一、脾胃虛肝火旺吃哪些好

肝火旺可以吃的性平水果有：李子、花紅（沙果）、鳳梨（鳳梨）、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實（雞頭果）、蓮子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗;

肝火旺可以吃的性寒水果有：柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃（楊桃）、無花果、獼猴桃（奇異果）、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。

李子味甘、酸，性涼，能清肝熱，生津液，含糖、微量蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，對於調節肝虛有熱，虛勞骨蒸。

胃陰不足，口中乾渴很有效果; 蘋果被稱為「全方位的健康水果」，可生津潤肺，健脾開胃，並可降低血脂、降血壓、預防癌症、強化骨骼、維持酸鹼平衡、抗氧化作用。

蘋果（微涼）、梨、蘆柑、柳丁、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子芯、百合。

蘋果（微涼）、梨、蘆柑、柳丁、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅漢果

二、肝火旺盛脾胃虛弱調理方法是什麼

　1、吃草莓

對於肝火旺盛的人來說，草莓既能養肝，又是去肝火的高手。 從中醫角度講，草莓性涼、偏酸甜，能養肝護肝，又因紅色入心，可去心火。 此外草莓是典型的漿果，維生素C的含量豐富，有助於人體吸收鐵質，使細胞獲得滋養; 其含有的天然的抗炎成分可以減少自由基的產生數量，以保持腦細胞的活躍。 但是草莓是涼性的食物，像是脾胃虛寒、容易腹瀉和胃酸過多的人更要控制量。

　　2、枸杞泡水

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枸杞水是對眼睛和肝臟都非常有利的茶水，對於經常喜歡熬夜的人來講，肝臟是重點保護物件，每天取10克枸杞堅持泡水，也就是一小把的樣子，對養肝陰和修復肝細胞是很有益的，重在堅持。

3、喝奶製品

奶製品主要是補充人體蛋白質，以優酪乳為佳，因優酪乳可調整腸道菌群促進毒素排出。 此外，優酪乳可促進干擾素生成，可提高機體免疫體力，達到養肝護肝的目的。

4、均衡營養

夏季養肝，家庭調護中應該注意均衡飲食，每天每類食物都要攝取，且要依很好的比例攝取。 5種顏色的蔬果各有優點，比如綠色、紅色、黃色蔬果，含有葉黃素; 花椰菜、白花菜等十字花科，是抗癌尖兵等等，用餐時可多選擇、多替換。

三、脾胃虛寒肝火旺有哪些妙招

3.锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身

4.放入焯过水的

5.荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可

三、杏鲍菇的功效作用

　　杏鲍菇的功效与作用

杏鲍菇富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、单糖及营养素，低脂、低热量、营养价值高，可增强人体免疫力。另外，杏鲍菇含丰富的膳食纤维、钠、钙、磷、钾、铁、B族维生素、多糖体及抗菌素等。

杏鲍菇昧甘性凉，归肝胃经。它具有补中益气、理气化痰等作用，可提高人体的免疫功能，抵御风、湿、燥、热邪对人体的侵袭。同时还能利尿、健脾胃，促进胃肠道的消化吸收。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力和防止心血管病等功效。

减肥

杏鲍菇口感厚实、有嚼劲。容易产生饱腹感，而且是零脂肪、低热量、营养价值高的健康食品，最适合减肥者食用。杏鲍菇含丰富的膳食纤维，可以减少热量及脂肪的吸收，更可缩短粪便在肠道内停留的时间，改善便秘，达到清理肠道的目的。

祛脂降压

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杏鲍菇含多糖、膳食纤维等丰富成分，具有较高的药理活性，能够软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。另外，与香菇、银耳、黑木耳的总糖含量相比，杏鲍菇总糖含量较低，还原糖含量较低，因而更适合糖尿病患者和老年人食用。

