餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。 餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲香，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。 各地有不少特色的。 深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄館嫩，味美湯鮮; 重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食; 上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，館料講究，薄皮包陷，味色鮮美; 新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。

捏凍耳朵

吃「捏凍耳朵」是冬至河南人吃餃子的俗稱。 緣何有這種食俗呢？ 相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉正是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。 他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心裡非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施捨給百姓吃。 服食後，鄉親們的耳朵都治好了。 後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。 以後人們稱它為「餃子，也有的稱它為」扁食“和”燙面餃“，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。

赤豆糯米飯

在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。 相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。 但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫

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鬼，防災祛病。

湯圓

冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。 民間有“吃了湯圓大一歲”之說。 湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫「冬至團」。。 清朝記載，江南人用糯米粉做成麵糰，裡麵包上精、肉、蘋果、豆沙、蘿蔔絲等。 冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。 舊時上海人最講究吃湯團。 他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓號，然後用肉塊壘於盤中祭祖。 一古人有詩雲：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。 “湯圓也是我國傳統的美味食品。 南北各地還有不少湯圓的名品，如寧波湯圓餡多皮薄，糯而不粘; 長沙姐妹湯圓潔白晶瑩，香甜可口; 溫州縣前湯圓用料考究，甜美味香，都是馳名的美味食品。 此外，臺灣的菜肉湯圓、成都的賴湯圓、貴陽的八寶湯圓、安慶的韋家巷湯圓，也是風味獨特的美味食品。 如今不僅冬至吃，一年四季都能吃到湯圓。

釀酒

客家人認為，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，後勁頗足。 所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。 為了這一天，客家主婦常挑個吉祥的日子，專門到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒壇搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去汙物，再讓清涼的泉水反覆沖洗，最後置放在陰涼處風乾。 釀酒用的新糯稻，剛剛揚場完畢，精選風乾，顆顆飽滿，粒粒精華，去掉金燦燦的外殼之後，倒入竹篼里，用山泉水反覆沖洗，洗去糯米中的塵物，接著又將洗乾淨的糯米倒進飯篼裡，放到鍋里蒸熟，隨後又用泉水沖冷，將碾成末的酒餅與糯米飯均勻地攪拌，最後放進酒壇，讓其發酵，到冬至之日，才正式加進潔凈清涼的山泉水，之後讓其慢慢醞釀，時間愈久，酒質愈醇， 酒色愈清朗、明淨，讓人一見頓生愛慕之心，急欲解饞。

年糕

吃年糕從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。 在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。

三、常用「補冬」藥繕處方

功效：增強性功能，防治早衰。

九、蓮蔫豬脊冀湯

原料：連骨豬脊髓500g，蓮藕250g，蔥段、薑片、料酒、精鹽各適量。

做法：將蓮藕洗净，切成厚片; 豬脊髓洗凈，入沸水中氽燙后撈出，瀝干水分。 將豬脊髓與藕片同放入砂鍋，加適量清水，放入蔥段、薑片和料酒，用大火燒開後轉用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段、薑片加入精鹽調味即可。

功效：滋陰補髓。 適用於陳舊性腰肌

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勞損所導致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等症的輔助食療。

十、牛肉紅棗湯

原料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、薑片、味精各適量。

做法：牛肉洗净切小塊; 紅棗洗凈。 將牛肉塊，紅棗同人砂鍋，加清水適量，放人料酒、薑片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調味即可。

功效：補中益氣。

二、冬至吃什麼最進補

狗肉

冬至吃狗肉的習俗據說是從漢*始的。 相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊哙煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。 從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。 現在人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

餛飩

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。 相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。 當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。 百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。 恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。 因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。 據《燕京歲時記》載：「冬至餛飩夏至面」。。 冬至這天，京師人家多食餛飩。 南宋時，當時臨安（今杭州）也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。 宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭掃祖先。 只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。

　　五、牛膝蹄筋

原料：牛膝10g，豬蹄筋10%，雞肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生薑10g，蔥10g，食鹽5g，清湯適量。

做法：將牛膝洗净浸潤后，切成斜口片; 蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗净; 火腿洗净后，切成絲; 蘑菇水發后，切成絲; 生薑、蔥洗净后，切成薑片、蔥段; 將發脹后的蹄筋切成節，雞肉剁成2cm的方塊。 將蹄筋、雞肉放入蒸碗內，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調合勻后，撒在周圍; 薑片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味，灌人蒸碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛后，立即出籠，揀去薑片、蔥節，調味后即成。

