一、草菇的功效與作用
味甘，性寒。 能補脾益氣，清暑熱。 用於脾胃氣弱，抵抗力低下，或傷口癒合緩慢; 夏季暑熱，心煩。 現代又用於治療高血壓病和多種腫瘤。
1.提高人體免疫力
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
2.解毒
草菇具有解毒作用，如鉛
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、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3.抗癌
草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。 所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
4.糖尿病患者佳品
它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
5.消暑
適宜炎夏季節食用，草菇有一定的解暑作用。
二、草菇豐富的營養價值
草菇豐富的營養價值
含蛋白質、脂肪、維生
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素C、對氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天門冬氨酸、絲氨酸、麩氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、酪氨酸、精氨酸、纈氨酸等多種氨基酸。 尚含一種有抗癌作用的異蛋白物質。
草菇的選購
新鮮的草菇顏色黑白分明; 形態呈卵球形; 手感堅實，不鬆軟。 如果發現草菇表面發黃，有水流出併發黏，說明這是變質的草菇，要避免選購。
無論是罐頭製品還是乾製品，都應以菇身粗壯均勻、質嫩、菇傘未開或開展小的品質為好。