　　杏鲍菇的饮食宜忌

杏鲍菇含钾量离，肾脏病患者最好少吃，以免加重病情。杏鲍菇含大量嘌呤，痛风或尿酸高者，建议少吃。血脂过高、高血压等慢性病患者，最适合食用杏鲍菇。

四、杏鲍菇需要焯水吗

　　1、杏鲍菇需要焯水吗

用杏鮑菇等蘑菇類食材做菜之前最好焯一下水，焯水雖然會導致部分營養損失，但帶來的好處比不焯水更多。

2、杏鮑菇焯水的好處

2.1、焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正些。 幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

2.2、焯水可以去除杏鮑菇的草酸，蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。

2.3、焯水可以減少杏鮑菇的水分，蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒製過程中出水太多，同時也縮短了蘑菇在鍋里受熱的時間，避免更多的營養成分被破壞掉。

2.4、賣蘑菇的朋友讓我焯水，一個賣蘑菇的朋友特別告訴我，蘑菇買回家一定要焯水後再用來做菜，具體原因他並沒有說的太明白，我想應該是種植過程中使用了一些不好的東西吧。

因此，從口感、味道及食品安全的角度來說，杏鮑菇及其它所有的蘑菇類食材，還是焯水以後再用來做菜比較科學合理，部分的營養損失和鮮味流失，相對於食品安全來說是微不足道的，而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。

5、放入蔥薑蒜炒出香味。

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

二、醬汁杏鮑菇的好吃做法

材料

杏鮑菇，白糖，醬油，蠔油，料酒

做法

1、杏鮑菇先切段再切片，在片上劃出十字刀。

2、菇片放碗中，加一點白糖、1勺鮮醬油、1勺蠔油、幾勺料酒拌勻後醃制10分鐘。

3、平底鍋放少量油，將腌好的杏

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鮑菇兩面煎一下。

4、最後將醃制的醬汁都倒進去收汁即可。

三、鹹鴨蛋青椒杏鮑菇的好吃做法

菜譜簡介

鹹鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。

材料

咸鸭蛋2个，杏鲍菇100克，青红椒少许，油、盐、鸡精适量。

做法

1、咸鸭蛋切块，杏鲍菇焯水切片，青红椒洗净切片。

2、起锅热油煸炒杏鲍菇、青红椒片刻。

3、放咸鸭蛋炒匀。

4、放少许盐(咸鸭蛋有咸味也可不放盐)和鸡精调味即可。

　　四、杏鲍菇炒荷兰豆的好吃做法

材料

荷兰豆，杏鲍菇，红椒，鸡精，盐，白糖少许，生抽，姜末，葱末

做法

1.荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用

2.杏鲍菇切片，红椒切块

9、加入胡蘿蔔木耳和薑汁煮二十分鐘。

10、煮至粥變得粘稠。

11、出鍋前加入胡椒粉和鹽攪勻后即可食用。

杏鮑菇的家常做法三：醬爆杏鮑菇

食材：杏鮑菇300g、黃瓜100g、油適量、豆瓣醬1大勺、糖適量、雞精適量、蔥碎適量。

做法：

1、杏鮑菇洗净，瀝干水分;

2、把杏鮑菇切成丁。 準備好六月鮮豆瓣醬。

3、黃瓜洗净，切成丁。

4、炒鍋燒熱，注入少量的油，

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下入杏鮑菇丁煸炒。

5、煸炒至杏鮑菇微黃後倒出。

6、另起鍋，注入油，爆香蔥碎。

7、加入1大勺豆瓣醬和糖，煸炒均勻。

8、加入煸炒好的杏鮑菇丁，翻炒均勻。

9、再加入黃瓜丁，繼續煸炒。

10、煸炒至每粒杏鮑菇和黃瓜丁都能夠均勻沾滿醬汁，加入雞精調味即可。

二、杏鮑菇怎麼做比較好吃

一、杏鮑菇炒肉的好吃做法

材料

豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。

做法

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

一、杏鮑菇的家常做法

杏鮑菇的家常做法一：小炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇300g、油適量、鹽適量、醬油適量、小蔥適量、大蒜適量、白糖適量、黑胡椒粉適量。