功效：祛風濕，補肝腎，強筋骨。

六、天麻蒸鯉魚

原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鮮

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鯉魚1條（1500g），清湯、調料各適量。

做法：將鮮鯉魚去鱗、鳃和內臟，洗净; 將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡; 再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。 將天麻片放人魚頭和魚腹部內，置盤中，然後放人蔥、生薑，加入適當清水后，上籠蒸約30分鐘，蒸好后，揀去蔥和生薑; 另用水澱粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開，勾芡，澆在天麻魚上即成。

功效：降壓去濕，祛風強腎。 適於高血壓患者。

七、山藥魚片

原料：魚肉片400-600g，山藥20-30g，青蘿蔔200g，蔥絲、薑絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。

做法：山藥去皮洗净壓成細末; 魚肉片放人碗中加適量澱粉、精鹽，打入1-2個雞蛋，拌勻后腌約20分鐘，投入熱油中炸熟; 鍋中留少許油，燒熱后加入蔥絲、薑絲，拌炒片刻，加適量水，燒開后加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿蔔絲、精鹽，用小火燉約20分鐘，加胡椒粉和味精調味即成。

功效：防治性功能衰退。

八、地膚子蒸魚

原料：海魚500g.地膚子10g，橘子2個，海帶絲、精鹽、醬油、味精、水澱粉各適量。

做法：將海魚洗净后，斜劃數刀，用少許精鹽塗抹好; 地膚子加適量水小火煎煮30分鐘，用紗布濾取藥液，再加水煎煮20分鐘，濾取藥液，然後將兩次濾取的藥液一起倒人鍋內，加人海帶絲、精鹽、醬油、桔子皮絲再用少許水澱粉勾芡，煮至湯粘稠; 將腌好的魚放人蒸碗中，加上蔥、濃湯、薑絲蒸熟即成。

一、冬至進補食譜

冬至是24節氣中最重要的節氣，對人的影響極大，是人體陰陽氣交的關鍵時期。 冬令進補多選擇冬至開始，此時進補可發揮最大效應，促進人體陽氣的萌生，消耗相對減少。

　　一、麻油拌菠菜

配料：菠菜1斤，食鹽、麻油適量。

做法：菠菜洗净，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。

功效：通脈開胸，下氣調中，止渴潤燥。

二、羊肉燉蘿蔔

配料：白蘿蔔500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

做法：白蘿蔔、羊肉洗净切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。

功效：益氣補虛，溫中暖下。 對腰

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膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。

三、炒雙菇

配料：水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。

做法：香菇、鮮蘑洗净切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放薑、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

功效：補益腸胃，化痰散寒

這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

四、天麻燉烏雞

原料：烏雞1隻（約750g），天麻25g，川芎、白茯苓各10g，薑片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。

做法：烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫; 中藥洗净，放入雞腹中，用線縫好口。 把烏雞放人砂鍋內，加入薑片、料酒和適量水，燒開後用小火燉約1小時，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。

功效：烏雞舒經活血、調節內分泌等功效，對老年女性大有益處。 天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風止痛，又能滋養鎮靜安神，與烏雞等配合，補虛作用頗為明顯。

入寒冬，天气寒冷干燥，很多人会出现皮肤瘙痒、嘴唇眼角干涩，甚至皮肤皲裂等不适症状。要缓解这些不适，补水尤为重要。

　除喝水外，以下三种蔬菜是冬季补水的最佳选择：

　绿豆芽。绿豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。跟原豆相比，绿豆芽维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。绿豆芽富含的膳食纤维还可以改善胃肠道功能。

同时，豆芽水分含量也高，可以补水。中医认为，豆芽菜性寒，味甘，具有利湿清热、降脂破瘀、除胃气积结的功效，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性;烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;豆芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

　白萝卜。俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜含水量高达93.4%，是冬季补水的首选。白萝卜生吃促消化，因为其辛辣的成分可促进胃液分泌，调整胃肠功能，还有很强的消炎作用。熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。此外，萝卜中的矿物质含量也很高，可以增强人体免疫力，预防感冒。

冬吃白萝卜可以尝试以下几种搭配：白萝卜+梨。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。白萝卜+羊肉。冬季吃羊肉可驱散寒冷，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

　大白菜。冬季蔬菜水果的种类不多，为

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了保证维生素C的摄入，大自然“赐予”我们大白菜。大白菜中的维生素C含量高达30毫克40毫克/100克，在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必备蔬菜。

