（2）藥用
提取菊糖，供治療糖尿病用。 根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。 食療方面還可用洋薑塊莖100克，洗净切碎，大米100克淘洗乾淨，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油后食用。 適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。
三、洋薑的吃法
醬甜洋薑
做法
先將洋薑洗净，再將洋姜曬至萎蔫，然後裝入盛器內，加鹽水浸泡一個月左右，撈出再曬乾水氣，最後將其浸入甜醬、醬油、白糖、花椒滷汁中，一周左右的時間即可食用。
特點
色澤醬黃，質地脆爽，甜
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鹹生津，為四川家常菜式或川菜高級筵席隨飯菜。
製作要領
為使製品突出脆爽口感，須在鹽漬前風干水分，鹽漬后再風幹部分水氣，脆爽口感便形成; 拌調味品滷汁時，注意重用甜醬、白糖，汁量不可多，呈腌碼狀，並非腌泡，加蓋密閉（甕制）時間長些，風味更佳。
糖醋薑片
材料
洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。
做法
將洋薑去皮洗净，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控凈水放盆內，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，腌漬入味，食時盛入盤中即可。
洋姜茭白拌拉皮
材料
洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生薑2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。
調味料
精盐3克、味精3克、番茄酱5克、辣椒酱5克。
操作要点
洋姜和茭白煮的时间都不宜太长，并要漂冻，吃起来才会脆爽。
制作过程
1.瘦肉、洋姜和茭白切丝，生姜、蒜子、香菜、红椒切米、葱切花。
2.锅内加水烧开，加入洋姜、茭白煮至刚熟，捞起漂冻;瘦肉丝下少许盐、味精和湿生粉腌制片刻。
3.将处理好的洋姜、茭白、肉丝、粉皮一同
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放入碗中，加入上述调味料拌均，上碟即可。
四、洋姜的腌制方法
腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精。
做法
1.将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2.加适量清水，没过洋姜即可。
3.腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。
腌渍酱香口味的洋姜
原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精。
