原料：
白蘿蔔、草魚（做成魚茸）、白面饅頭切粒 調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒
製作：
將白蘿蔔去皮切粒備用。 草魚宰殺后去皮去骨取淨肉加薑蔥水泡後用攪拌器打成魚茸備用 。 將白蘿蔔粒用少許鹽抓勻后用紗布包住擠干水分后加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生 粉，充分攪拌起勁，然後擠成大小均勻的蘿蔔園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好後備用。 鍋內燒乾 淨的沙拉油至三成油溫，放入備用的蘿蔔園子，慢火炸至全部浮起后撈出裝盤（如圖）。 製作關鍵：白面饅頭一定要用放乾后切小粒備用。 另外炸蘿蔔園子的時候油溫不能夠太高，應該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸 成黃色，從而影響出品色澤
特點： 外觀潔白，大小均勻，賣像可愛，口感外酥內嫩，物美價廉。
二、胡蘿蔔丸子的做法
胡蘿蔔丸子的做法
食材準備
胡蘿蔔100克，乾麵包50克，香菜30克，五香粉適量，鹽適量，生抽適量，香油適量。
方法步驟
1.胡蘿蔔洗净，擦成絲，
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加入適量鹽抓勻，腌漬10分鐘。
2.香菜擇洗净后切成碎末; 乾麵包搓成碎粒。
3.往腌好的胡蘿蔔絲中加入麵包碎、香菜末、五香粉，用手充分抓勻，製成丸子餡料。
4.取餡料揉搓成圓球狀的丸子生坯，放在盤中，上蒸鍋，大火蒸15分鐘，取出。
5.用生抽和香油製成蘸料汁，取蒸好的胡蘿蔔丸子蘸食即可。
6.用鹽腌浸，可使胡蘿蔔絲變柔軟，易於成形。
7.麵包糠可使丸子成品鬆軟，用乾饅頭替代，口感也不錯。
胡蘿蔔丸子的家常做法
食材準備
胡蘿蔔100克，馬鈴薯200克，玉米粉80克，鹽適量。
方法步驟
1.将胡萝卜、马铃薯去皮洗净，切成片状备用。
2.蒸锅水烧沸，将做法1放入蒸笼以大火蒸约30分钟至软烂。
3.将蒸熟的食材取出，取一小部分胡萝卜切成细丁状。
4.将马铃薯及剩余的胡萝卜趁热分别压成泥状备用。
5.将胡萝卜泥、马铃薯泥倒入盘中，加入盐混合拌匀。
