1、 先把煮粥的米，水弄好，老猫喜欢吃稠一点的，放水比较少一点!这淮山因为有药用价值，所以要和粥一起煮。我奶奶说，有药膳要煮得时间长一点。这样才能发挥出食物的药性。

2、 等到这锅粥煮开后，先把准备好的少许肉丝放进来。再放盐，搅拌一下，在煮一段时间。

3、 等到第二次煮开，将木耳，枸杞放进来直至煮开，吃的时候放一点麻油!

三、四方式吃肉不健康 油炸与腌肉应少吃

　油炸过度的肉易致癌

在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9 种有致癌作用。

当代生活中，工业污染

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对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。

　吃过多瘦肉易长斑

有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。

猪肉浸热水损失营养

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。

當豬肉置於熱水中浸泡的時候，

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大量的肌溶蛋白就會丟失。 同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。 因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。

四、鮮石斛燉豬瘦肉 夏季適宜養胃益脾

[材料] 鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生薑1-2片。

鐵皮石斛被列為“中華九大仙草”之首，素有“藥中黃金”之美稱。 它是補陰類中藥，性平、微寒，味甘、微淡，具有益胃生津、滋陰清熱並清中有補的功效。 它配麥冬滋陰可除煩燥，益胃補腎生津; 配生地滋陰除煩渴，清熱化痰涎。 單用時尤對胃脘、眼疾及咽喉有特別功效。 石斛產於兩廣、臺灣、四川嘉定及安徽霍山，其中以霍山鐵皮石斛為最優，唐寧以來，一直被列為皇室貢品。 因其性平、微寒，味甘、微淡，所以十分適宜南方的養生之用。 其鮮品效力更強，且氣味清香，更適宜南方夏日之用。 鮮石斛燉豬瘦肉，更具滋陰生津、養胃益脾之功效，除了作為初夏時養胃的靚湯外，還可用於病后虛熱的陰傷津虧、口乾煩渴、食少乾嘔、目暗不明的輔助調理之用。

[烹製]

    將新鮮石斛洗净、浸泡; 豬瘦肉洗净，瀝干水，切為小塊狀，與生薑一起放入燉盅內，加入清開水2500毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。 進飲時方調入適量食鹽。 此為一人量。

6.放入生菜丝、加入盐、鸡精、点入葱油

功效：减肥排毒，补血健脑，促发育，助睡眠，利尿消肿，抗感冒。

　猪肝瘦肉粥

用料：猪肝60g，瘦肉50g，辅料油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，姜丝适量，生抽适量，生粉适量。

做法：

1.瘦肉切片用生抽，生粉和

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油拌均匀。

2.将买回来的猪肝泡浸清洗干净之后切片，用姜丝，生粉，料酒，盐，鸡精拌均匀。

3.准备一些香菜。

4.大米清洗干净之后加清水煮成粥。

5.将猪肝放入煮好的米粥里煮熟。

6.最后放入瘦猪肉也一起煮熟，出锅前试一试味道，按自己的口味适当的加少许盐调味即可。

7.上桌的时候洒些香菜，增加猪肝瘦肉粥的清香。

功效：补血护肝，养肝护肝，补气血。

　芹菜首乌瘦肉粥

材料：芹菜150克，制首乌30克，猪瘦肉末50克，粟米100克，精盐、味精各适量。

做法：

1、制首乌洗净、切片，晒干或烘干，研成细末，备用。

2、芹菜洗净，取其叶柄及茎，细切成粗末状，待用。

3、粟米淘洗干净

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，放入砂锅，加适量水，大火煮沸，加瘦肉末后改用小火煨煮30分钟，调入芹菜末及制首乌末，拌和均匀，继续用小火煨煮20分钟，粥成时加精盐、味精适量，拌匀即成。

