原料：

白蘿蔔、草魚（做成魚茸）、白面饅頭切粒 調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒

製作：

將白蘿蔔去皮切粒備用。 草魚宰殺后去皮去骨取淨肉加薑蔥水泡後用攪拌器打成魚茸備用 。 將白蘿蔔粒用少許鹽抓勻后用紗布包住擠干水分后加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生 粉，充分攪拌起勁，然後擠成大小均勻的蘿蔔園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好後備用。 鍋內燒乾 淨的沙拉油至三成油溫，放入備用的蘿蔔園子，慢火炸至全部浮起后撈出裝盤（如圖）。 製作關鍵：白面饅頭一定要用放乾后切小粒備用。 另外炸蘿蔔園子的時候油溫不能夠太高，應該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸 成黃色，從而影響出品色澤

特點： 外觀潔白，大小均勻，賣像可愛，口感外酥內嫩，物美價廉。

二、胡蘿蔔丸子的做法

胡蘿蔔丸子的做法

食材準備

胡蘿蔔100克，乾麵包50克，香菜30克，五香粉適量，鹽適量，生抽適量，香油適量。

方法步驟

1.胡蘿蔔洗净，擦成絲，

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加入適量鹽抓勻，腌漬10分鐘。

2.香菜擇洗净后切成碎末; 乾麵包搓成碎粒。

3.往腌好的胡蘿蔔絲中加入麵包碎、香菜末、五香粉，用手充分抓勻，製成丸子餡料。

4.取餡料揉搓成圓球狀的丸子生坯，放在盤中，上蒸鍋，大火蒸15分鐘，取出。

5.用生抽和香油製成蘸料汁，取蒸好的胡蘿蔔丸子蘸食即可。

6.用鹽腌浸，可使胡蘿蔔絲變柔軟，易於成形。

7.麵包糠可使丸子成品鬆軟，用乾饅頭替代，口感也不錯。

胡蘿蔔丸子的家常做法

食材準備

胡蘿蔔100克，馬鈴薯200克，玉米粉80克，鹽適量。

方法步驟

1.将胡萝卜、马铃薯去皮洗净，切成片状备用。

2.蒸锅水烧沸，将做法1放入蒸笼以大火蒸约30分钟至软烂。

3.将蒸熟的食材取出，取一小部分胡萝卜切成细丁状。

4.将马铃薯及剩余的胡萝卜趁热分别压成泥状备用。

5.将胡萝卜泥、马铃薯泥倒入盘中，加入盐混合拌匀。

一、蘿蔔丸子做法

蘿蔔丸子做法一

1、火腿煮熟后切碎。

2、蘿蔔切塊。 再削成球狀。 把它們全部削完。

3、將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘。 用漏勺起出後用涼水浸涼。

4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。

5、起出后將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。

6、將煉乳放入湯中。 煮沸后倒入蘿蔔丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，鏟勻。

7、鏟勻后裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。

蘿蔔丸子做法二

原料：

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蘿蔔、鮮活河蝦、雞蛋清、麵包糠、植物油、精鹽。

製作：

將蘿蔔去根須，洗净雜質，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿蔔粒中，做成直徑3釐米大小的丸子，放在麵包糠中滾蘸均勻。 勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿蔔丸子逐個放入炸熟，撈出控油後擺盤造型即成。

特點：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。

蘿蔔丸子做法三

原料：

大大的白蘿蔔一個（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、薑汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。

製作：

蘿蔔擦成絲，用開水燙過擠去水分。

雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、薑汁拌均勻，切記！ 要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。 然後就把蘿蔔絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點澱粉，團成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網球那麼大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4釐米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。

蒸好之後馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。 最後出來淋一點香油和高湯，撒一點香蔥就ok了。

