維生素B2
金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
維生素A
維生素A可緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生，還能保護皮膚，促進生長髮育。
二、金針菇的功效與作用
金針菇性寒，味甘、
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鹹，歸肝、胃經。 具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。 可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。
1、促進生長髮育
金針菇有促進兒童的生長髮育和健腦的作用。
2、促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。
3、降血脂、降膽固醇
金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
4、抗疲勞、抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
5、預防過敏
新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。
6、抗癌
金針菇可提高身體免疫
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力，對抗病毒感染及癌症，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
7、防治潰瘍
經常食用有助於調節人體內血液酸鹼度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。
8、護肝臟
常食金针菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身。
9、增进食欲、帮助消化
金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功效。