功效：有滋养肝肾、平肝降脂

淮山木耳瘦肉粥

用料： 紫淮山，木耳，肉丝，枸杞，盐。

做法：

二、鴨血的功效作用

有很多人覺得動物血不太乾淨，或者覺得血腥噁心的，所以會扔掉，這樣太浪費了，要知道，鴨血的營養價值可高著呢。

鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富。 鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。

鴨血性味鹹涼，有補血和清熱解毒作用，可以用於失血血虛或婦女性經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服; 又用於血熱上沖，中風眩暈或藥物中毒，可取鮮血趁熱飲用，也可以防治消化道腫瘤。

瞭解了鴨血這麼多的功效與作用后，你是不是也後悔當初不該把這營養價值高的鴨血給倒掉了吧？ 下次再有新鮮的鴨血，記住要處理好，功效可強著呢！

三、鴨血的宜忌人群有哪些

鴨血雖然營養價值高，功

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效作用強，卻不是任何人都可以隨意食用的，鴨血也有宜忌人群的呢？ 看看你自己是否適合食用鴨血吧。

1、一般人都均可食用。

2、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。

3、高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食; 平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。

4、可用於失血血虛或婦女性經潮熱，及小兒白痢似魚凍者。

5、用於血熱上沖，中風眩暈或藥物中毒時，可取鮮血趁熱飲用。

6、可以防治消化道腫瘤，每次可服1~2杯。

可見，鴨血的作用太大了，食療和藥用價值都很高，在食用鴨血之前，你也對比一下自身的體質，看看自己是否適合食用啊，可千萬不要浪費了！

四、鴨血如何辨別真假

人們的造假能力太強了，基本上什麼東西都有假的，就連鴨血也不放過。 假鴨血自然沒有真鴨血的功效與作用，那麼，究竟鴨血怎麼辨別真假呢？

1、選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。

2、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫

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氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香。

3、假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。 真鴨血則比較脆。

4、真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎.

5、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。

6、真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。 總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔; 而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

一、鸭肠的简介

鸭肠的营养价值

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鸭肠的选购

质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

鸭肠的存储

鲜鸭肠不宜长时间保鲜

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，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。

二、酸辣鸭肠

主料

鸭肠400g

辅料

蒜子适量 豆瓣酱适量 姜适量 芹菜适量

剁辣椒适量 盐适量 白糖适量 料酒适量 香醋适量

水淀粉适量 胡椒粉适量 麻油适量

1.首先将鸭肠切段、姜切丝、蒜子切片、芹菜切段。

2.锅中倒入小半锅清水，水开时，下入鸭肠，焯水至变色，捞出入凉水洗净。

3.锅中放入油，下入姜丝、蒜片煸香，然后，加入一勺豆瓣酱，炒红锅底，接着加入两勺剁辣椒，下入芹菜、鸭肠，翻炒片刻.

4.加少许盐，半勺白糖，淋入适量料酒，均匀翻炒后，倒入适量香醋、水淀粉，撒上胡椒粉，滴入适量麻油提味，片刻后，即可出锅装盘。

三、辣嘴鸭鸭肠的做法

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主料：鸭肠，老卤汤，干辣椒丝各适量

配料：麻辣干锅料

做法

1、清洗干净鸭肠：清洗的时候把鸭肠上面的油去掉，然后放些盐，反复搓洗，用流动的水反复冲洗，直到水变得稍清。

2、清洗好的鸭肠放一勺盐，少许料酒，再放姜丝腌制半个小时。

6.大腦喜歡問題

當我們在學習或閱讀過程中，腦海中會時不時的飄出若干疑問，這時大腦會自動搜索答案，有效提高閱讀或者學習的效率。 單從這個角度來看，一個好問題，遠勝過是個答案。

7.大腦也有上班的黃金時間

大腦雖然神奇，卻不能“全天候思維待機，保持敏捷24小時”。 一天之中，大腦高效運轉的狀態，只有幾個時段。 如果能夠在大腦最活躍的時候學習辦公，肯定會事半功倍。 一般來說，上午8時大腦思考最為嚴謹、周密; 而下午3時思考能力最為敏捷; 晚上8時記憶力最強; 推理能力則在白天6：00-18：00的12小時內，逐漸減弱。

