通便

纖維素可以促進腸壁的蠕動，説明消化，防止大便乾燥。 可以潤滑腸道，刺激排便。 保持腸內糞便濕潤，以利通便。

壯骨

含有豐富的維生素和微量元素，可説明鈣質吸收，促進骨質代謝。 含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。 預防或是輔助治療骨科疾病。

抑癌抗瘤

預防癌症，降低癌變的發生率。 延緩和抑制癌細胞生長、擴散。 使癌細胞退化、萎縮。

清肺養血

白木耳與烹調菜餚的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰濕、腐朽樹幹上的食用菌，有機白木耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素，祖國醫學認為：有機白木耳有清肺養血、滋陰化痰之功效。

四、銀耳的營養價值

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有哪些啊

維生素D

銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益; 因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;

膠質

銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

酸性多糖類物質

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能; 銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

膳食纖維

銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

　碳水化合物

富含碳水化合物，構成機體的重要物質; 儲存和提供熱能; 維持大腦功能必須的能源; 調節脂肪代謝; 提供膳食纖維; 節約蛋白質; 解毒; 增強腸道功能。

蛋白質

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡; 消除水腫。 提高免疫力。 調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

纖維素

富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥。 進食後可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。

胡蘿蔔素

富含胡羅卜素，具有維持皮膚粘膜層的完整性; 構成視覺細胞內的感光物質; 促進生長髮育，預防先天不足。 維護生殖功能; 維持和促進免疫功能。

銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

鉀

富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。 具有降血壓作用。

　磷

富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的

对化疗者的帮助

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

护发

含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

补充能量

含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

　健脑

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含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

提高免疫力

蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

　　减肥

含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。

　　健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　降压

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。

養心

保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

　　解毒

富含維生素c，有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。 增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮后飲用，味道更佳;

變質銀耳不可食用，以防中毒;

熟銀耳忌久放。

（二）銀耳的常見吃法

藥粥

將銀耳、百合、山藥等補劑與米共煮，熬製成粥服用，尤其適用於陰虛體質兼有脾胃虛弱者。 如百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。 將百合洗净切碎，銀耳用溫水發開后，洗净切碎，與大米同煮為粥。 百合，味甘性微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效; 銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養胃生津的功效; 大米益氣健脾。 三者同煮為粥，具有潤肺養陰、健脾生津的作用。 或銀百秋梨羹：銀耳10克，百合10克，秋梨1隻，冰糖適量。 將秋梨洗净去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時后，食梨喝湯，有滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用於秋燥咳嗽、乾咳少痰者。

　膏饮

取银耳加冰糖炖煮或者与其他补剂配

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合，可用于一般滋补，也可作为补药应用。或银耳6克，泡发，加水与冰糖适量，共炖，早晨或睡前服用，有滋补强壮作用。或银耳6克，百合9克，冰糖适量，炖煮服用。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等。

　　菜肴

选取洁净银耳，烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补，可取鸡清汤500克，加盐、料酒、胡椒适量，烧开，将泡发好的洁净银耳12克加入清汤内，大火煮，待银耳发软入味，盛入小碗内，味精调味后即可食用。

三、银耳的功效与作用有哪些

银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢，需久食才有效。

养颜护肤

能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。

　养阴补虚

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

润肺护肝

现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

（2）銀耳泡好后撕成小朵。

（3）鍋內放清水加銀耳、雪梨、枸杞，開鍋后改小火煲60分鐘。

（4）加冰糖，冰糖融化後關火（我家冰糖不夠了，加了點太古黃糖）

木瓜銀耳燉湯

原料：小木瓜半個，銀耳半朵，紅棗10粒，枸杞15粒，薏米20多粒

　做法：

（1）所有材料丟進紫砂鍋里

（2）用定時器定2個小時，紫砂鍋設“

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高火”