大白菜部位不同，含水量也不同，因此做白菜可以分档取料，选择不同的方法烹饪。白菜心比较嫩，可以用来凉拌或蘸酱，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐丝、大拌菜等。前半部分叶子可以涮火锅、白菜丸子炖豆腐、包饺子。后半部分比较厚的帮，耐高温爆炒，可以做成炝炒白菜丝，或者也可以腌制成四川泡菜。

　小心几个常见的补水误区

　　误区一：黄瓜片敷脸

黄瓜中含有大量水分，被很多人视为补水佳品，但其实直接用其敷脸并不可取。刚切下来的黄瓜片表面会生成一种露珠状的黏稠物，会造成皮肤紧绷，使皮肤更加干皱。正确的做法是用黄瓜汁敷：睡前取鲜黄瓜汁加入牛奶、蜂蜜调匀，敷脸20分钟左右后洗净即可。

误区二：护肤品放冰箱

为了补水保湿的同时给肌肤更清凉的感受，很多人会把护肤品放在冰箱里。护肤品的最佳保存温度在5℃—25℃之间。但如果冰镇后仍存放在常温下，冷热交换会产生酯化现象，补水效果大打折扣。

　误区三：面膜敷得太久

很多人敷保湿面膜，半小时都舍不得洗掉，生怕浪费了营养成分。然而，敷的时间过长，皮肤不仅不能吸收面膜中的养分，反而会使面膜上的营养素蒸发，带走肌肤原有的水分。敷补水面膜要遵照产品推荐的使用时间，一般来说以10—15分钟为宜，敷后应立即涂抹乳液锁水。膏状面膜涂在脸上时间太长也会使皮肤无法呼吸，导致长痘。

一般來說，每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右，大約相當於4-5個核桃。 同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。 核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

2、松子：抗衰老、潤膚美容

你絕對想像不到，在松子中含有極為豐富的維生素E，可以說是所有堅果中的冠軍。 維生素e的主要功效有美容養顏、抗衰老等功效，是廣大女性最為親密的朋友。 在松子中還含有大量的礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等，這些物質都能給機體提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞。

松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞

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代謝，維護腦細胞和神經功能的作用，是腦力勞動者的健腦佳品。 每天食用量以20-30克為宜。

3、碧根果：補腦強身、降血脂

碧根果中含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，有很高的營養價值，並有補腦強身，降低血脂之功效。 神經衰弱，失眠者，每日早晚各吃長壽果數個，可收滋補治療。 碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。 每天的食用量不能超過5個，多了會發胖的，也會有影響血脂。

可以把果仁碾碎，做糕點時放進去，或者加在牛奶、優酪乳、霜淇淋里，做成堅果乳、堅果奶等。 另外，還可以用果仁的碎末做調味料，做菜、熬湯、煮粥的時候，撒上一些，既可以增加菜餚的香味，讓人胃口大開，又可以吃上堅果，補充營養，可謂一舉兩得。

4、花生：補血又護心

每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質一半以上。 常吃花生有養血補血、補脾潤肺、滋潤肌膚的效果。 《營養學》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。 研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。

新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。 搭配紅棗煮粥吃，能補脾益血、止血。 對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性養生尤為有益。

　　4、莲子猪肚汤

猪肚300克，莲子100克，料酒2杯盖，生姜薄片2片，盐，鸡精，葱末。

猪肚洗净氽熟，切成两指宽的小段。将猪肚、莲子、姜薄片入锅，加入清水;汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟)1小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

　　5、鲫鱼煲

将处理好的鲫鱼两面抹盐，放姜片于鱼腹、鱼外，腌制15分钟;下油锅煎鱼，两面煎黄;鱼沥干油，锅里放水，放姜片、葱结(葱挽成的结)大火炖15分钟，锅中出白汤;放入切薄的萝卜片，大火2分钟，中火15分钟左右;放入切好的豆腐块，锅中放盐、少量鸡精，再中火炖5分钟。

三、冬天喝什么茶最好

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红茶属于性温的茶，很得当冬季饮用，尤其是姑娘以及冬季手脚轻易冰冷的人，喝上一杯暖洋洋的红茶，整小我私人的身材城市暖起来，并且红茶还可以解腻，工具吃腻了，喝上一杯红茶解解腻。