8.大腦也有“嗅覺”，對氣味敏感

氣味通過我們的鼻腔內的鼻粘膜刺激到嗅覺神經，然後由嗅覺神經再將資訊傳送給大腦，這樣就能夠形成真正的嗅覺。 因此薄荷、檸檬、桂皮等一些香料，能夠直接的影響我們的大腦，同時幫助我們保持頭腦的清醒。

9.肢體情緒影響大腦轉速

大脑是通过神经发出的信号，来进行判断的。比如：你的身体此刻正处于“慵懒”模式，那么大脑，就会认为你现在所做的事情一点都不重要，脑部运转速度也会随之减慢。相反的，在学习工作时，端坐如莲、身体前倾，这种肢体动作发射出的讯号模式，会令大脑时刻保持警觉、清醒。

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　　10.大脑嗜“氧”如命

氧气如同食物和水一样，是人体每天新陈代谢所需的关键性物质。而体内的营养物质，也必须通过“氧化作用”，才能产生和释放出化学能。一旦大脑缺氧，身体便会出现头晕、头痛、耳鸣、眼花、四肢软弱无力…等症状，严重者会出现恶心、呕吐，呼吸浅快而弱、心跳快而无力…等症状。所以，尽量在空气流通顺畅的环境下学习、办公，这样不仅效率神速，还有益于维系脑部健康。

　　11.大脑各个是处女座上身——喜欢整洁

据研究表明：家庭整洁与否，将直接影响孩子的学习成绩。往往是那些家中干净整洁、家具摆放有条的孩子，学习成绩会更好。所以，赶紧收拾一下你那因太乱而“没地方下脚”的小窝吧。帮大脑腾出一个宽敞、整洁的空间，是事业成功的第一步。

　　12.压力影响记忆

当我们感受到压力时，体内就会产生“皮质醇”。这种名为“皮质醇”的物质，会杀死大脑中“海马状”隆起里的脑细胞。要知道，这是件非常要命的事儿！因为这种大脑侧面脑室壁上的“海马状”隆起物，在处理长期记忆和短期记忆上，起决定性作用。因此，毋庸置疑压力影响记忆。TIPS：坚持锻炼是舒缓压力的最佳方式

　　13.尝试着跟大脑对话

神奇的大脑会洞悉到我们身体的每一个指令、周围的一切气场氛围。但很逗的是，如此机灵的“家伙”却不能区别什么事情该做？什么事情不该做？！什么情绪气场该吸收？什么情绪气场不该吸收？！所以，你要经常跟大脑对话，向自己灌输海量的积极信息、正能量，避免那些消极信息、负面能量。如果不加甄别管控，肆意地让坏情绪、黑能量在脑海里泛滥，只会令自己备受情绪牵绊。

　　14.大脑如同肌肉，需要时常做运动

不要让你的大脑闲着。大脑是可以随时随地进行训练、强化的。给大脑升级扩容，是不分年龄段的。所以，不要给自己找任何借口，说什么“人老了，记忆力不行啦”之类的话。无所事事的闲待着，只会加快大脑生锈老化的速度。你可以仿效运动员，每天坚持让大脑做运动，一定会有意想不到的收获！除此之外，大脑也需要运动。研究表明：站着办公的效率会更高。

　　15.大脑需要重复

怎样才能将事情“牢记于心”呢？答案是：反复记忆。仅仅靠“一面之缘”，确实不会给人留下太多印象。反复看同一件事物，回忆间隔的时间越短，记忆的效果就越好。

　　16.理解速度比阅读速度快

常见人读书时“一目十行”，却孜孜不

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倦、乐此不疲。别以为他们是囫囵吞枣地走过场！其实书中的精彩情节，一段也未曾错过！莫非是这帮人大脑主机系统强大？！没错！其实人人都可以成为“读书小超人”！因为大脑的理解速度，远比你想象的阅读速度来得快。所以不需要用笔或手指，去帮你进行辅助性阅读，尝试着用眼睛快速扫描吧。

