问题一、苹果能不能空腹吃?

1、对于健康人而言，早上空腹吃苹果并没有坏处，这主要是因为苹果中的成份并不复杂，而且很容易消化。对于健康的人而言，虽然在早上空腹的时候可以吃苹果，但是也不要过度，什么东西过度都会影响自己的健康的。因为苹果中含有大量苹果酸，维他命C跟柠檬酸，空腹吃太多苹果会跟胃酸起化学反应，结成不易融化的块状物，导致胃部急发炎，所以还是要有警惕的心理的。

2、但对于有些身体不好的人来说，最好是不要空腹吃苹果，尤其是一些胃肠道疾病者，一般需要戒生冷食物，尤其是在早上空腹吃苹果，可能会引起胃的不舒服。

此外，对于有血糖波动者也忌空腹吃苹果。因为苹果的含糖类含量约为13.5%，而且以单糖为主，吸收率较高，在空腹时食用，容易引起血糖的波动。

　　问题二、吃苹果的最佳时间?

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　　1. 早餐时

早餐时可空腹吃苹果。在前一天的晚餐后至当日早餐前，一般人都超过10个小时未进食，肝糖基本耗尽，早晨甚感疲劳。这时候，空腹吃一个苹果，果糖很快便转化为葡萄糖，被人体吸收，约半小时后，自感精力充沛，空腹吃苹果，还可使胆汁分泌流动，不让胆汁在胆囊里聚集时间过长，防止胆结石。

　　2. 睡前

睡前一小时吃苹果，不仅可消除口腔内细菌，改善肾脏功能，还有助于入睡，不易失眠。但是如果睡前是觉得肚子饿才吃苹果的话，就会伤胃。

　　3. 饭前

将吃水果安排在饭前半小时左右;更因为水果通常是生吃，饭前吃可保护体内的免疫系统免受熟食的不良刺激，对免疫系统很有益。饭前吃水果还有一个好处，可以减肥，因为相同份量的水果比起其他食物热量较低，所以饭前吃水果能让胃部有饱足感，这样相对就会减少其他食物的热量摄取，对于想要瘦身的人很有帮助。

四、晚餐吃太晚有4大危害

　　晚餐吃太晚的后果1. 晚饭吃太晚会导致胃癌

三餐定时，肠道记忆会遵循一定的生物钟，形成健康规律的运作和排便。而且，大约每2～3天，胃黏膜上皮细胞就会在夜间胃肠休息时更新一次，如果晚饭吃太晚，胃肠就没有休息，胃黏膜不能及时修复，长期以往，胃癌风险会逐渐增加。

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　　晚餐吃太晚的后果2. 晚饭吃太晚易引发情绪病

饥饿感容易让人急躁，变得极其没耐心。而太迟吃晚饭，也容易导致低血糖，这会对大脑功能有所损害，让人无法集中注意力，容易犯错。

　　晚餐吃太晚的后果3. 晚饭吃太晚容易中风

研究显示，晚饭吃得越晚中风几率越高。如果保证吃饭时间与睡觉间隔60～70分钟以上，中风几率可降低66%。

　　晚餐吃太晚的后果4. 晚饭吃太晚引发结石病

结石的关键成分是钙，食物里所含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，其他的都从尿液中排出。用餐太晚，代表用餐和睡觉之间的时间缩短了，而人体的排钙高峰时段刚好就在用餐后4～5小时，如果用餐后没有达到这个时间就上床睡觉，尿液就不能及时排出，尿中大量的钙就会沉积下来，长期反复，可能就会导致肾、输尿管、膀胱和尿道结石。

一、最佳吃法时间表

　　早餐7：00。清晨，太阳慢慢升起，身体也渐渐苏醒。到了早上7点左右，胃肠道已经完全苏醒，消化系统开始运转，这个时候吃早餐最能高效地消化、吸收食物营养。满分早餐至少应包括三类食物：谷类食物，如面条等;动物性食物，如肉类、蛋类、奶制品等;还有富含维生素C、可以补充膳食纤维的蔬菜和水果。如果再加上一两种坚果，那就更完美了。

加餐10：30。上午10点半左右，人体新陈代谢速度变快，大部分人往往会隐隐感到有些饿了，这个时间需要吃个加餐补充能量，特别是学生、上班族等用脑一族，有助于集中精力、保持高效的学习工作状态。加餐不拘一格，可以吃一个黄瓜或西红柿，还可以喝半杯牛奶、1小瓶酸奶、两三块豆腐干或者一小把坚果。值得注意的是，加餐后，午饭就要根据胃口酌情减量。

