人們在平時食用時，往往將柚子皮丟棄。 專家表示，柚子皮可是一樣好東西，價值甚至比柚子肉還高。 柚皮有理氣化痰、健脾消食的作用，有助緩解氣鬱胸悶、食滯。
3.球芽甘藍（一種乒乓球大小的甘藍）
球芽甘藍，別名芽甘藍、子持甘藍，十字花科芸薹屬甘藍種二年生草本植物，為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。 原產於地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國臺灣省有少量種植。 球芽甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。 中國於20世紀末開始引進並種植球芽甘藍，使之成為時興的蔬菜。
球芽甘藍的膳用價值：
球芽甘藍食用部分為腋芽處形成
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的小葉球，風味似結球甘藍卻也具有自身獨特的口味，纖維少，營養豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿蔔素 883國際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。
1斤的球芽甘藍，要比1斤柑橘富含的維生素C多50%。 維生素C不僅是一種強抗氧化劑，還能幫助人體抵禦寒冷。 4―6個球芽甘藍，就足以滿足成人全天所需的維生素C。
球芽甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。 最簡便的食法是將洗净的小葉球用小刀在葉球的基部割成“―”或“+”字，切割的深度約為小葉球的1/3，然後放在已加少量鹽的沸水中煮3~7分鐘，撈起后瀝去餘水，澆上各自喜愛的調料，如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油，或肉汁等拌勻，即成小包菜沙拉，也可以用高湯煮熟直接食用，外觀碧綠誘人，風味獨特，是特菜中的名品。
二、冬季必吃5款抗寒美食
1、粱姜粥
高粱薑末15克，大米100克。 將高粱薑末置粥鍋內，並加入清水2000毫升，用中火煎至1500毫升，去粱薑渣，再放入洗净大米用文火煮成糜粥。 溫熱服食。
2、紅薯雞蛋粥
紅薯1/6塊，雞蛋1個，牛奶2大匙。 將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀; 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。 紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動; 黏稠時放入蛋黃，攪勻。
3、霸王花猪肚汤
霸王花1两(约40克)，猪肚1个;南北杏仁共2汤匙，陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐适量;将霸王花、陈皮用清水浸软，刮囊洗净;猪肚清洗后放沸水煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻，取出再洗一洗。适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。
