2.将里脊肉洗干净切丝，放小碗中，加入料酒3ML，色拉油8ML，干淀粉5克，用手抓均匀，放置一边，静置10分钟
3.锅烧热，倒油，将肉丝滑炒变色后取出
4.再倒入豆芽翻炒半分钟左右，变软，8成熟时，加入肉丝翻炒几下，再加入盐也鸡精调味，出锅即可
烹饪技巧
1、豆芽用淡盐水浸泡下更放心，豆芽在炒的时候，不要炒得太老了;
2、肉丝浆一下更嫩，想图方便的话，可以不浆，但是口感会老点;
四、豆芽的营养价值
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豆芽是很多人家裡經常吃的蔬菜，在夏季更是有著養生蔬菜的美譽，其清淡的口味，對身體是極有好處的，那豆芽具體有什麼樣的養生功效和營養價值呢？ 研究發現：豆芽中蛋白質的含量比原豆多18%，還原型維生素C的含量比原豆多40%（原豆中是不含維生素C的），維生素B2以及乳酸脫氫酶、超氧化物歧化酶、遊離氨基酸、總遊離氨基酸等物質的含量也都比原豆有較大幅度的增加。 特別是抗營養物質植酸的含量比原豆或豆腐下降了40%。
（1）豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高機體免疫力的作用;
（2）豆芽具有清除血液中堆積的膽固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用;
（3）豆芽能減少人體內乳酸的含量，可用來治療神經衰弱;
（4）豆芽含有大量的核黃素，可用來治療口腔潰瘍。
另外，中醫學認為：「五豆能補五臟」，即紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟。 可分別取適量的紅豆、黃豆、綠豆、白豆和黑豆，將其浸泡后使之發芽，然後將這五色豆芽一起烹調（拌或炒）食用。 這是一道很好的補鈣、補鋅、補鐵、健腦、益智、護眼、排毒、美容、促進生長髮育的保健菜餚。