（3）早晨起來就可以吃了哦！

紫薯銀耳粥

原料：紫薯，銀耳，紅棗，高粱米，冰糖

　做法：

（1）先將高粱米和銀耳洗净，然後浸泡數小時。

（2）紫薯去皮切小塊待用。

（3）先將浸泡好的高粱米倒入鍋內煮20分鐘（因為高粱米比較硬所以要先煮），然後再倒入銀耳紅棗和紫薯熬煮20分鐘即可。

二、銀耳的食用方法是哪些

銀耳四時進補，滋陰養肺，秋季氣候乾燥，服用銀耳尤為適宜。 銀耳的吃法很多，有油炒、涼拌、蒸煮等。 老年人最好採用蒸煮法，制熬成粥或湯羹食用。 這樣有利於消化吸收。 還可與粳米同煮銀耳粥，具有生津潤肺、滋陰養肺的功能。 平時炒菜時，也可將泡發好的銀耳和黑木耳一起做菜吃，別有風味。

（一）銀耳用法用量

銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西;

銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主; 冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高;

銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是「美容美體佳品」;

一、銀耳的做法大全有哪些啊

冰糖紅棗銀耳湯

　　材料：

取銀耳10克、冰糖30克、金絲棗十顆。

　　做法：

（1）將銀耳用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放入鍋內，兌入70%的清水。

（2）先用武火，水開後用文火煎煮20分鐘，再加入紅棗和適量冰糖，待紅棗煮熟后即可服用。

銀耳蓮子湯

原料：紅棗20g、銀耳25g、蓮子70g、枸杞適量、清水適量、冰糖適量

　　做法：

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（2）蓮子提前一天晚上泡好備用。

（3）蓮子泡好后剝開除去裡面的黑心，洗净備用。

（4）枸杞泡1分鐘洗净備用。

（5）銀耳泡15分鐘。

（6）待發後，去粗蒂撕成小塊備用。

（7）電鍋入清水，把蓮子和紅棗放進去煮1個小時左右。

（8）把銀耳放進去燉半個小時，然後加冰糖在燉半個小時，燉至都煮爛了，湯比較粘稠的樣子。

（9）把枸杞放進去在燉5分鐘即可

（10）可以放冰箱冰一下在喝。

銀耳雪梨湯

原料：銀耳，雪梨，枸杞，調料：冰糖

做法：

（1）銀耳用溫水浸泡60分鐘，雪梨洗净后去皮切小塊。

　③、银耳雪梨膏

材料：银耳10克，雪梨1个，冰糖15克

做法：梨去核切片，加水适量，与水发银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即成。每日2次，吃梨耳饮汤。

功效：养阴清热，润肺止咳。

　　④、茉莉银耳羹

材料：茉莉花3克，银耳25克，冰糖适量。

做法：将银耳发开摘净，加 水炖烂，调放冰糖、茉莉花，煮沸即成。

功效：可滋阴养肺，适用于肺躁干咳少痰、胸中隐痛、头昏、眼睛干涩等。

　　⑤、银耳莲子汤

原料：银耳、莲子、红枣

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、冰糖。

做法：1、将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用;

2、鍋中加入清水，先下蓮子大火燒10分鐘;

3、將紅棗洗净后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘;

4、然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。

（6）、銀耳南瓜粥

原料：南瓜、銀耳、大米。

做法：1、南瓜去皮去瓤，切塊;

2、銀耳，用水發好，洗净;

3、大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。

（7）、香梨銀耳羹

主料：銀耳、冰糖、香梨。

配料：紅棗、蓮子、枸杞。

做法：1、銀耳泡軟洗净撕碎，梨削皮切小塊，枸杞蓮子用涼水泡半個小時;

2、砂鍋里加水，放入各種原料，慢火熬一個小時左右，熬至銀耳掛汁即可。

聞氣味

品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。 乾銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發后的銀耳是白色的，曬乾或烘乾后的正常顏色為金黃色。

嘗味道

銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺薰制做了假的。

品質好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。

三、銀耳的栽培條件

溫度

溫度是銀耳生長髮育的重要因素，銀耳屬中溫性真菌，菌絲在 16°C~30°C內均能生長，其中20°C~28°C生長正常，23°C~25°C生長最好，低於20°C或高於28°C菌絲纖弱。 子實體分化的溫度在16°C~28°C之間，低於16°C生長遲緩，高於28°C分化不良，最理想的溫度應是22°C~25°C。

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濕度

銀耳在適濕的條件下菌絲才能定植，生長旺盛。 菌絲粗短成束，子實體分化正常。 在過濕的環境中，菌絲生長柔弱纖細稀疏，子實體分化不良或膠化成團。 所以要根據銀耳在其生長各個階段對濕度的不同要求，給予適當的水分，在過濕條件下，銀耳不易萌發成菌絲，而是以芽殖形式出現。