蘿蔔丸子做法四

香酥蘿蔔丸子

四、玉米的食谱

　　松仁玉米

原料：玉米、松仁、红菜椒、葱末、白糖、盐。

做法：紅菜椒去籽洗净，切成1釐米大小的菱形片; 玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。 大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調小火焙乾。 要用鍋鏟經常翻炒，使松仁滾動，顏色均勻。 當焙至松仁全部為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。 煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調中火煮5分鐘，然後取出瀝幹水分。 大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時，先放蔥末煸香，隨後再放入玉米粒和紅菜椒片，調入適量鹽和白糖翻炒片刻。 沿鍋邊加入約1湯匙（15毫升）清水，再蓋上鍋蓋焖3分鐘。 打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。

排骨玉米湯

原料：排骨、玉米、水、鹽、柴魚味精、香油。

做法：將排骨洗净後用熱水

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汆烫去血水，再撈起洗净瀝干備用。 玉米洗净切段備用; 將所有材料及調味料一起放入內鍋，加熱煮沸後改中火煮約5~8分鐘，加蓋后熄火，放入焖燒鍋中，焖約2小時即可打開盛起食用。

　　培根烤玉米

原料：玉米棒、培根、黃油、鹽、芥末。

做法：玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝干水分; 在玉米棒上均勻塗抹一層芥末，然後裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤裡; 將燒烤盤放在炭火上烤15~20分鐘即可。

奶香玉米餅

原料：雞蛋黃、麵粉、新鮮玉米、奶油、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）。

做法：所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。 可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。

降壓抗癌

吃玉米還能降壓抗癌哦，因為玉米雖然含有的脂肪較高，但是幾乎全為亞油酸，所以不論是直接吃玉米還是食用玉米油，都可以起到很好的降壓調脂的作用。 而且玉米還含有一種名為谷胱甘肽的抗癌物質，它能有效的阻止產生癌細胞的酸化反應，所以吃玉米對預防癌症也有非常重要的意義。

美容通便

吃玉米還可以美容和通便哦。 因為玉米含有豐富的維生素E和其他一些抗氧化的營養成分，所以吃玉米可以延緩我們皮膚的衰老，也可以讓我們身體的細胞長久的保持活力，不管是對皮膚的老化還是身體的老化，都有很好的延緩功效。 而且玉米裡面含有豐富的膳食纖維，能使我們的腸胃蠕動起來，縮短我們的排便週期，也使我們的腸道更加乾淨，對便秘有很好的治療效果。

三、玉米的高營養價值

1.維生素含量非常高

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。

2.植物纖維素含量豐富

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玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。 能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用; 纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水準，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。

3.富含硒和鎂

玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。 鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

　　4.含谷胱甘肽

玉米中還含有一種長壽因數-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。

5.含玉米黃質

玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。 根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質，能降低老年黃斑性病變的機率。

6.含有豐富的胡蘿蔔素與煙酸

玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收后能轉化為維生素A; 玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。 煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。 人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。

7.含有豐富的亞油酸

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。

一、玉米烙做法推薦

　　做法一

材料：聽裝玉米粒一罐、進口乾生粉約30G、糖或者椒鹽。

做法

1.生粉大約30克左右。 麵粉10克。

2.打開罐頭，倒出玉米粒，漓干水分，把生粉，麵粉，還有雞蛋的蛋黃加入玉米中拌勻，鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。 小火煎。

3.鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉米餅凝固不拈鍋。

4.再倒入多點的熱油，煎5-6分鐘。

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5.倒出油，這樣玉米烙就煎好了。 為了美觀，可以撒點胡蘿蔔丁 改刀再裝盤，也可加入青豆，這樣一盤美味的玉米烙就做成了。

　做法二

材料：甜玉米200g，糯米粉100g，松子仁20g，綿白糖2茶匙（10g），油1湯匙（15ml），食用油適量，調味劑適量。

做法

1.罐裝甜玉米粒瀝去汁水。

2.將瀝去汁水的甜玉米粒、松子仁、糯米粉混合后加入100ml涼水攪拌均勻成稠玉米糊。

3.中火燒熱平底鍋，用油刷在平底鍋底均勻地刷一層油，然後用勺子將調好的玉米糊舀放在平底鍋中，並用勺底將玉米糊均勻地攤平在鍋底。 煎約2分鐘至底部成金黃色，用木鏟鏟起翻轉至另一面，同樣煎約2分鐘呈金黃色。