　　午餐12：30。中午12点后是身体能量

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需求最大的时候，肚子咕咕叫就是在提醒大家要吃午餐。对于很多人来说，午餐时间虽然比较短，但仍要细嚼慢咽，切忌边工作边吃饭。完美午餐最好遵循三个搭配原则：一是粗细搭配，适当吃些小米、全麦、燕麦等，有助于预防便秘;二是干稀搭配，除了干粮外，最好喝些滋润的汤粥类;三是颜色搭配，最好吃够五种颜色，比如白色的米面，红色的西红柿、肉类，绿色的蔬菜，黄色的大豆、胡萝卜，黑色的黑米、黑豆、黑芝麻等。

　　下午茶15：30。午饭和晚饭的间隔时间较长，到了下午16点左右，体内葡萄糖含量已经降低。提前吃点下午茶，可避免思维变缓，防止出现烦躁、焦虑等不良情绪。下午茶要像正餐那样搭配，最好挑选2~3种具有互补作用，可以保证营养均衡的食品。比如一种谷物食品(饼干、面包干)，配一种奶制品，或一个时令水果，饮料以白开水和清茶为宜。

　　晚餐18：30。晚饭最好安排在18点至19点中间，如果吃得太晚，过不了一会儿就该睡觉了。食物消化不完就睡，不仅睡眠质量不佳，还会增加胃肠负担，也容易诱发肥胖，导致多种慢性病。晚饭要吃得清淡，不能肥甘厚味，适当吃些肌纤维短、好消化的瘦肉、蛋类都可以，少吃肥肉;晚餐还要保证食物多样性，多吃蔬菜和粗粮，有助于摄入更多膳食纤维，增加胃肠动力;控制食量也很重要，饭后半小时适当锻炼，可以避免脂肪堆积。

　　夜宵21：00。糖尿病患者和晚上还要进行脑力工作的人可以适当吃些夜宵，但必须谨慎选择食物和控制食量，否则弊大于利，除了消化系统，心脑血管也会受到损害。吃夜宵的时间应该安排在睡觉前两个小时，21点左右比较合适。夜宵进食量要少，尽量别超正餐的一半。食物选择上，以低脂肪、易消化的食物为宜，容易消化的面包片、清淡的粥类比较好。

二、长时间吃饭不规律的危害

　　损害胃肠，诱发胃肠疾病。饮食不规律，不吃就不吃，一吃起来就吃太饱，会打乱胃肠消化的生物钟。当不吃早餐，或饥饿时，胃酸等消化液分泌后得不到食物中和，从而胃酸可侵蚀胃黏膜，加上幽门螺杆菌的感染，可引起急慢性胃炎、胃和十二指肠

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溃疡等疾病。另外暴饮暴食，可引起急性胃扩张，严重损害胃肠功能。

　　引起营养失衡。由于饮食不规律，或经常不吃早餐，或饮食不均衡，不能给身体提供足够的能量和营养，久而久之，会导致皮肤干燥、贫血、细胞衰老等营养缺乏症状。有调查指出，有饮食不规律不良习惯的人，骨骼密度远远低于规律饮食的人，对已发生骨质疏松的人来说，饮食不规律是主要原因之一。

　　饮食不规律的其他危害。在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，可使排便规律，有利身体内代谢产物的排出;如饮食不规律、不吃早餐等，可造成胃结肠反射作用失调，产生便秘等症状，身体排毒不畅，容易引起皮肤疾病，如痤疮等。

三、苹果的最佳食用时间

　　青菜补钙效果比奶好

真相：*上广泛流传一篇文章，说青菜补钙效果比奶好。奶、豆制品、硬果类、虾皮、绿叶菜中都含钙，补钙效果好与坏不仅与钙含量有关，还与吸收率有关。奶及奶制品的钙容易吸收，而绿叶蔬菜中虽含钙，但也含草酸、植酸，会阻碍钙吸收。绿叶菜可作为除奶以外的其他食物钙的来源。

四、牛奶的5种食疗方法

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　　1、姜韭牛奶羹

材料： 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。

做法：将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。

功效： 可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等。

　　2、鱼肉牛奶粥

材料：鱼白肉–1/6块，牛奶–1大匙，盐–若干。

做法：将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。

将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

特点：鱼肉的维生素和矿物质也很丰富，肉质细腻鲜嫩、营养丰富、最适合幼儿食用。

　　3、木瓜牛奶布丁

材料：木瓜半个， 全脂牛奶250毫升。

做法：木瓜去籽，用汤勺挖出果肉，榨汁。牛奶加热煮沸，然后与木瓜汁混合均匀。冷却后美味的牛奶布丁就做好了。

功效：木瓜牛奶布丁有

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调经益气，滋补身体，养颜美容的功效。其中的木瓜酵素能促进肌肤代谢，让肌肤更显清新亮丽。

