5、萵筍

萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。 萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。 萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。 萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。

　6、春韭

春日尝鲜，首推春韭。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

　7、菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠”。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

三、春季养生食谱制作

 

　　1、珍珠三鲜汤

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材料：西红柿1个，鸡蛋清1个，鸡肉脯50克，豌豆50克，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。

做法：先将鸡肉剔筋、洗净、剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥。将西红柿洗净、开水滚烫去皮，切成小丁;豌豆洗净。接着，将炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，加入豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅就可以了。

功效：温中益气，补精填髓，清热除烦。

　2、枸杞粥

材料：枸杞子30克，粳米100克。

做法：先将粳米熬成粥，起锅前将洗净的枸杞子放入锅内，再煮几分钟就可以了。

适宜人群：适用于肝肾不足的腰膝酸软、目视物昏花、头晕、阴血不足者。

食物禁忌：枸杞粥质润，脾虚泄泻者不宜用。

　　3、胡萝卜炖牛肉

材料：牛肉250克，胡萝卜120克，适量盐、胡椒粉、鸡精、酱油。

做法：先将牛肉焯水，撇去浮末；凉水放入葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油，开锅后放入牛肉，1小时后加胡萝卜，炖大约半小时，在出锅前放适量盐和味精。

功效：可以消除疲劳，增强体能。

4、蝦仁韭菜

材料：韭菜250克，雞蛋1個，蝦仁30克，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。

做法：將蝦仁洗净，用水發漲，20分鐘左右后撈出淋乾水分; 韭菜摘洗乾淨，切3釐米長段; 將雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻。 將炒鍋燒熱倒入植物油，直至油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻就可以起鍋了。

功效：可以補腎陽、固腎氣、通乳汁。

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四、自做春季養生茶飲

 

　三花茶

飲法：三七花1克、玫瑰花2克、杭菊花3克、龍井茶4克，沸水泡兩次，代茶飲。

功效：三七花有活血化瘀、降脂補益的作用; 玫瑰花能舒肝解郁、調節情緒; 杭菊花可清肝明目、醒腦降壓。 三花茶有活血降壓、舒肝解郁的功效。

蜂蜜檸檬茶

飲法：切鮮檸檬2~3片（約1/3隻），用溫水沖泡，可加適量蜂蜜調味。

功效：檸檬性微寒，能生津止渴、化痰止咳，主治暑熱煩渴、胃熱傷津、痰熱咳嗽等症。 從營養學角度看，檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸、橙皮苷等營養物質。

桑菊蠶繭飲

飲法：菊花3~5朵，干桑葉一小撮，蠶繭兩個，開水沖泡后飲用。

功效：菊花可平肝明目、散風清熱，能清肺熱、胃火。 桑葉味甘苦寒，能疏散風熱、清肺潤燥。 桑菊飲是清代醫家吳鞠通《溫病條辨》中的經典名方，是緩解咳嗽、體熱等症的佳品。 蠶繭具有助眠作用，還含絲膠蛋白等有益物質，利於滋養皮膚、美容祛斑。

山楂紅糖茶

飲法：山楂8~10枚，洗净、去核、掰碎，用開水沖泡或煮20分鐘，加入紅糖調勻。

功效：山楂是常用藥材，生山楂善於活血化瘀，炒山楂善於健胃消食，焦山楂善於止血。 藥理研究表明，山楂有輔助降壓的作用，對防治高脂血症、動脈硬化等心腦血管疾病有益。 紅糖性溫，可益氣補血、活血化淤，適合月經不調的女性以及年老體弱者。