古人是怎麼吃天麻的？

息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡，常用於用於小兒驚風，癲癇抽搐，破傷風，頭痛眩暈，手足不遂，肢體麻木，風濕痺痛。天麻是治療肝陽上亢引起的頭暈目眩第一要藥。

例如經典名方治療肝陽上亢所引起的頭痛、眩暈、耳鳴、眼花、震顫、失眠的天麻鉤藤飲，天麻頭痛片、天麻手無片、半夏天麻丸等等製劑。

以往大家在藥店買的都是乾燥之後的天麻個或者天麻片

這些年商家開始賣新鮮的天麻了

新鮮天麻能吃嗎？古文中有沒有相應的記載？

古人是怎麼吃天麻的呢？

翻閱古代文獻，中國吃貨的本性暴露無遺。小小的一個天麻，被古人吃出了十八般樣式。

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 有生吃的，有煮熟後吃的，有油炸的，有煨著吃的，有蜜製的，有薑製的，有用酒泡一天或者三天吃的。可謂是窮盡其能，啖盡其味啊！

生吃：唐朝那時以生吃為主，沒有將天麻曬乾的吃法。唐《新修本草》曰: “可生噉之，無干服之法”。

蒸煮：到了宋朝，開始出現蒸煮的方法。《開寶本草》曰:“彼人多生啖，或蒸煮食之”，《本草圖經》曰: “初得乘潤刮去皮，沸湯略煮過，暴幹收之”。

酒泡：唐宋還有酒浸的吃法，《顱囟經》《衛濟寶書》中記載天麻主要炮製方法為酒浸一夜。

油炸：宋朝也有將其油炸成通黃色再吃，如《博濟方》記載：炙令通黃色。

煨著吃：《本草從新》《本草匯》不僅濕紙包煨還要酒浸，《本草經疏輯要》則直接濕紙包煨用。

蜜製:《本草圖經》雲“或取生者蜜煎作果食”;

薑製:清代《幼幼集成》 “薑製”; 1998 年版《中華本草》〔21〕“拌勻，使吸盡薑湯”; 江西“建昌幫”特色炮製方法姜天麻: 取適量生薑切片，壓榨取汁，浸潤生天麻片。

待薑汁被吸儘後，低溫烘乾。

薑製後會改變天麻藥性，能增強治療眩暈的功效。

聽著都有點流口水了，做法這麼多，就是不知道口感如何。

在衛健委最開始公佈的藥食兩用的中藥材目錄中其實是沒有天麻的，從2018年開始，四川針對靈芝、天麻、鐵皮石斛展開了藥食兩用試點，今年11月即將結束。敬請期待吧！

如果買的新鮮天麻太多了，一次性吃不完該怎麼保存呢？

天麻藥材主要含酚類及其苷類、有機酸類、甾醇類和多醣類成分，其中多醣含量高達25%。正因為新鮮天麻多醣含量高，個頭又大，儲存過程中不易乾燥，易發霉變質。

因此必須先段生。

但是由於天麻的有效成分天麻素和多醣易溶於水，為了防止有效成分的流失，建議採用蒸透蒸熟的方法進行“段生”，不建議用水煮。直接蒸透之後，切薄片，曬乾保存。