3.放入黑豆芽，調入鹽，翻炒片刻，調入雞精即可

做法二：

製作食材：黑豆芽。 胡蘿蔔，木耳，粉絲，熟芝麻。 鹽，雞精，米醋，白糖，辣椒油。

1、將黑豆芽去根，去掉黑豆皮洗净，胡蘿蔔去皮洗净切成絲，木耳泡發洗净切成絲，粉絲用溫水泡發好待用;

2、坐鍋點火放入清水，水開後將黑豆芽、木耳、胡蘿蔔絲、粉絲放到鍋中焯透，撈出涼水過涼，控幹水分;

3、將黑豆芽、胡蘿蔔絲、木耳絲、粉絲放到盆裡加入鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻、辣椒油拌勻裝入盤中即可食用。

黑豆芽食譜

清炒黑豆芽

食材：黑豆芽500g、油適量、鹽少許、雞精少許、小紅椒少許

步驟：

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1.黑豆芽

2.黑豆芽去根洗净

3.起油鍋加熱

4.放入小紅椒煸

5.再放入黑豆芽煸炒2分鐘

6.然後放少許鹽煸炒3分鐘

7.最後放少許雞精翻炒均勻出鍋

黑豆芽炒雞蛋

食材：鸡蛋2个、黑豆芽500g、油适量、盐适量、洋葱少许、生抽适量

步骤：

1.原料鸡蛋打撒

2.热油锅内用缠绕的方法倒入蛋液摊成薄饼状

3.用铲子铲碎后盛起，锅内留油

4.爆香洋葱粒

5.放入黑豆芽

三、疏通血管和説明排便

健康的身體離不開血液的流動，血液在流動過程中要是受到阻礙是會影響到新陳代謝，對於健康的身體來說，過多的膽固醇、脂肪堆積在血管中是會造成血液流動不通暢。

同時，這些物質過多的堆積是會造成病變的，出現心血管疾病也不是誇張的事情，而在這個時候吃一點豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇，對於血液中的脂肪也能夠很好的清除，從而能夠防止心血管疾病的發生。

在生活中便秘的人越來越多，一方面是因為吃了不該吃的食物，這樣的食物中有過多的雜質，這樣的雜質要是不能徹底的排出體外，對於健康是有傷害的，造成便秘是常見的情況。

不少便秘的人要是不能及時的把身體照顧好，還會出現痔瘡，而在吃豆芽的時候能夠很好的説明排便，這是因為在豆芽中有大量的膳食纖維，這種物質是便秘患者的健康菜餚，吃富含膳食纖維的物質能夠有效的預防消化道出現癌變。

四、延年益壽和補腎

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健康的身體，長久的壽命是人們追求的，吃增長壽命的食物是很多人喜歡做的事情，而在一項研究中表明，能夠延年益壽的10種食物，排在第一的就是黃豆、黃豆芽，可見吃這樣的食物對於增長壽命是有説明的。

同時，吃這樣的食物能夠有效的避免大家出現高血壓、心臟病，這是因為在豆芽中大量的抗酸性物質，這樣的物質有很好的防老化功能，對於排毒也是有説明的。

現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。 要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。 黑豆就是一種有效的補腎品。 根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

黑豆生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質和脂肪也更利於消化。 黑豆雖系營養保健佳品，但一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。 在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。

　3、当药方

即与它药同煮，明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》中记载煮料豆药方：老人服之能乌须黑发，固齿明目。此方用当归12克，川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黄芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青盐20克，首乌、枸杞子各25克，同黑豆煮透去药，晒干服豆。可以补肾治脱发。

　4、制豆浆

先将黑豆洗干净，在温水中泡7-8小时，待黑豆泡软，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆浆机中，制成鲜豆浆。黑豆豆浆含丰富的蛋白质、铁质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素，是养生的好食物，同时也具有补肾的功效。

5、黑豆乌鸡汤

比较常见的黑豆的菜谱。将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。这道菜是专门为补肾生发设计的，黑豆、何首乌、乌鸡都是补肾的良方，一起使用效果更佳。

四、教你挑选好豆

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芽

1、支一招

豆芽绕指可辨好坏

华南农业大学园艺学院设施农业科学与工程系实验师苏蔚，给大家介绍了分辨豆芽的好方法：那些白净无根须的“漂亮豆芽”，在手指上绕一下，立刻就会断掉。所以市民买豆芽时可以拿一根豆芽绕几圈手指看看，好坏立刻明辨。

這是因為，好豆芽由於生長時間長，所以根須很長，芽冠飽滿呈泛黃色，芽身挺直稍細，光澤白嫩。 此外，自然生長的豆芽韌性好，可以隨便繞手指兩三圈而不折斷。 此外，根部的長度和根須也是確定豆芽是否自然生長的主要特徵。