做法：

1、杏鮑菇清洗乾淨后切成5公分長的細條。

2、小蔥切蔥末、大蒜切末。

3、鍋里倒油，油熱後放入蔥末，大蒜末爆香。

4、倒入切好的杏鮑菇條，翻炒。

5、加一湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻。

6、倒入一湯匙味極鮮醬油，把杏鮑菇條翻炒至軟。

7、臨出鍋前撒入適量黑胡椒粉，翻

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炒均勻即可。

杏鮑菇的家常做法二：木耳杏鮑粥

食材：大米100g、木耳100g、杏鮑菇100g、豬瘦肉適量、鹽少許、薑適量、胡蘿蔔適量、胡椒粉少許。

做法：

1、將杏鮑菇洗净切細絲備用。

2、把豬瘦肉切細絲，洗去血水。

3、木耳泡發摘洗乾淨。 切細絲。

4、將米洗净放在鍋里。

5、胡蘿蔔洗净切細絲備用。

6、將米煮開後下入豬肉絲。

7、煮開后撇去上面的浮末。 小火煮十五分鐘。

8、將杏鮑菇放在鍋裡煮二十分鐘。

1.菜心洗净去根，擇去老的地方

2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末

3.將菜心放入開水鍋（鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠）

4.撈出菜心放入香菇焯水

5.鍋內放油煸香蒜末

6.放入菜心翻炒加少許雞精調味

7.將炒好的菜心碼放在盤中

8.鍋內放少許油，放入蔥、蒜末

9.放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水

10.放入香菇翻炒，焖燒5分鐘出香味、

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加少許白糖調味

11.將焖好的香菇放少許水澱粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可

豆乾菜心

材料

菜心400g，白豆腐乾5塊，紅菜椒1/2個，生抽1湯匙15ml，雞精1/2茶匙3g，油1湯匙15ml，鹽1茶匙5g

做法

1、將菜心用流動水沖洗乾淨，擇去菜心的葉子，保留菜心莖待用。

2、將菜心莖斜刀切成4cm長的薄片。 紅菜椒洗净，切成1cm寬、4cm長的小條。

3、白豆腐乾斜刀切成約1cm寬的長片。

4、在湯鍋中加入適量的熱水和鹽，大火燒沸後將切好的白豆腐乾小片放入，用中火煮制約3分鐘，隨後撈出瀝干水分待用。

5、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有的热气升腾），将菜心小片和红菜椒小条放入，用中火翻炒约3分钟。

6、最后将煮好的白豆腐干小片放入锅中，再调入生抽和鸡精，拌炒均匀即可。

三、孕妇能不能吃菜心

人們一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者鹼水處理。 而這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。 這樣的處理只是降低，但不是消除，，對於原蕨苷的毒性和限制劑量，國際上目前尚無明確標準。 所以我們必須謹慎一點。

蕨菜學名蕨，又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、貓爪子菜、龍頭菜、拳頭菜、雞爪爬，烏糯等，在亞洲分佈很廣。 為多年生草本標植物，株高約30釐米，喜歡生長在山地、原野、牙期在春天呈貓爪狀，牙葉尖端呈捲曲狀，是一種比較名貴，較有很高營養價值的醫用野蔬，烹製菜品則質地鮮美，脆嫩爽口，清香柔滑，色香味營養俱佳。

原料

蕨菜400克，水發海米50克，精鹽2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生薑10克，水澱粉10克，雞湯50毫升，辣椒麵5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克（焙好）

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製作

1、將蕨菜擇去老莖，用開水焯過，切成6釐米長的段

2、海米水發后，洗净，放入瓷碗內，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟

3、生薑去皮，洗净，切成細末，待用

4、炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時，投入薑末、辣椒麵炸出香味，下入蕨菜略為煸炒后，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開，待蕨菜稍變軟時（不宜過於炒熟），加味精，勾水澱粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可

