四、玉米的食谱

　　松仁玉米

原料：玉米、松仁、红菜椒、葱末、白糖、盐。

做法：紅菜椒去籽洗净，切成1釐米大小的菱形片; 玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。 大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調小火焙乾。 要用鍋鏟經常翻炒，使松仁滾動，顏色均勻。 當焙至松仁全部為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。 煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調中火煮5分鐘，然後取出瀝幹水分。 大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時，先放蔥末煸香，隨後再放入玉米粒和紅菜椒片，調入適量鹽和白糖翻炒片刻。 沿鍋邊加入約1湯匙（15毫升）清水，再蓋上鍋蓋焖3分鐘。 打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。

排骨玉米湯

原料：排骨、玉米、水、鹽、柴魚味精、香油。

做法：將排骨洗净後用熱水

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汆烫去血水，再撈起洗净瀝干備用。 玉米洗净切段備用; 將所有材料及調味料一起放入內鍋，加熱煮沸後改中火煮約5~8分鐘，加蓋后熄火，放入焖燒鍋中，焖約2小時即可打開盛起食用。

　　培根烤玉米

原料：玉米棒、培根、黃油、鹽、芥末。

做法：玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝干水分; 在玉米棒上均勻塗抹一層芥末，然後裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤裡; 將燒烤盤放在炭火上烤15~20分鐘即可。

奶香玉米餅

原料：雞蛋黃、麵粉、新鮮玉米、奶油、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）。

做法：所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。 可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。