　　17.大脑会归类

当你接触到新信息时，不妨第一时间先问问自己：“它让我想起了什么？”大脑能够自动将信息分类保存。读取跟新信息相关的旧记忆存货，并火速将二者进行关联。很神奇吧？！

　　18.大脑喜欢开玩笑

大脑更喜欢轻松愉悦的环境——好情绪和做事情的效率成正比。心情越好，做事的效率就越高。所以，时刻保持一个好心情，不论对身体，还是大脑都是至关重要的！

三、增強記憶力吃什麼效果好

一、記憶力下降怎麼辦

1、調整冷靜心態
在日常生活與學習中都保持一種讓自己平心靜氣的心態，讓自己的大腦安靜。 調整自己大腦的工作和休息時間，讓大腦得到充分的休息，疲勞會降低大腦的工作效率。
樹立起自己記憶優良的信心，並時時提醒自己要記住必須記住的東西，必須堅信自己一定能記住。 要保持對世界充滿強烈的愛好與興趣，興趣是記憶的第一推動力。 對被記憶的物件要象對待自己的情人一樣有足夠的興趣。 讓自己的心態永遠年輕，保持年青人的刺激可以促使自己腦細胞變得敏銳和年輕。 在自己的工作與生活中建立與愉快事情相聯繫的記憶。 強烈的願望和刺激可以促進自己的記憶。
2、掌握記憶技巧
充分運用人自身體的五官功能，調動身體各器官協同記憶

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。 要學習和找到一套適合提高自己記憶力的方法，加之必要而又經常的訓練再訓練，提高再提高。 開發自己的右腦，把記憶物件形象化有助於記憶。

二、多吃哪些食物可以很好增強記憶力

1.多進食一些含有膽鹼的食物。 人腦中含有大量乙醯膽鹼，記憶力減退的人大腦中乙醯膽鹼的含量明顯減少，老年人更是如此。 補充乙醯膽鹼是改善記憶力的有效方法之一。 魚、瘦肉、雞蛋（特別是蛋黃）等都含有豐富的膽鹼。
2.補充卵磷脂。 卵磷脂能增強腦部活力，延續腦細胞老化，並且有護肝、降血脂、預防腦中風等作用。 蛋黃、豆製品等含有豐富的卵磷脂，不妨適量進食。
3.多食鹼性和富含維生素的食物。 鹼性食物對改善大腦功能有一定作用。 豆腐、豌豆、油菜、芹菜、蓮藕、牛奶、白菜、捲心菜、蘿蔔、土豆、葡萄等屬鹼性食物。 新鮮蔬菜、水果，如青椒、金針菜（黃花）、薺菜、草莓、金橘、獼猴桃等，都含有豐富的維生素。
4.補充含鎂食品。 鎂能使核糖核酸進入腦內，而核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質。 豆類、蕎麥、堅果類、麥芽等含有豐富的鎂。
5.有條件的話，可適當進食人參、枸杞、胡桃、桂圓、鳝魚等補益食品。 胡桃仁？ 胡桃仁是補腎固精，滋養強壯食品。 它含有人體所需的多種維生素和微量元素，對人的大腦神經有益，是神經衰弱健忘之人的輔助治療劑。 凡健忘者，可堅持每天早、晚吃1~2個胡桃，也可經常用胡桃仁30克，同大米煮粥服食。

三、預防記憶力下降的方法是什麼

1、凡能影響腦細胞營養供給的因素都可以使腦細胞活力不足，導致智力衰退。 所以平時應該注意做好保養，特別是諸如動脈硬化症、高血壓和糖尿病等影響大腦神經系統功能的疾病。
2、學生應該注意合理用腦，避免腦細胞的耗氧量急劇加大，學會靈活掌握和運用一些記憶技巧，考前應避免過度緊張和勞累。 間斷戶外呼吸新鮮空氣和短暫的活動，對於保持腦細胞的氧含量很重要。
3、保證足夠的睡眠，可提高記憶力或延緩記憶

