五、促進新陳代謝。
研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
六、抗腫瘤
金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。 從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。 研究人員最近發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症，甚至能對抗病毒性感染及癌症。
三、金針菇做法大全
涼拌金針菇
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材料：
金針菇、柿子椒、紅椒適量，醋、蒜、生抽、香油、大蔥、白砂糖各少許。
做法：
（1）水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出。
（2）將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘。
（3）1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻。
（4）上桌前滴幾滴麻油即可。
金針菇炒蛋
材料：
金針菇、雞蛋適量、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉各少許。
做法：
（1）將金針菇去除
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根部的1-2釐米，洗净，泡在淡鹽水中。
（2）雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。
（3）鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。
（4）鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。
（5）翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。