　　4、蜂蜜牛奶

材料：开水250ml，奶粉5量匙，纯蜂蜜2汤匙。

做法：将沸水冷却至40摄氏度左右，加入已准备好的奶粉，拌匀至奶粉完全溶解，加入2汤匙蜂蜜，拌匀至蜂蜜完全溶解。

　　5、牛奶羊奶

材料：牛奶、羊奶各125毫升。

做法：取牛奶、羊奶，混合煮沸。

用法：每天早晨空腹服用1次。

功效：止痛消炎。适用于胃痛，胃及十二指肠溃疡。

4、把豆腐醬料調勻，注意澱粉水不要放太多，否則最後醬料太稠不好看，將金針菇和醬料倒入鍋內，小火煮，用木鏟攪拌，煮到冒泡泡就好了。

5、把醬料澆在豆腐上，撒蔥花即可。

金針菇拌紫甘藍的做法

金針菇的營養豐富，尤其是當中的賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益於腦細胞的發育，因此亦被稱為“增智菇”。 這次推薦以其配搭紫甘藍共冶一爐。 紫甘藍清爽可口，富含維生素，在炮製的時候加上的香菜亦增添了菜式的風味，諸君不妨一試。

金針菇拌紫甘藍的做法：

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用料：

紫甘藍1個、金針菇1把、香菜少許、食鹽適量、醋適量、生抽適量、香油少許、大蒜5瓣。

做法：

1、金針菇洗净，放開水鍋裡焯水後瀝干水分備用。 紫甘藍洗凈切絲，用水焯過，香菜洗净切碎，大蒜切末。

2、把金針菇、紫甘藍和香菜放盆中。

3、把大蒜末、白醋、香油、鹽和少許生抽放小碗中攪拌均勻，倒入放有金針菇等菜的盆中攪拌均勻即可。

冬瓜枸杞金針菇薑絲湯的做法

金針菇本身營養豐富，

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每100克中便含有蛋白質2.4克和膳食纖維2.7克，此外，賴氨酸、精氨酸和鋅含量都比較高，是一種價廉物美的食材。 金針菇的做法很多，今天取冬瓜與其配搭。 冬瓜價廉物美，具有肉質嫩滑、食味清香的特點，它含有豐富的糖類、粗纖維和維生素，有清熱解毒、祛濕解暑的食效。

冬瓜枸杞金針菇薑絲湯的做法：

一、金針菇具有什麼樣的營養價值

1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。 鮮金針菇富含B族維生素、 維生素C、碳水化合物、礦物質、 胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

2.金針菇性寒，味甘、鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。 金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有説明。 而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。 補肝，益腸胃，抗癌; 主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症，益智。

3.健康的人體內膽固醇含

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量是很正常的，但是這幾年人們的生活水準提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇 含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。

4.緩解疲勞現象。 每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。 平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。

二、金針菇的做法有哪些呢

金針菇嫩滑爽口，營養豐富，因其提高兒童智力和增強體質的特點而備受人們喜愛。 金針菇怎麼做好吃？ 金針菇的做法多樣，炒、燒、焖、煮、蒸等手法皆可烹出美味，這次則推薦以其配搭豆腐焖制。 豆腐富含植物蛋白，是公認的營養食品。

金針菇豆腐的做法如下：

用料：

豆腐一盒、金針菇一小把、鹽適量、拌飯醬一勺、番茄醬一勺、陳醋一勺、白糖一勺、澱粉水3-4勺、清水半碗。

做法：

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1、鍋內放水，加一勺鹽，燒開，取出豆腐，劃開，倒入開水內，煮5分鐘; 小心撈出豆腐，瀝干水分，取一些澱粉用水調成澱粉水，每塊豆腐均勻沾上澱粉水。

2、熱油鍋，把豆腐放進去油炸，記得要翻面，撈出豆腐，擺好盤。

3、準備好和金針菇，金針菇切掉根部，洗净。

五、促進新陳代謝。

研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。

六、抗腫瘤

金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。 從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。 研究人員最近發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症，甚至能對抗病毒性感染及癌症。

三、金針菇做法大全

涼拌金針菇

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材料：

金針菇、柿子椒、紅椒適量，醋、蒜、生抽、香油、大蔥、白砂糖各少許。

做法：

（1）水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出。

（2）將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘。

（3）1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻。

（4）上桌前滴幾滴麻油即可。

金針菇炒蛋

材料：

金針菇、雞蛋適量、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉各少許。

做法：

（1）將金針菇去除

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根部的1-2釐米，洗净，泡在淡鹽水中。

（2）雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。

（3）鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。

（4）鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。

（5）翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

一、瞭解金針菇營養價值

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。 其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。 還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。 金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。