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衰退。
4、中老年人可以適當地進行體育活動，借以增加腦血流量，增進腦的活動能力，提倡多用腦，多記憶，否則會使大腦處於抑制狀態，腦細胞缺少刺激，造成神經細胞的逐漸老化、衰變。
5、良好的人際關係，和睦、融洽的家庭和鄰里環境可防止不良情緒對腦細胞造成的強烈刺激，有利於預防智力和記憶力的衰退。
6、可找出使記憶減退的病因如維生素缺乏、甲狀腺機能減退等，並積極治療。 臨床常用的藥物有以下幾類：腦血管擴張劑如尼莫地平等; 腦細胞營養劑如神經生長因數等; 腦功能啟動劑如三樂喜、雙氫麥角鹼等; 中草藥製劑如補腎益智膠囊等; 膽鹼酶抑製劑如安理申、艾斯能、雙益平等; 其它如都可喜等。

四、導致記憶力減退的原因是什麼

1、遺傳因素的作用
遺傳因素對人的影響是廣泛的，能導致多種疾病和生理異常現象，對智力的影響亦不例外。 在同一家庭里，一些人往往進入某一年齡段后，甚至在中年時期就出現記憶力減退、智力下降等非正常現象，這大都是由家族遺傳性因素所造成。 這種性質的老年性記憶力減退，在生活中並不多，但其往往是不可逆轉的。
2、疾病因素
老年人易患的動脈硬化症、高血壓、糖尿病等，會影響大腦神經系統功能，影響到腦細胞營養的供給，使腦細胞活力不足，智力逐漸衰退。 特別是人在中年時期若患上高血壓病、動脈硬化症，進入老年后將成為老年失智的高發人群。 而影響智力的這些疾病多由於不良生活因素所致。 所以養成良好的生活方式，預防疾病，是避免老年期發生智力下降的有效措施。
3、社會因素的影響
有些國家，人進入老年，往往被公認為“老朽”，老人在社會上得不到公正的對待，加上人情淡薄，老人成了社會以至家庭“多餘的人”，老人由此產生孤獨感和失落感，對社會漠不關心，對新知識、新事物懶得關注，進而造成生理和智力迅速老化。

　4、花生

花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。

　　5、小米

小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。

　　6、鱼

是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸——-3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

三、快速提高记忆力的方法推荐

　　重复记忆法

通过反复阅读来巩固记忆，这种方法适用于年幼的宝宝，他们本来就喜欢重复，同一个故事可以百听不厌。让宝宝背后，要及时提问。

　　联想记忆法

最简单的联想，如1=筷

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子，2=鸭子，7=拐杖，以此加强宝宝的联想，易于记忆，避免枯燥。

　　直观形象记忆法

利用直观教具，帮助宝宝记忆。有的宝宝背电视里的广告词，惟妙惟肖，直接达到记忆的目的。

如何提升孩子的记忆力 提升记忆力的方法 提升记忆力方法

　　归类记忆法

只有把知识归类。才能最大限度地储存起来。用归纳法教育宝宝识字效果最好。如青、清、请、情等有一边是相同的字，发音也接近，宝宝很容易记。

　　歌诀记忆法

一边有节奏而且押韵的作品，便于记忆，很多儿歌容易上口，对于开拓知识面，开发宝宝智力大有好处。

　　利用感官参与记忆法

利用耳、眼、口、手来参加记忆活动。能提高记忆效果。

四、记忆力下降的患者在生活中注意以下几点

1、采用积极健康的生活方式，平时要有规律地生活、学习、工作、饮食、睡眠、运动等。

2、正确进行自我调节，注意保持乐观

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的情绪和积极向上的心态，特别是面对生活中的应激事件，要学会自我减压，保持身心健康。