　　光照

强烈的直照光，会不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化。散射光能促进孢子萌发和子实体分化。不同的光照对银耳子实体的色泽有明显关系，暗光耳黄子实体分化迟缓，适当的散射光，银耳即白品质也优。

酸鹼度

銀耳是弱酸性真菌，培養時的pH值應在5.2~5.8之間，過酸或者過鹼對銀耳都會有一定的影響。

四、銀耳的鑒別辦法

銀耳種耳的要求應是出耳正常，朵大、朵形好、肉厚、片大、色白、開片正常、無雜菌、無病害、八成熟的子實體選擇備用。

取燒杯4隻，以及不鏽鋼鉤、接種針、剪刀、鑷子、無菌水、無菌紗布、酒精燈、0.l%的*溶液，連同裝有馬鈴薯菇瓊脂培養基的三角瓶、種耳等放入接種箱，用福馬林10毫升和高錳酸鉀10克混合熏蒸，消毒滅菌30分鐘，先將3隻燒杯用酒精消毒后，各倒入無菌水若干，另回只燒杯倒入0.

1%的*溶液。

用剪刀剪數片肉厚、片大的耳瓣，在*溶液中浸5~10秒鐘，迅速依次放人3隻無菌水燒杯中，各浸洗1分鐘，再用無菌紗布將水吸乾，用鋼鉤迅速掛於三角瓶內，塞上棉塞。

為防雜菌感染，耳片距培養基約3釐米左右。 置於恒溫箱，溫度保持在23°C~25°C，培養24小時，可在培養基表層看到霧狀的孢子卵，這時可在接種箱內，取出鋼鉤及耳片，塞好棉塞，繼續培養2-3天后，培養基表面可看到白色糊狀，邊緣光滑，中間凸起的菌落，這就是銀耳孢子。 若無雜菌可採取劃線法或稀釋法，獲得純芽孢后再進行擴大

一、8個月小寶寶需要補充哪些營養

寶寶看到大人吃東西時會流口水，而且會揮手錶示要拿，或者在大人吃飯時哭叫不已，表示也想嘗嘗，這就到了寶寶需要添加輔食的重要時期。

1. 熱量

這個時期的寶寶的體重如果大幅度增加，80%是攝取了過多的熱量，如果寶寶很瘦小或發育很慢，很可能是熱量不足。 寶寶所需的熱量開始大半從母乳或奶粉中攝取，後逐漸轉變為從固體食物中攝取。

2. 蛋白質

肉、雞、魚以及豆腐裡都含有優質蛋白質，可以把這些做成寶寶能吃的食物餵給寶寶，但一次不要太多，應給寶寶調劑著吃。

3. 穀類和其他碳水化合物

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一天給寶寶吃2~4匙的谷類食品，就能提供給寶寶基本的維生素、礦物質及蛋白質。 谷類食物中有全谷類麥片、米片、粥或麵條等。

　　4. 水分

不要因為母乳或奶粉量的遞減而減少寶寶對水分的攝取，尤其在夏天，更要多餵水或稀釋過的果汁。

5. 鐵質

由於這個時期寶寶儲存的鐵質已快要耗盡，需及時補充含鐵質的食物。

二、8個月新生寶寶輔食應如何添加

主要食物：母乳或配方奶

輔助食物：白開水、魚肝油（維生素A、維生素D比例為3：1）、水果汁、菜汁、菜湯、肉湯、米粉（糊）、蛋黃泥、菜泥、水果泥、肉末、碎菜末、稠粥、爛麵條、肝泥、肉泥、動物血、豆腐

餐次：每4~5小時一次

上午：6：00母乳喂哺10~20分鐘（配方奶150~200毫升），麵包一片; 8：00喂溫開水或水果汁或菜汁120毫升，魚肝油3滴（或遵醫屬）; 10：00喂配方奶200毫升，蒸雞蛋1個，餅乾2塊; 12：00喂肝末（或魚末）粥一小碗