2、學一技

豆芽DIY食用最放心

實際上發豆芽非常簡單，如果市民真的喜歡吃豆芽，又要吃得放心，不妨試試自己發豆芽，方法很簡單。

步驟一：將綠豆或者黃豆放在水裡泡一夜;

步驟二：第二天過濾去水分，將豆子裝在漏籃中，而且最好把籃子懸空放置，這樣豆芽根可以往下長，還利於透氣;

步驟三：找一塊濕布，蓋在豆子上，避免陽光直射。

步驟四：每天上下午各澆一次水，在20攝氏度的溫度下， 一般5天后就可以食用了。

2、增強活力精力

根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。 人的衰老往往從腎機能顯現，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。 在中醫，黑豆入藥，黃豆不入葯，凸顯黑豆不同於黃豆特殊祛疾保健的功能。

3、防止大腦老化

黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。 日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。 黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。 能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

4、美容養顏

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古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚變白嫩; 宋朝文學家蘇東坡，曾記述當時京城汴梁宮廷內外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景。 古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。

為什麼黑豆有助美容養顏呢？ 因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發現的最好的保持青春健美，延長生命的物質。

　5、预防便秘

黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

三、女人这样吃黑豆更补肾

　1、煮粥

现在中国吃网餐饮网就教给大家一个非常简单的方法，那就是将黑豆用温水浸泡一夜后，取淘洗清洁的粳米一同入锅，补肾加水适量，熬煮成粥，加入红糖即可食用。但是这个方法只能够吃饭的时候食用，平时也就吃不了了，自然效果不佳。

　　2、煮着吃

再说一个随时都可以食用黑豆怎么吃补肾的小方法。就是将黑豆清洗之后，放入锅里煮，然后撒些盐即可，待熟了之后，晾凉就可以食用了。平时装在塑料袋里面，放在包包里或者口袋里面即可，想要吃的时候，就抓一把慢慢吃，坚持一个月左右，保准补肾很有效。

No.3：鍋中倒油燒熱.加入200毫升清湯以大火燒沸.下豆芽、豆腐、鹽、味精、薑片轉小火燒透入味，調入蔥花、胡椒粉、香油即可。

黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。

材料

黑豆芽1斤，臘肉1塊，肥豬肉適量，紅泡椒1塊，姜適量，蒜適量，鹽適量

做法

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1.將豆芽洗净.

2.臘肉、肥肉切片，辣椒、姜切絲。

3.熱鍋，將肥豬肉炸出油，爆香薑蒜，下臘肉煸炒。

4.下黑豆芽、泡椒炒熟炒軟，下鹽調味就好了。

豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

豌豆苗肉絲湯

原料：鮮豌豆苗200克，肉絲150克，料酒、鹽、味精、胡椒粉、玉米粉各適量。

做法：

1、豌豆苗洗净，肉絲用料酒、鹽、玉米粉漿上待用。

2、鍋置旺火上，加湯燒開，肉絲下鍋，再把豌豆苗、鹽、味精、胡椒粉入鍋，燒開即可。

　莴笋

莴笋含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富。

提示：莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃。

　　腰果莴笋炒山药

莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精

做法

1、莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。

2、山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。

3、烧开适量的水，

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把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。

4、倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）

5、最后倒入莴笋。胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

　红椒

红椒果皮部分含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等，种子则含有辣椒碱（Capsaicin）。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。

　红椒银芽

材料

银芽，红椒，盐，鸡粉，糖，白醋

做法

1、银芽和红椒分别焯水后，捞出放入凉水中，充分放凉。

2、沥干水份。

3、加入盐，鸡粉，糖，白醋，拌匀即可。

　茄子

茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。 它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。 茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子西紅柿

材料

茄子2根，西紅柿一個

做法

1：茄子去皮切條; 西紅柿可以去皮（也可以不去），切片

2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。 茄子比較吃油，所以油要多放點

3：把茄子撈起鍋中多餘的油盛起來，然後鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了

3、胡蘿蔔洗净，入開水氽熟后，切成小丁;

4、薺菜洗净，去雜，切成細碎;

5、熟筍（煮熟）和麵筋也切成小丁待用;

6、炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、麵筋、薺菜，再加入薑末、味精;

7、燒開后，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。

捲心菜

捲心菜又稱包心菜，為十字花科植物甘藍的莖葉。 原產於地中海沿岸，現中華大地普遍栽培。 按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。 捲心菜葉大而厚，是營養價值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一種天然防癌良藥。