　　NO.2 红糖姜茶

红糖补血，姜是温性的工具，两者泡在一路很保举冬天手脚酷寒的人士饮用，可能女孩子大姨妈痛也可以饮用红糖姜茶缓解一下痛经，并且关于刚“冒头”的伤风也有所缓解哦，在想伤风的时辰趁热喝一杯红糖姜茶，睡醒一觉你会发明伤风症状都好许多。

　　NO.3 普洱茶

普洱茶也是较量暖和的茶类，可以调理人体内轮回，加强消化体系心理功能，茶叶知识，很得当三高人士饮用，普洱茶有生茶和熟茶两大类，生茶光华黄绿，味道清新，祛油脂结果更佳，中国十大名茶，熟茶则光华红褐、口感香醇，温润暖肠胃。

　　NO.4 补血茶

补血茶很是得当冬天饮用，首要有红枣、桂圆、花生、枸杞，这几款都是属于补血的食品，加在一路熬成茶，补血又暖身，严寒的冬季叹上一杯补血茶，超等恬静。

　　NO.5 茉莉花茶

茉莉花茶很香，喜好茉莉花香味的伴侣们，必然要实行一下哦，常喝茉莉花茶不只可以美容养颜，还又润燥通便的功能，冬天轻易便秘可能嗓子干的人可以多喝点茉莉花茶哦!

四、冬季吃什麼幹果

1、核桃：防老年失智

美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其是中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等能保護心血管，對預防冠心病、中風、老年失智等也同樣效果顯著。 核桃預防冬季皮膚乾燥皸裂。 核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物有助於由內而外預防皮膚乾燥，這種脂肪酸可保持皮膚健康。

人們在平時食用時，往往將柚子皮丟棄。 專家表示，柚子皮可是一樣好東西，價值甚至比柚子肉還高。 柚皮有理氣化痰、健脾消食的作用，有助緩解氣鬱胸悶、食滯。

3.球芽甘藍（一種乒乓球大小的甘藍）

球芽甘藍，別名芽甘藍、子持甘藍，十字花科芸薹屬甘藍種二年生草本植物，為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。 原產於地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國臺灣省有少量種植。 球芽甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。 中國於20世紀末開始引進並種植球芽甘藍，使之成為時興的蔬菜。

球芽甘藍的膳用價值：

球芽甘藍食用部分為腋芽處形成

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的小葉球，風味似結球甘藍卻也具有自身獨特的口味，纖維少，營養豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿蔔素 883國際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。

1斤的球芽甘藍，要比1斤柑橘富含的維生素C多50%。 維生素C不僅是一種強抗氧化劑，還能幫助人體抵禦寒冷。 4―6個球芽甘藍，就足以滿足成人全天所需的維生素C。

球芽甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。 最簡便的食法是將洗净的小葉球用小刀在葉球的基部割成“―”或“+”字，切割的深度約為小葉球的1/3，然後放在已加少量鹽的沸水中煮3~7分鐘，撈起后瀝去餘水，澆上各自喜愛的調料，如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油，或肉汁等拌勻，即成小包菜沙拉，也可以用高湯煮熟直接食用，外觀碧綠誘人，風味獨特，是特菜中的名品。

二、冬季必吃5款抗寒美食

　　1、粱姜粥

高粱薑末15克，大米100克。 將高粱薑末置粥鍋內，並加入清水2000毫升，用中火煎至1500毫升，去粱薑渣，再放入洗净大米用文火煮成糜粥。 溫熱服食。

2、紅薯雞蛋粥

紅薯1/6塊，雞蛋1個，牛奶2大匙。 將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀; 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。 紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動; 黏稠時放入蛋黃，攪勻。

　　3、霸王花猪肚汤

霸王花1两(约40克)，猪肚1个;南北杏仁共2汤匙，陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐适量;将霸王花、陈皮用清水浸软，刮囊洗净;猪肚清洗后放沸水煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻，取出再洗一洗。适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。

一、冬天特有的3種好食物

　　1.南瓜

南瓜是冬季蔬菜中“多才多藝”的一種，蒸烤、炒菜、煲湯均可。 它鮮豔的橙色源於其富含的β胡蘿蔔素，這種強抗氧化劑有助於預防心臟病和癌症。

多吃南瓜的五大好處

（1） 多食南瓜可以有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫力。

（2）南瓜還可以預防中風，因為南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良性油脂。

（3）另外，將南瓜子炒食，

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每天吃20-30克，對治療高血壓有一定輔助作用，秋季可多食用。