三、蟲草花的吃法以及用量

　　1、虫草花泡茶

虫草花泡菜是它最常见也最简单的食用方法之一，人们采用这种食用方法时，每次用量应该在五到八根之间，也就是零点三到零点五克。在泡制时可以把虫草花放在茶杯中用沸水冲泡，焖五六分钟后饮用，一次放入的虫草花可多次泡制，最后把虫草花也吃下去就可以。

　　2、虫草花煲汤吃

虫草花信煲汤吃也是一种不错的食用方法，它可以与多种食材一起找搭配，像玉米、南瓜、黑木耳以及猪骨或者鸭肉等，用虫草花煲汤时用量应该在十克左右，每次炖制的汤品量不宜过大，五百毫升左右就可以，经常饮用虫草花炖成的汤品，可以起到抗衰老和抗菌消炎等多种功效，能让人类身体的免疫力明显提高。

　　3、虫草花炖肉吃

虫草花炖肉是一种理想吃法，它与肉质品一起炖制以后，利于其功效的发挥，有出色以的滋补作用，只是虫草花在与肉制品一起炖制时，用量比较大，应该在十五克到二十克之间，肉类放入一千克，再加入自己喜欢的调味料，和三千克水放在大锅中慢慢炖制，最后炖到肉质软烂，食肉喝汤就可以。

四、孩子吃虫草花推荐食谱

蟲草花雞湯

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材料：雞肉、蟲草花、紅棗、枸杞、核桃

做法：

1、把雞肉切塊，配料洗乾淨。 所有材料放入燉盅。

2、加入適量的清水，讓入鍋中隔水燉，大火燉20分鐘，小火燉2個小時。 熄火后焖10分鐘，加入適量的鹽即可食用。

蟲草花排骨湯

材料：排骨500g，蟲草花10g，干貝10粒，芡實20個、枸杞30粒、山藥2根、老薑2片

做法：

1、枸杞、干貝、蟲草花、芡實用清水浸泡5分鐘，洗净。

2、排骨放入沸水中焯一下，洗净後放入沙鍋里，加足量清水，加薑2片。

3、煮開后，撇掉浮沫，放入洗净的枸杞、干貝、蟲草花、芡實？，中小火燉1小時。

3、山藥去皮，洗净，切塊，放入沙鍋里繼續煮15分，加鹽調味即可？。

蟲草花黨參豬肚湯

材料：豬脖子一段、豬肚一個、蟲草花適量、黨參2條、當歸一段

做法：

1、豬脖子用溫水洗净，豬肚清理乾淨。

2、鍋燒乾，倒入豬脖子乾鍋炒一會兒，至兩面肉變色，逼出的血水不要，先把肉盛在盤子里。

3、把豬肚裡面翻出來，下乾埚煎一下，千萬不要燒焦了。 豬肚用剪刀剪開小塊。

4、洗净鍋燒熱，倒入開水，先加入豬骨肉，再加黨參、當歸、鹹橄欖。 後加入豬肚、蟲草花。 當鍋中的全部食物都煮了5分鐘后，撈出來放到燉鍋中熬制2小時。

5、強火把煮開後，把豬肚撈起來逆紋切條狀，再放入鍋中燉煮。

专家评点：平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科学的了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。

四、宝宝早餐怎么吃最有营养

1、合理安排早餐時間

每天固定吃早餐的時間，讓寶寶養成按時吃早餐的良好習慣，並保證寶寶有充足的進餐時間。

2、食物品種多樣化

媽媽要注重早餐食物

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的多樣化搭配，盡量經常變換口味，避免寶寶吃膩後抗拒吃早餐的現象發生。

3、講究食物的鹹甜搭配

早餐食物鹹甜搭配得宜，寶寶會吃得更加津津有味，但食物中要盡量少鹽少糖，因為高鹽會加重寶寶的腎臟代謝負擔，影響腎臟功能的健康，而高糖容易引起寶寶產生齲齒和肥胖。

4、早餐一定要吃飽、吃好

由於寶寶的胃容量有限，上午的活動量又比較大，所以早餐尤為重要。 寶寶早餐要吃飽吃好，但並不是說吃得越多越好，也不是說吃得越高檔、越精細越好，而是應該進行科學搭配。

5、早餐營養素要全面

一頓營養全面的寶寶早餐，應該同時富含蛋白質、維生素、礦物質、微量元素等營養物質，媽媽在給寶寶做早餐時應該注意食物的營養搭配哦。