草菇有哪幾種吃法草菇有哪些營養價值3

草菇烩花菜

原料：草菇10個，西蘭花200g，花菜200g，胡蘿蔔半根，生薑3片，太白粉1大匙，鹽1/4小匙，糖少許，香菇粉少許，香油少許。

做法：

草菇洗净瀝干，胡蘿蔔洗净去皮切花形片，花菜和西蘭花洗净切小支; 花菜，西蘭花和胡蘿蔔片在油鹽水裡燙5分鐘撈出; 熱鍋加2大匙油，油熱后爆香薑片，加草菇，大火翻炒1分鐘; 加其餘所有材料，繼續大火翻炒2分鐘，加鹽和香菇粉調味，出鍋前用太白粉水勾芡，淋香油。

三、草菇有什麼功效和作用

草菇的味甘，性寒。能補脾益氣，清暑熱。用於脾胃氣弱，抵抗力低下，或傷口癒合緩慢; 夏季暑熱，心煩。現代又用於治療高血壓病和多種腫瘤。它的功效還不止這些呢，小編來一一為你介紹。

一：消暑

草菇適宜炎夏季節食用，草菇有一定的解暑作用。

二：糖尿病患者佳品

草菇能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

三：提高人體免疫力

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

四：解毒

草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

五：抗癌

草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。

一、怎樣選購草菇？

1、看形狀選擇形狀比較完整的蘑菇，有畸形的最好不選。

2、看大小蘑菇並非越大越好，某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的，經常食用會對人的機體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟即可。

3、看菌蓋要選擇菌蓋有

些內捲或沒有完全開傘的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，這樣才是富含營養的好蘑菇。如果菌蓋完全開傘或展開，口感會很老，營養也已流失較多。

4、用手摸新鮮的蘑菇會比較乾爽，摸上去手感很潤澤，但絕對不能發黏。

5、用手捏由於蘑菇的吸水性很強，商販為了增加重量，會給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發現，如手捏會滴水或菌蓋易碎，就說明含水太多，同時，泡水後儲藏期限更短，風味變差，非常容易被污染或腐敗變質。

二、草菇的保存

1.無論鮮品還是乾品都不宜浸泡時間過長。最適的儲存溫度為12-15°C，約只能存放2-3天。

2.新鮮的草菇在空氣中容易氧化，因此買回來後要用清水洗净，放入1%的鹽水中浸泡10—15分鐘，撈出瀝干放入塑膠袋，可以保鮮3~5天。

根據以上幾種方法，就可以很好的保存草菇的新鮮啦。