3、物品放在相对固定的位置，使用后放回原位，对于一些重要的事情可以采取用笔记录的方式，养成良好的生活习惯。

4、患者在饮食中应该注意食用新鲜蔬菜、水果及以下几种食物：玉米、糙大米、全小麦、黄豆、绿豆、蒜头、蘑菇、酵母、奶、动物肝脏、沙丁鱼、金枪鱼、瘦肉类等。每天可以服用一定量的银杏叶提取物及维生素E

5、每天可以服用一定量的银杏叶提取物及维生素E。

6、恢复、治疗：记忆力是指识记、保持、再认识和重现客观事物所反映的内容和经验的能力。人们在漫长的社会生活与学习中需要记忆来学习和工作。记忆力，是我们用来记住事物的一种功能.但人的记忆力却因人的个体差异不同其记忆的好坏也不同。根据学术界上对记忆的一般性结论，人的记忆力的好坏有很大差距，这种差距通过人的记忆分类我们就更容易看清。

3.茄子處理，洗净，切成幾條，然後切段。 鍋預熱，加油，油燒熱后，放入茄子，炸一分鐘，撈出待用，另起油鍋，油燒熱后，放入薑片，蒜片，干紅辣椒，爆香。 放入茄子，翻炒，加入醬油，鹽和雞精，繼續翻炒1-2分鐘。 加入一點清水，燒開后，小火煮2分鐘，湯差不多幹了，撒入蔥花起鍋即可。

四、茄子的五種家常做法

　一、糖醋茄子

材料：茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油等。

做法：

1、茄子洗净刮去表皮，切

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成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃制10分鐘; 低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。 腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。

2、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。 一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升）胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

3、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

　二、肉末茄子

材料：茄子2個，香菇1個，毛蔥3個，肉末100g，蒜末，青紅椒末，薑末，蔥花，耗油，海鮮醬，澱粉，水，食用油、白糖一小勺。

做法：

1、茄子切對半長切一半（縮短時間，好入味兒），隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒），脫落的茄子留著備用。 香菇、毛蔥隨意切小丁備用。 一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒+醬油醃制3-5分鐘。

2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青红椒翻炒+白糖。加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。

三、芝士烤茄子

材料：紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶2、3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、芝士粉适量。

做法：

1、茄子洗净剖開，片成大薄片; 加入少許鹽腌漬片刻; 西紅柿切丁，青椒切丁; 洋蔥切丁; 大蒜切成末; 鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟; 鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟。

2、下入西紅柿丁和青椒丁，翻炒均勻; 再加入大蒜末和薄荷葉，翻炒均勻; 加入適量鹽、糖和現磨胡椒粉，調味兒; 盛出備用; 腌好的茄子片洗净水分，捲成卷，用牙籤固定，排進烤盤。

3、外層刷上一層厚厚的橄欖油; 將炒好的餡釀在茄子卷中; 送入預熱200度的烤箱，烤大約15分鐘至茄子熟軟; 取出裝盤，撒上芝士粉，即可。

四、鍋塌茄子

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材料：外表勻凈的長茄四隻洗净，蒜碎適量; 肉餡加鹽、胡椒、老抽醃制。

做法：

1、茄子兩面交叉斜切至3/2處，注意不要切斷。 將肉餡嵌入茄子中。 燒熱平底鍋，入油適量，炒蒜至微黃將蒜盛出備用。

2、茄子排入鍋中，中火燒至兩面變色發軟，加少許料酒、生抽轉小火十五分鐘。 加入蒜碎再燒五分鐘，加鹽、蘑菇精調味。 關火后再加蠔油適量，點香油少許。 盛出據喜好撒小蔥葉或香菜葉即可。

　五、醋香蒸茄子

材料：長茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g。

做法：

1、長茄子洗净，切成0.5釐米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鐘; 大蒜洗净切碎。 將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鐘至熟，取出撒上蒜碎。

2、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。