4.將煎好的玉米烙切成三角形或自己喜歡的形狀，放入盤中即可。

　做法三

材料：玉米，煉乳10克，玉米粉。

做法

一、脾胃虛肝火旺吃哪些好

肝火旺可以吃的性平水果有：李子、花紅（沙果）、鳳梨（鳳梨）、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實（雞頭果）、蓮子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗;

肝火旺可以吃的性寒水果有：柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃（楊桃）、無花果、獼猴桃（奇異果）、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。

李子味甘、酸，性涼，能清肝熱，生津液，含糖、微量蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，對於調節肝虛有熱，虛勞骨蒸。

胃陰不足，口中乾渴很有效果; 蘋果被稱為「全方位的健康水果」，可生津潤肺，健脾開胃，並可降低血脂、降血壓、預防癌症、強化骨骼、維持酸鹼平衡、抗氧化作用。

蘋果（微涼）、梨、蘆柑、柳丁、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子芯、百合。

蘋果（微涼）、梨、蘆柑、柳丁、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅漢果

二、肝火旺盛脾胃虛弱調理方法是什麼

　1、吃草莓

對於肝火旺盛的人來說，草莓既能養肝，又是去肝火的高手。 從中醫角度講，草莓性涼、偏酸甜，能養肝護肝，又因紅色入心，可去心火。 此外草莓是典型的漿果，維生素C的含量豐富，有助於人體吸收鐵質，使細胞獲得滋養; 其含有的天然的抗炎成分可以減少自由基的產生數量，以保持腦細胞的活躍。 但是草莓是涼性的食物，像是脾胃虛寒、容易腹瀉和胃酸過多的人更要控制量。

　　2、枸杞泡水

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枸杞水是對眼睛和肝臟都非常有利的茶水，對於經常喜歡熬夜的人來講，肝臟是重點保護物件，每天取10克枸杞堅持泡水，也就是一小把的樣子，對養肝陰和修復肝細胞是很有益的，重在堅持。

3、喝奶製品

奶製品主要是補充人體蛋白質，以優酪乳為佳，因優酪乳可調整腸道菌群促進毒素排出。 此外，優酪乳可促進干擾素生成，可提高機體免疫體力，達到養肝護肝的目的。

4、均衡營養

夏季養肝，家庭調護中應該注意均衡飲食，每天每類食物都要攝取，且要依很好的比例攝取。 5種顏色的蔬果各有優點，比如綠色、紅色、黃色蔬果，含有葉黃素; 花椰菜、白花菜等十字花科，是抗癌尖兵等等，用餐時可多選擇、多替換。

三、脾胃虛寒肝火旺有哪些妙招

3.锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身

4.放入焯过水的

5.荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可

三、杏鲍菇的功效作用

　　杏鲍菇的功效与作用

杏鲍菇富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、单糖及营养素，低脂、低热量、营养价值高，可增强人体免疫力。另外，杏鲍菇含丰富的膳食纤维、钠、钙、磷、钾、铁、B族维生素、多糖体及抗菌素等。

杏鲍菇昧甘性凉，归肝胃经。它具有补中益气、理气化痰等作用，可提高人体的免疫功能，抵御风、湿、燥、热邪对人体的侵袭。同时还能利尿、健脾胃，促进胃肠道的消化吸收。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力和防止心血管病等功效。

减肥

杏鲍菇口感厚实、有嚼劲。容易产生饱腹感，而且是零脂肪、低热量、营养价值高的健康食品，最适合减肥者食用。杏鲍菇含丰富的膳食纤维，可以减少热量及脂肪的吸收，更可缩短粪便在肠道内停留的时间，改善便秘，达到清理肠道的目的。

祛脂降压

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杏鲍菇含多糖、膳食纤维等丰富成分，具有较高的药理活性，能够软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。另外，与香菇、银耳、黑木耳的总糖含量相比，杏鲍菇总糖含量较低，还原糖含量较低，因而更适合糖尿病患者和老年人食用。