涼拌咖喱捲心菜

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材料

捲心菜半個，洋蔥半個，紅辣椒1/4個，調味料：鹽1小勺，咖喱粉1大勺，味精適量

做法

1、把捲心菜，洋蔥分別切絲，紅辣椒切末，咖喱粉加少許水攪勻

2、鍋里加水燒開，放入捲心菜，焯水一分鐘撈出控水晾涼

3、炒鍋加少許油燒熱，加洋蔥翻炒斷生，加咖喱炒勻，用鹽，味精調味盛出來

4、晾涼以後，澆在捲心菜上，撒上紅椒末，吃的時候拌勻即可

大棗

大棗性味甘平，尤宜於春季食用。

提示：對於身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮豔，爽口潤甜。

紅棗粳米粥

原料：紅棗50克，粳米100克。

制作：同煮成粥。

功效：此粥性平和，养血安神，补虚健脾胃

哪些春季時令菜又好吃又養生呢？

　菠菜

菠菜又稱菠薐、波斯草。 以葉片及嫩莖供食用。 在唐代已有菠菜的栽培。 菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。 除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。 菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年失智症。

菠菜炒雞蛋

主料：

菠菜300克，雞蛋3個

做法

1、將菠菜洗净后切成3-4公分段，

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放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用; 將雞蛋加鹽在碗中打散。

2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。

3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。 菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。

薺菜

薺菜味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。

提示：若是高血壓、動脈硬化的病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量熬湯，能改善頭暈頭痛的癥狀。

薺菜豆腐羹

主料：

薺菜75克，豆腐（南）200克

做法

1、嫩豆腐切成小丁;

2、水發香菇切小丁;

　　4、三莲驻颜膏

取莲花7份，莲藕8份，莲子10份，干燥后研成末，过滤后按7：8：10的比例混合均匀，加蜂蜜适量加热煮沸，调到三莲粉中成膏状，凉后装于瓶中备用。

每日空腹服用1汤匙，可使面色白里透红，更有瘦身功效。

　　5、延年美容膏

去核桃仁250克、脆枣250克，捣碎成细末状，约300克，调入蜂蜜300克，搅匀成膏状。

　6、四物补血膏

原料：熟地黄 15克，当归15克，白芍药10克，川芎8克，黄酒1小杯，蜂蜜。

做法：

①把当归，熟地，川芎，白芍放入锅中加入6倍的水浸泡2~3小时;

②大火煎煮开，再小

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火煮2小时;

③过滤取汁，换成铜锅(也可以不锈纲锅)，继续熬成膏方。将熬好的膏方滴在纸上，自然凝固成珍珠状，没有水滴散开，既是熬好了;

④将蜂蜜按1：1的比例加入熬好的膏方中，再关火;

⑤温度冷至70度时，加入1小杯黄酒(可让这膏方保存3~5个月不变质)即可。

吃法：早晨空服，晚上睡觉前各1勺

功效：滋补血气、活血化瘀、使经血排出畅通，也可鼓善手脚冰冷、使脸色红润等。

三、补血养颜食谱

　　花生枣米粥

花生米30粒，红枣10枚、大米粥。白糖各适量。花生米剥去红衣，加水煮于六成熟人红枣煮烂，取出红枣去皮、核，与花生均碾成泥调人粥中。

入白糖略煮即可食用。功能是养血补脾、肺，适用于贫血，血小板减少性紫癜，即可用为平时保健食品。

　　枸杞蒸母鸡

枸杞20g，母鸡1只，调料适量。将枸杞装入鸡腹内，置器内加葱段、生姜、清汤、食盐、料酒、胡椒粉适量加盖蒸2小时取出，加姜、葱、味精等调料，饮汤食肉。

功能是补血，滋肝肾。适用于肝肾不足所至头晕、目眩，多梦、健忘、腰膝酸软、遗精等症。

　　当归煮鸡蛋

当归9g，鸡蛋2个，红糖 50g。当归煎水取汁后，打入鸡蛋煮熟，人红糖调匀，每次月经净后食1-2次。功能是补血调经，尤适用于妇女血虚，月经不调，或身体虚弱等症。

　　枸杞银耳羹

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银耳20g，枸杞25g，冰糖或白糖100g，鸡蛋2个。将银耳泡发后摘除蒂头，枸杞洗后沥水，打蛋取清。沙锅加水，沸后投蛋清、糖撑匀，再沸时入枸杞和银耳，炖片刻。功能是滋补强身。

　　雪里藏红

蕃茄6个(约500g)、豆沙 250g、鸡蛋清2个，面粉50g，植物油适量。蛋清打匀后加面、水搅糊，番茄洗净，挖去内籽，嵌入豆沙、合盖(加于面粉糊口)，入蛋清糊中，用植物油炸至金黄色捞出食用。

