蠶豆的營養價值蠶豆的使用方法及功效2

1.水腫

陳蠶豆（至少3年）煎湯喝水; 或陳蠶豆（數年者最好）120克，紅糖90克，將蠶豆帶殼和紅糖放砂鍋中，添清水5茶杯，慢慢熬煮至1茶杯服下; 或蠶豆60克，冬瓜皮60克，水煎服。

　　2.痢疾

蠶豆60克（炒黃），百草霜30克，同炒以起煙為度，加米湯煎服。初起者不宜用。

3.禿瘡

鮮蠶豆搗如泥，塗瘡上，於即換之。如無鮮者，用干豆以水泡胖，搗敷亦效。

4.濕疹

將蠶豆皮烘焦，研極細過篩，香油調敷，每日1次.

5.產後風

蠶豆皮15克，焙黃為末，黃酒送下。

6.高血壓

蠶豆花15~30克，開水泡，代茶飲，久服始效。

　　7.咯血

蠶豆花9克，煎，去渣，溶化冰糖適量，1日2~3次分服。

8.肺結核咯血

鮮蠶豆莢250克，水煎服，每日1劑; 或鮮蠶豆葉搗爛擠汁，每日2次，每次20毫升。

9.黃水瘡

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蠶豆殼瓦上焙枯研末，加黃丹少許，以菜油調敷（香油亦可），干則再敷，3日即愈。

四、油炸蚕豆的制作方法

蚕豆，又称“兰花豆”，因为炸开的蚕豆貌似盛开的兰花而得名。【油炸蚕豆】看似简单，要想做出香、酥、脆的口感，还真不是件容易的事儿呢。

用料

【主料】蚕豆

【调料】盐、八角、花椒

油炸蚕豆的做法

干蚕豆一袋。

【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐(可根据蚕豆的量酌情添加)烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

【浸泡】經過4、5個小時的浸泡，蠶豆變大的好多。

【切口】用刀子將蠶豆頂端劈開，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導致“嘣油”，油花四濺。

【冷凍】浸泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來。（這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步）

【冷油入鍋】鍋里倒入油，冷油時就把蠶豆放入。

開大火，豆子外面乾裡面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油面像水開了一樣，全是泡泡。

炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了

，先撈出來。

【熱油復炸】升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起。將蠶豆再次倒入。

再炸2、3分鐘。

關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽。

一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。很香哦！

小貼士

復炸的油溫一般在17——230度（也稱為七八成熱，此時油面的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖）。