（4）南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病、治病的功能。 南瓜中含有的果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其它有害物質，像重金屬中的鉛、汞等放射性元素都可以被它吸附。 南瓜中含有的果膠成分還可以保護胃腸道粘膜不受粗糙食物刺激，促進潰瘍面癒合。

（5）南瓜所含成分還能促進膽汁分泌，促進胃腸蠕動，説明食物消化。

　　2.柚子

柚子雖然做為我們冬季最常吃的水果之一，但是人們對它的好處瞭解的還並不是十分的清楚，大多數朋友只能說出柚子具有潤肺通便的作用。 其實，柚子對人體的益處遠非如此。 柚子含有豐富的蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷等營養成分。 其中多種成分對人體保健和疾病預防有很大的説明，如含有的柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，從而減少血栓的形成，對預防心腦血管疾病有較好的作用。

柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白的水準，還可以減少動脈壁的損壞程度。 而柚子肉中含有了類似於胰島素作用的成分鉻，能降低血糖，常吃對糖尿病患者有一定的説明。 另外，柚子中含有鉀元素卻幾乎不含鈉，對於腎臟疾病患者來說也是理想的水果。 中醫認為，柚子果肉性寒、味甘、酸，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效。

柚子也有很好的幫助減肥的功效，柚子的纖維含量多，容易產生飽腹感。 每一百克可食用部分，水分佔84%，蛋白質含量是0.7%，而碳水化合物含量12%左右，熱量只有50-60千卡。 柚子所含有的豐富的維生素C、類黃酮等物質，對抗衰老、美膚養顏有不錯的功效，是最理想不過的冬季水果。

冬季進補常用五種中藥推薦

枸杞子

產於寧夏的銀川、中寧、中衛的枸杞子為最好。 枸杞子有十大美名：氣可充、血可補、陽可升、陰可漲、目可明、神可安、肝可滋、腎可養、火可降、風濕可祛。 它的主要功能是補肝腎、明目、安神。 對於老年人，枸杞子還有潤腸通便的作用。 用法：泡水、煲湯或每天吃十幾粒。

杜仲

杜仲主要產於四川。 功能為補肝腎、強筋骨、安胎。 男女老少皆可服用，特別是腰膝酸軟無力者，有很好的治療效果。 用法：泡水、泡酒、燉肉。

山藥

山藥主要產於河南省。 可分為兩種：毛山藥和光山藥。 它有很好的補脾益腎作用。 用法：放於鍋內蒸后食用，或切片后做湯。

鹿茸

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鹿茸分為梅花鹿茸和馬鹿鹿茸，產地為吉林省雙陽縣，它有溫腎壯陽、補益精血和安胎的作用。 可以治療陽虛所引起的四肢發涼、頭目眩暈、腰膝酸軟無力等癥狀。 對腎陽虛有較好的治療效果。 用法：泡水、泡酒、燉肉或直接服用。

黨參

黨參有補中益氣、養血安神之功。 脾胃虛弱者，服用黨參有較好的效果。 古人對黨參有很好的概括：健脾運而不燥，潤肺而不反寒涼，滋胃而不涼，養血而不燥。 既滋補又養血。 用法：把黨參切成小段，做湯。 燉羊肉放黨參也很好。 整枝黨參可以放在瓶子里泡酒。

冬季進補的食療方推薦

枸杞三七雞

枸杞子15克，三七10克，母雞1隻，姜20克，蔥30克，紹酒30毫升，胡椒、味精適量。 活雞宰殺後處理乾淨，枸杞子洗净，三七4克研末，6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。 雞入沸水鍋內焯去血水，撈出備用，把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入汽鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒; 再把三七粉撒在雞胸脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時，出鍋時加味精調味即可。 可補虛益血。 其性溫和，老年人及久病體虛、產後血虛者均可食用。

當歸生薑羊肉湯

當歸30克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。 當歸、生薑洗净切片備用，羊肉洗净，剔去筋膜，切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出備用。 沙鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在武火上燒沸後，打去浮沫，改用文火燉1.5小時至羊肉熟爛為止。 取出當歸、薑片，喝湯食肉。 有溫中補血、祛寒強身的作用，適用於神疲乏力、面色無華、腰膝酸軟者。

芪杞燉子雞

童子雞1隻（約500克），黃芪、枸杞子各30克，白術10克，調料適量。 將童子雞洗净，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥、姜、蒜、鹽、酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。 有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。