1、金針菇中含有一種叫樸菇素的物質。

2、金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。

3、金針菇富含豐富的維生素B、維

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生素C、碳水化合物、胡蘿蔔素、鋅、氨基酸等。

4、金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。

5、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高。

6、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。

二、金針菇的五大養生功效

中醫認為，金針菇為白蘑科真菌冬菇的籽實體，又叫冬菇、冬蘑、金錢菌。 性寒，味甘鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸炎症、潰瘍、癌瘤等病症。 其食療作用有以下兒個方面：

一、抗疲勞。

根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

二、抗炎。

金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。

三、防高血脂，降膽固

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醇。

金針菇可阻抑動物因餵飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

四、抗腫瘤。

金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。 從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

　【原料】

金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒。

【制做方法】

1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。

2.然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。

3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。

4.放入金針菇炒，加一點陴县豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。 成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。

方法二

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　　【原料】

金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。

　【做法】

1、黃瓜洗净和熏火腿切絲;

2、金針菇剪去根部洗净入沸水焯30秒撈出濾水;

3、將所有調料混合拌勻成調味汁;

4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合，淋上調味汁，拌勻即可！

方法三

食材明細

主料： 金針菇3兩 黃瓜半根 胡蘿蔔五六片

配料： 香蔥2根 蒜2瓣

輔料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺

製作步驟

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1.金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水

2.黄瓜切丝放在上面

3.胡萝卜切丝放在上面

4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹

5.锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

三、金针菇营养与功效

　1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

一、金針菇減肥湯

黃金搭配瘦身湯：

黃瓜金針菇湯

材料：金釘菇80克、香菇（乾）20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜

烹調方式：大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調味料烹煮，再加一些香菜即可。

金針菇番茄湯

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材料：瘦肉（130克）、番茄（3隻）、金針菇（50克）、鮮木耳（50克）、香菜末（1湯匙）、蒜蓉（1/2湯匙）

烹調方式：瘦肉切片，加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻，醃制15分鐘。 番茄去蒂，切成瓣狀; 金針菇去根，撕成小份; 鮮木耳去根，切成絲。

燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，放入番茄塊大火爆炒2分鐘。 倒入木耳絲，加入1湯匙料酒，與番茄一同拌炒1分鐘，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分鐘。

倒入腌好的瘦肉片攪勻，煮至肉色變白，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。 放入金針菇煮至變軟，淋上1/3湯匙香油，灑入香菜末，即可出鍋。

金針菇白菜豆腐湯

食材：白菜若干棵，金針菇200克，豆腐4小塊; 姜、蔥、油、鹽等適量;

烹調方式：首先要把白菜、金針菇和豆腐都清洗乾淨，接著在鍋里加水至三分之二處，再把清洗好的食材放入鍋中，然後用中火把水煮開就可以食用了。 期間還要加少許油、鹽、姜，最後起鍋時別忘了散點蔥花。

二、金針菇涼拌的方法

 方法一

　　【原料】

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新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。

【制做方法】 做涼拌金針茹的材料

做涼拌金針茹的材料

1、 將金針菇洗净，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

3、 將香菜洗净，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。

4、 加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。 清爽可口，營養豐富。 備受喜愛。

1.金針菇冬瓜湯

金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。 做法也非常簡單，只需金針菇20根，冬瓜250克，煮湯食用即可。

2.金針菇面

將金針菇20根切碎后，加入即將煮熟的掛面中即可。 金針菇要經常食用，才會有明顯的減肥效果。

3.金針菇肉片湯

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金針菇150克，豬瘦肉250克。 金針菇洗净，瘦肉切片。 燒開水，先入肉片煮沸，再入金針菇，加精鹽適量，菇熟即可。

此湯具有補益腸胃的功效，適用於虛弱之人食用。

4.金針菇燉土雞

金針菇100克，土子雞250克。 將子雞內臟去掉，洗净入砂鍋加水燉至九成熟，再加入金針菇，待菇煮熟即可起鍋食用。

此餚具有補益氣血的功效，適用於體虛，氣血不足之人經常食用。

四、金針菇的食用注意事項

1.適宜人群

一般人都可食用。

適合出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。 皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏鬆、心悸癥狀的人群。

適合氣血不足、營養

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不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

2.　禁忌人群

脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。 陽虛體質忌食。

慢性腹瀉的人應少吃; 關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

3.適用量

每次20~30克。 過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。