　　杏鲍菇的饮食宜忌

杏鲍菇含钾量离，肾脏病患者最好少吃，以免加重病情。杏鲍菇含大量嘌呤，痛风或尿酸高者，建议少吃。血脂过高、高血压等慢性病患者，最适合食用杏鲍菇。

四、杏鲍菇需要焯水吗

　　1、杏鲍菇需要焯水吗

用杏鮑菇等蘑菇類食材做菜之前最好焯一下水，焯水雖然會導致部分營養損失，但帶來的好處比不焯水更多。

2、杏鮑菇焯水的好處

2.1、焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正些。 幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

2.2、焯水可以去除杏鮑菇的草酸，蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。

2.3、焯水可以減少杏鮑菇的水分，蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒製過程中出水太多，同時也縮短了蘑菇在鍋里受熱的時間，避免更多的營養成分被破壞掉。

2.4、賣蘑菇的朋友讓我焯水，一個賣蘑菇的朋友特別告訴我，蘑菇買回家一定要焯水後再用來做菜，具體原因他並沒有說的太明白，我想應該是種植過程中使用了一些不好的東西吧。

因此，從口感、味道及食品安全的角度來說，杏鮑菇及其它所有的蘑菇類食材，還是焯水以後再用來做菜比較科學合理，部分的營養損失和鮮味流失，相對於食品安全來說是微不足道的，而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。

5、放入蔥薑蒜炒出香味。

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

二、醬汁杏鮑菇的好吃做法

材料

杏鮑菇，白糖，醬油，蠔油，料酒

做法

1、杏鮑菇先切段再切片，在片上劃出十字刀。

2、菇片放碗中，加一點白糖、1勺鮮醬油、1勺蠔油、幾勺料酒拌勻後醃制10分鐘。

3、平底鍋放少量油，將腌好的杏

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鮑菇兩面煎一下。

4、最後將醃制的醬汁都倒進去收汁即可。

三、鹹鴨蛋青椒杏鮑菇的好吃做法

菜譜簡介

鹹鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。

材料

咸鸭蛋2个，杏鲍菇100克，青红椒少许，油、盐、鸡精适量。

做法

1、咸鸭蛋切块，杏鲍菇焯水切片，青红椒洗净切片。

2、起锅热油煸炒杏鲍菇、青红椒片刻。

3、放咸鸭蛋炒匀。

4、放少许盐(咸鸭蛋有咸味也可不放盐)和鸡精调味即可。

　　四、杏鲍菇炒荷兰豆的好吃做法

材料

荷兰豆，杏鲍菇，红椒，鸡精，盐，白糖少许，生抽，姜末，葱末

做法

1.荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用

2.杏鲍菇切片，红椒切块

9、加入胡蘿蔔木耳和薑汁煮二十分鐘。

10、煮至粥變得粘稠。

11、出鍋前加入胡椒粉和鹽攪勻后即可食用。

杏鮑菇的家常做法三：醬爆杏鮑菇

食材：杏鮑菇300g、黃瓜100g、油適量、豆瓣醬1大勺、糖適量、雞精適量、蔥碎適量。

做法：

1、杏鮑菇洗净，瀝干水分;

2、把杏鮑菇切成丁。 準備好六月鮮豆瓣醬。

3、黃瓜洗净，切成丁。

4、炒鍋燒熱，注入少量的油，

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下入杏鮑菇丁煸炒。

5、煸炒至杏鮑菇微黃後倒出。

6、另起鍋，注入油，爆香蔥碎。

7、加入1大勺豆瓣醬和糖，煸炒均勻。

8、加入煸炒好的杏鮑菇丁，翻炒均勻。

9、再加入黃瓜丁，繼續煸炒。

10、煸炒至每粒杏鮑菇和黃瓜丁都能夠均勻沾滿醬汁，加入雞精調味即可。

二、杏鮑菇怎麼做比較好吃

一、杏鮑菇炒肉的好吃做法

材料

豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。

做法

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。