健康說明

注意：未經開水焯過的蕨菜易致癌

一、蕨菜的營養價值

1. 蕨菜素對細菌有一定的抑製作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;

3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

6. 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

適宜人群

一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。

烹飪指導

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1. 蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙后曬乾即成。 吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚;

2. 鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味;

3. 炒食適合配以雞蛋、肉類。

二、蕨菜的功效與作用

抑制細菌

蕨菜素對細菌有一定的抑製作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

降血壓

蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;

潤腸通便

所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

　　排毒治痢疾

蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

補脾益氣

7、鍋里放蔥花、薑末、干辣椒段炒香。

8、加點十三香，下蕨菜翻炒。

9、把切好的尖椒胡蘿蔔下鍋里，放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒。

10、放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋里。

11、翻炒均勻即可出鍋。

四、食用蕨菜的注意事項

食用蕨菜的注意事項

蕨菜，又叫龍頭菜，是野菜中較為常見的一種蔬菜，每年的三月份是蕨菜的盛產季節，吃蕨菜能請到清熱潤腸的作用，但是蕨菜並不是人人都可以吃的，食用蕨菜有哪些需要注意的呢？ 下面我們一起來瞭解！

首先，蕨菜的性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。

其次， 蕨菜的食用方法大致有3種。

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蕨菜可以新鮮食、乾製品或先行泡發，然後再行烹製。

再者，由於蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鮮品或乾品在食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。

最後，蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類，搭配起來更有營養。

嬰幼兒能不能吃蕨菜

春吃蕨菜夏吃薑，春天正是吃蕨菜的好時機，蕨菜營養豐富，有“山珍”的美稱，常吃蕨菜對身體有一定的好處，蕨菜一般人都可以食用，那麼嬰幼兒能不能吃蕨菜呢？ 嬰幼兒是可以吃蕨菜的，蕨菜對嬰幼兒是非常有好處的。 它可以用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒和殺菌清炎的作用。

我們都知道，一般來說野菜的纖維素是較高的，蕨菜的粗纖維能增進胃腸蠕動，民間經常使用蕨菜醫治小兒泄瀉、痢疾及小便淋漓。 蕨菜富含纖維和鈣，有止咳的效果，有利於緩解寶寶哮喘癥狀。 蕨菜還擁有清熱化痰、降氣滑腸、健胃的效用，對小兒健康很有利。

蕨菜對寶寶身體大有益處，但是寶寶吃蕨菜要控制食用量，如果是脾胃衰弱和消化不良的寶寶就不適合吃蕨菜。

7、放入蕨菜翻炒。

8、放入適量白糖炒勻。

9、倒入適量醬油炒勻。

10、放入適量蠔油翻炒。

11、大火翻炒片刻。

12、放入適量鹽炒勻。

2、蕨菜拌黃瓜的做法

主料：蕨菜350g。 黃瓜100g。

輔料：鹽適量。 味精2-3g。 涼拌醬油

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半勺。 糖1勺，辣椒油適量。 醋適量。

步驟：

1、蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好后的蕨菜切段，放置待用。

4、將黃瓜切絲，放入盆中待用。

5、將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進去，充分攪拌均勻。

6、裝盤就可食用了。

辣炒蕨菜雞蛋的做法

主料：蕨菜300g。 雞蛋5個。

輔料：油適量，鹽適量。 蠔油適量。 胡蘿蔔適量。 尖椒適量，十三香適量。 蔥花適量，薑末適量。 干辣椒段適量。

做法：

1、蕨菜洗净切段，用水焯一下。

2、將尖椒，胡蘿蔔切細條。

3、雞蛋五個打在碗裡，用筷子攪勻。

4、鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋里。

5、翻炒幾下，不用炒時間長了。

6、把炒好的雞蛋倒回碗里。