一、銀耳的作用功效
銀耳，真菌類銀耳科銀耳屬植物銀耳，以子實體入藥。 春秋採收，用老斑竹浸豬油製成竹刀採割，將鮮銀耳以清水洗净后，曬乾即成。 既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。 歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
銀耳實體紙白至乳白色，膠質，半透明，柔軟有彈性，由數片至10餘片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm乾後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。 子實層生瓣片表面。 擔子近球形或近卵圓形，縱分隔，10-12×9-10μm。
性平，味甘、淡、無毒。 具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。 用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。
1、肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用; 銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、清熱健胃
它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而
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不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益; 因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
6、增加耐受力
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
二、銀耳的食用方法及副作用
1、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2、選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮后飲用，味道更佳。
3、銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。 這樣膠質才會全部被煮出來
