杏鮑菇的家常做法杏鮑菇的功效作用有哪些4

3.锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身

4.放入焯过水的

5.荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可

三、杏鲍菇的功效作用

　　杏鲍菇的功效与作用

杏鲍菇富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、单糖及营养素，低脂、低热量、营养价值高，可增强人体免疫力。另外，杏鲍菇含丰富的膳食纤维、钠、钙、磷、钾、铁、B族维生素、多糖体及抗菌素等。

杏鲍菇昧甘性凉，归肝胃经。它具有补中益气、理气化痰等作用，可提高人体的免疫功能，抵御风、湿、燥、热邪对人体的侵袭。同时还能利尿、健脾胃，促进胃肠道的消化吸收。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力和防止心血管病等功效。

减肥

杏鲍菇口感厚实、有嚼劲。容易产生饱腹感，而且是零脂肪、低热量、营养价值高的健康食品，最适合减肥者食用。杏鲍菇含丰富的膳食纤维，可以减少热量及脂肪的吸收，更可缩短粪便在肠道内停留的时间，改善便秘，达到清理肠道的目的。

祛脂降压

杏鲍菇含多糖、膳食纤维等丰富成分，具有较高的药理活性，能够软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。另外，与香菇、银耳、黑木耳的总糖含量相比，杏鲍菇总糖含量较低，还原糖含量较低，因而更适合糖尿病患者和老年人食用。

　　杏鲍菇的饮食宜忌

杏鲍菇含钾量离，肾脏病患者最好少吃，以免加重病情。杏鲍菇含大量嘌呤，痛风或尿酸高者，建议少吃。血脂过高、高血压等慢性病患者，最适合食用杏鲍菇。

　　1、杏鲍菇需要焯水吗

用杏鮑菇等蘑菇類食材做菜之前最好焯一下水，焯水雖然會導致部分營養損失，但帶來的好處比不焯水更多。

2、杏鮑菇焯水的好處

2.1、焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正些。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

2.2、焯水可以去除杏鮑菇的草酸，蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。

2.3、焯水可以減少杏鮑菇的水分，蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒製過程中出水太多，同時也縮短了蘑菇在鍋里受熱的時間，避免更多的營養成分被破壞掉。

2.4、賣蘑菇的朋友讓我焯水，一個賣蘑菇的朋友特別告訴我，蘑菇買回家一定要焯水後再用來做菜，具體原因他並沒有說的太明白，我想應該是種植過程中使用了一些不好的東西吧。

因此，從口感、味道及食品安全的角度來說，杏鮑菇及其它所有的蘑菇類食材，還是焯水以後再用來做菜比較科學合理，部分的營養損失和鮮味流失，相對於食品安全來說是微不足道的，而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。