維生素含量非常高

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。

2.植物纖維素含量豐富

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玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。 能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用; 纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水準，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。

3.富含硒和鎂

玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。 鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

　　4.含谷胱甘肽

玉米中還含有一種長壽因數-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。

5.含玉米黃質

玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。 根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質，能降低老年黃斑性病變的機率。

6.含有豐富的胡蘿蔔素與煙酸

玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收后能轉化為維生素A; 玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。 煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。 人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。

7.含有豐富的亞油酸

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。

一、玉米烙做法推薦

　　做法一

材料：聽裝玉米粒一罐、進口乾生粉約30G、糖或者椒鹽。

做法

1.生粉大約30克左右。 麵粉10克。

2.打開罐頭，倒出玉米粒，漓干水分，把生粉，麵粉，還有雞蛋的蛋黃加入玉米中拌勻，鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。 小火煎。

3.鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉米餅凝固不拈鍋。

4.再倒入多點的熱油，煎5-6分鐘。

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5.倒出油，這樣玉米烙就煎好了。 為了美觀，可以撒點胡蘿蔔丁 改刀再裝盤，也可加入青豆，這樣一盤美味的玉米烙就做成了。

　做法二

材料：甜玉米200g，糯米粉100g，松子仁20g，綿白糖2茶匙（10g），油1湯匙（15ml），食用油適量，調味劑適量。

做法

1.罐裝甜玉米粒瀝去汁水。

2.將瀝去汁水的甜玉米粒、松子仁、糯米粉混合后加入100ml涼水攪拌均勻成稠玉米糊。

3.中火燒熱平底鍋，用油刷在平底鍋底均勻地刷一層油，然後用勺子將調好的玉米糊舀放在平底鍋中，並用勺底將玉米糊均勻地攤平在鍋底。 煎約2分鐘至底部成金黃色，用木鏟鏟起翻轉至另一面，同樣煎約2分鐘呈金黃色。

4.將煎好的玉米烙切成三角形或自己喜歡的形狀，放入盤中即可。

　做法三

材料：玉米，煉乳10克，玉米粉。

做法