做法：
將草菇放入碗內，沖入開水，用盤子蓋嚴，待草菇泡發後撈出，原湯留碗內澄清備用。 把草菇放入溫水盆中，用指甲摳洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗數遍，洗净泥沙，置於碗內備用。 將雛母雞肉剁成4釐米見方的塊，放入小盆內，加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽、醬油、紹興酒、白糖、熟雞油、濕澱粉、蔥段、薑片，拌勻，上屜用旺火蒸20分鐘左右取出，揀去蔥薑，盛入盤中。
三、煮湯
草菇竹笙湯
原料：草菇250克、竹
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笙25克、干貝少許、豬骨湯。
做法：
竹笙用清水泡發，洗净剪成小段。 干貝洗淨加入清水泡一下。 將草菇洗凈後對半切開。 鍋里加入骨湯和干貝煮10分鐘后，加入竹笙和草菇煮開。
草菇絲瓜湯
原料：草菇20克，豆腐（北）100克，絲瓜480克，薑5克，鹽3克，白砂糖3克，香油4克，胡椒粉8克，雞粉2克。
做法：
乾草菇洗淨浸軟，切去硬的部分，然後擠乾水; 將板豆腐切成薄片待用; 把水燒開，放下油，下絲瓜焯至僅熟撈起，浸冷滴乾水; 豆腐放入焯過絲瓜的開水中焯3分鐘，撈起滴乾水; 放下草菇煮4分鐘，撈起沖洗净，擠乾水; 下油爆薑，加水煮開; 放下材料再煮開，略煮片刻至絲瓜熟透，下鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉等調味即可。
四、燒
草菇燒豆腐
原料：豆腐200g，草菇100克，青椒少許，小紅辣椒少許，蠔油15ml，鹽2g，薑片3片，清水少許。
做法：
豆腐切片; 青椒、小紅辣椒切片; 草菇洗净切片; 煎鍋中倒油燒熱，先爆香薑片，再放入豆腐片煎至兩面金黃; 炒鍋中倒油燒熱，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均勻; 加入耗油和清水，炒勻後轉小火，燒約5分鐘至入味; 最後放入青椒和小紅辣椒，翻炒幾下，加鹽調味即可。
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五、烩
牛柳烩草菇
原料：牛肉、草菇、辣椒、蒜頭、蔥、辣椒醬、生粉、精鹽、雞精、清水、食用油。
做法：
牛肉切成片，加入生粉，精鹽，食用油，辣椒醬拌勻腌制半小時; 草菇洗凈後對每朵切成四小塊; 辣椒，蒜頭切成粒蔥切段; 鍋內熱食用油，加熱后倒入醃制過的牛肉，大火炒香至變色斷生即撈出備用; 鍋內留少許油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香; 加入草菇翻炒; 翻炒至草菇變軟時加入精鹽調味; 倒入牛肉，調入雞精一起快速翻炒; 快速調入水澱粉勾芡，收汁即可，最後撒入蔥段拌勻盛出。