功能是补血生津、健脾消食，防治老年性贫血。

四、补血养颜珍宝之干贝

首先大家先一起来看看干贝的营养价值的具体体现，对于干贝这种食物来说主要是含有各种丰富的人们身体所需要的各种微量元素，而且含有的微量元素不仅广泛并且比较齐全，比如说含有朋友们的身体所需要的磷元素，铁元素和锌元素。

接下来就是干贝还有有利于朋友们皮肤生长的的丰富的胶原蛋白，大家都知道胶原蛋白对于帮助朋友们的皮肤表面的保健养生是起到了非常好的作用的，而且胶原蛋白有利于朋友们皮肤表面的新陈代谢，从而有利于帮助朋友们起到很好的养颜的效果，对于中年女性朋友们来说适当的食用干贝，不仅对于养颜起作用，对于关节也能起到一定的保护作用!

最后就是对于干贝中丰富的蛋白质和铁元素对于女性朋友们补血起到的作用是很大的，只需要选择日常生活中常规的烹饪方法进行烹饪即可，可以搭配冬瓜等食物滋阴养生功效会更好，但是女性朋友们要注意的就是也不能过多的食用干贝，干贝有点偏凉，过多食用容易导致朋友们胃寒！

一、补血美容养颜汤做法

　　莲子桂圆汤

1做法：莲子、桂圆肉各30克，红枣20克，冰糖适量。先将莲子用水泡发，去皮去心洗净，与洗净的桂圆肉、红枣一同放人砂锅中，加水适量，煎煮至莲子酥烂，加冰糖调味。

2用法：睡前饮汤吃莲子、红枣、桂圆肉，每周服用1–2次，可经常服用。

3功效：补心血、健脾胃的功效，适用于贫血乏力、神经衰弱、心悸、怔忡、健忘、睡眠不安等。

　　鸡肝西红柿汤

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1做法：鸡肝、西红柿各200克，水发木耳12枚，熟猪油30克，鲜汤700克，味精1克，精盐3克，胡椒粉0.5克。

先将西红柿洗净切片，鸡肝洗净切片。净锅置旺火上，加入鲜汤烧开，下鸡肝、木耳、西红柿片、胡椒粉、精盐、味精、熟猪油。鸡肝片氽熟时起锅，佐餐食用。

2功效：补血强身的功效，适用于贫血引起的头晕眼花。

红枣黑木耳汤1做法：红枣50克，黑木耳15克，冰糖适量。先将黑木耳与红枣以温水泡发并洗净，放入小碗中，加水和冰糖适量，将碗置于蒸锅中蒸约1小时。喝汤、吃黑木耳和红枣，或分次食用。

2功效：滋阴和营、补益气血的功效，适合于阴液亏损、气血不足引起的贫血，如面色胱白、头晕耳鸣、心悸气短、低热口干、腰腿酸软、疲乏无力等。

　羊肝菠莱鸡蛋汤

1做法：羊肝100克，菠菜250克，鸡蛋1个。先将羊肝洗净，切片，入砂锅，加水适量，煮熟后捣碎羊肝;菠菜洗净人锅，再打入鸡蛋，煮熟，口服l–2次，连续服用。

2功效：补肝明目、补血养血的功效，适用于缺铁性贫血、营养不良性贫血。

　　山药紫荆皮汤

1做法：山药30克，紫荆皮9克，红枣20克。先将山药、紫荆皮、红枣洗净，加水适量，一同煎汤。日服1剂，分3次服用。

2功效：健脾益血、补肾养阴的功效，适用于低热的贫血患者。

二、益气补血养颜膏方

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　　1、红枣阿胶美容膏

黑芝麻150克，炒熟后与红枣500克、核桃仁150克、桂圆肉150克一起研碎;阿胶250克放入黄酒800毫升中浸泡，12天后用陶瓷器皿隔水蒸至阿胶熔化，再将研碎的黑芝麻等四味放入，搅拌均匀，加入冰糖250克蒸至糖溶化时取出。

早上服用可养血润肤，悦色养颜。

　　2、当归黄芪膏

取鸡汤300毫升加入当归50克、川穹15克、黄芪15克、红花10克在小火上煮1小时，倒出汤汁备用，药渣再加余下的鸡汤同法

煮1小时，弃渣留汤汁，将两次汤汁合并用小火熬成膏状，冷却放冰箱中保存食用。

每日早晚各服1汤匙克补血理气，还有祛斑的功效。

　　3、黄精膏

黄精300克、当归300克加水适量浸泡透发，然后加水至与药相平的高度，再倒入黄酒450克，加热煎煮，每隔一小时滤取煎液1次，重复取3次。然后合并煎液，先大火后小火煎熬浓缩至较粘稠时，加入1倍量的蜂蜜，熬制成膏状，冷却备食用。

每日开水冲化服用1~2汤匙可补益气血，常用可使容颜不衰。